做包子为什么做不好

① 包子机包出的包子为什么蒸不好

你好！那是因为包子机包包子比较快，省略了醒面的过程，在蒸包子之前也需要醒一下，这样蒸出来的包子才会好吃

② 包子不够松软的原因是什么

最大的原因是面没发好。也有包好后没有饧发一段时间直接上笼蒸了。也会有不够松软的现象。

③ 蒸出的包子为什么底会烂

包子蒸熟后底烂原因如下：

1、你的馅里水太多。

2、包子皮擀的不好，应该是中间厚，四周薄。

3、蒸洞悔册包子的时候锅底没有抹油。

改进的方法如下：

1、包好以后将包子适当放一段时间，让它再发一发，以消除压皮时将面压死的弊端。

2、在送入锅中蒸的时候，不要等锅里的水沸腾后，再放入包子。而是在水未开之前即可将包子放入锅内，让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好。

3、蒸好关火后，稍停一会再打开锅纳宏盖，以使温度逐渐下降，避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象。这样蒸熟后取出效果就好了。

4、蒸包子最好使用蒸布，不要将包子直接放在金属的盖帘上，金属盖帘导热特别快，容易被烫死或者出现黄色的锅巴前陪样底部。

④ 速冻包子做不成功的原因分析是什么

1、问题很多，原因也很多，大部分人做冰冻包子都会失败的。我做了三年，总结下来问题太多太多，没有几次没有问题。如果不是迫不得已千万不要做生冻包子，现做现包的好吃很多。
2、面皮黄的原因:
面粉本身的问题，面粉发黄。 水质不好，水偏黄，偏碱性。 和面不充分，和面次数少了。醒发环节和速冻柜湿度过大，适当滑蠢调低醒发箱的湿度。碱放岁喊多了。如果只是底部发乎让野黄，有可能是蒸笼布该换了。速冻设备的问题，速冻柜的温度过高达不到速冻的效果。

⑤ 做包子有什么诀窍吗，我每次做要么做的不好吃，要么就是没成功

做包子有什么诀窍吗我每次要么做的不好吃吗做包子有什么诀窍吗？我每次要么做的不好吃，要么就没成功，那做包子有什么诀窍吗？我每次要么做的不好吃，要么就没成功，那我觉得你发面。不会发的话，你可以去面点店买面肥啊，买面。发面嗯，然后呢那个馅儿啊，你多好了，肉多好了，馅发面嗯，然后呢那个馅儿啊，你多好了，肉多好了，馅儿以后发面嗯，然后呢那个馅儿啊，你多好了，肉多好了，馅儿以后调馅儿。买那个有做包子中谨的那个包子粉。然后加入馅儿里哈那个味道自然然后加入馅儿里哈，那册李个味道自然的就可好了，这样呢你就可以然后加入馅儿里哈，那个味道自然的就可好了，这样呢你就可以包。州培迟嗯，报成功嗯，报成功了。怎么上？开锅！18分钟左右就好了，一定18分钟左右就好了，一定会成功的。

⑥ 包子不够松软的原因

亲亲您好，很高兴为您服务！
这边为您查询到：包子不够松软的原因有5点哦宴槐如下
1原料不对
包子做出来不松软问题有可能出在原料上，制作包子一般是用的中筋的面粉，这种面粉做出来的面食吃起来柔软，表皮光滑不容易开裂。
2发酵时间不揉
包子蒸出来不松软有可能是在发面的时候发酵时间不够，如果面粉没有发酵好，那么包子皮吃起来就很硬，一般在35到40度的温度下大概要二十多分钟，等到面团发酵为两倍大即为发酵完全。
3有二次醒发
包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，。因为在擀皮时，面团里面的空气被排干净了，马上蒸面团遇到高温容易回缩，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬松了,继续饧发可以让包子发的更均匀饱满
4面团太干
和出来的面团如果太高蒸出来的包子也会比较硬，因此在和面的时候要注意水和面粉的比例，建议夏天用冷水，面粉：水=1:0.55;而冬天就要用温水或热水，面粉：水=1:0.6。如果和面的时候比较粘手的话可以在手上抹些植物油就不容易粘手了。
5蒸的时间不够
在蒸包子的时候如果蒸的时间太短，蒸出来的包子也有可能会不松软，蒸包晌举友子时，锅里要添加足够的水，包子下垫蒸布或刷一层油。蒸制包子时间要根据包子馅的种类而定，答扰一般素馅包子，不超过15分钟即可，肉馅包子20分钟也就熟了
最后祝您厨艺 越来越好[爱心]

⑦ 蒸出包子面不松软，究竟是为什么呢

蒸出包子面不松软，究竟是为什么呢？南北差异，主食方面不得不提的几点，北方人喜欢吃面食，如馒头包子燃纯枯，而南方人的主食为米饭，但在南方的食物如馒头包子也有皮洞一定的地位，如早餐南方人也很乐意吃馒头包子，那有时做馒头包子会发现自己的馒头包子不软，馒头包子不够软的原因有哪些？一是面团的发酵效果不好，而是面粉的选择没有选好，三是做馒头时使用的泡打粉的方法不对。我们在做馒头的时候，一定要让面团发起来，面粉最好是中筋面粉，然后按照正确的方法使用泡打粉。

蒸出包子面不松软，究竟是为什么呢？馒头不软可能是因为面团发酵时间不够。如果面粉没有发酵好，蒸出来的馒头口感会很硬。一般来说，在35到40度的温度下需要20分钟以上。包子是我们熟悉的一种食品，皮薄馅大，味道鲜美。它一直是我和我的家人的最爱。美味的包子，咬一口，食物本身的味道就从里面出来了，还有皮上软软的麦香味，别提多好吃了，我家几乎每周都要蒸一些包子。

⑧ 为什么在家做不好小笼包

发面的方法不对。

要想做出理想的汤包和小笼包子，除了要制作好馅料，还要制作好包子的皮坯。汤包和小笼包子的皮坯，是分别采用仔发面团和发酵面团制成的。所谓发酵面团，自帆信然是在面粉中加入发酵剂将其发足的面团。而仔发面团又称嫩发面则是刚刚发起尚未发足的面团，它的发酵时间仅为发酵面团的2／5。仔发面团的结构较为紧密，富有韧性，最适合制作皮薄馅多的汤包等小吃品种。下面我来分别介绍两种面团的制作方法。1发酵面团原料：特级面粉500克老酵面50克小苏打4克白糖25克化猪油25克清水250克调制：将老酵面、清水放入盆内，用手调散，再加入面粉和匀，用手反复揉搓至面团表面光洁、不粘手、不粘盆时，将面团用湿纱布盖上，静置饧发春夏季约2～3小时，秋冬季约5～6小时。待面团发酵膨胀即抓一把但见起蜂窝眼后，将其倒在案板上，撒上少许扑粉干面粉，再加入小苏打最好用水溶化和白糖、化猪油，然后反复揉匀，再静置约10分钟，即成发酵面团。2仔发面团将上述面团的饧发时间缩短为30分钟春夏季或15小时秋冬季，即成仔发面团。制作上述两种面团时，除了要掌握好面团发酵的老嫩度以外，还要掌握好面团加碱扎碱的多少，并能正确地识别面团是正碱、伤碱还是缺碱。常用的一种检验面团是否正碱的方法是，取一小块发好的面团，放入笼中蒸熟，如果面块色泽洁白、质地松泡、表面光洁，即是正碱；如果色泽发黄即是伤碱碱放多了，这时便需在面团中加入一些未放小苏打的发酵面团再揉匀；如果色泽乌暗呈油浸状，质地不松泡，酸味浓，则是蚂雹缺碱，需在面团中再加入一些小苏打。在目前的餐饮行业中，除了采取上述传统面团的发酵方法以外，还常采用一种现代化面团发酵方法，即干酵母发酵法。用这种方法制作发酵面团，操作简便，容易掌握，现已普遍采用。其方法是，先将干酵母用水溶解，态物轮再倒入面粉和匀制成面团，即可用于制作包子。当然，具体采用哪一种面团发酵方法，可根据实际情况自行决定。

⑨ 为什么我做包子总是做不好

方式是不错的，但是要注意添加的分量。不同的天气会造成醒面的时间需要的长短，比如说夏天天气热，醒面可能只需要半个小时，而冬天冷的时候可能会需要两三个小时。在添加泡打粉和碱的时候要注意分量不能太少，太少可能会有死面。但是太多的话会直接影响到包子的口感和颜色，碱面太重，包子的颜色就会越深，而且碱味会很重，所以还是每次少加一点，不够再加一点，多做几次，也就好掌握分量了。至于底部容易烂，漏汁应该是包包子的时候没有注意到把包子馅放的太多，包起来的时候四周提面提的太多，导致底部太薄，包的时候注意这个问题应该就能改善。

⑩ 蒸包子蒸不好怎么回事

可能是面没有发酵好。

主料：面粉、包子馅、糖。

做法如下：

1、用温水把酵母融化好，可以适量加一点糖。

2、把酵母水慢慢倒入面粉中搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团。

3、等面发到卖拆桐两倍大的时候，把发好的面团分成均匀中坦的小面团。

4、小面团按扁，然后用擀面杖擀圆，擀的时候注意边缘薄，中间厚。

5、在擀好的皮平铺在左手上，然后放上准备好的御芹包子馅，包成包子。

6、包好的包子模型放在锅里，蒸屉上盖上锅盖醒20分钟。