直接用牛奶做的奶茶为什么不好喝

‘壹’ 为什么买了牛奶跟红茶包，调出的味道还是跟买的有差别

自己做的奶茶和店里的奶茶味道不一样主要是以下原因：

一、茶不够浓

很多奶茶店为了追求奶茶的口感多选用切碎的茶叶进行煮制，或干脆选择茶粉进行冲泡。选择什么样的茶叶，如何煮制都有学问。而自己制作的奶茶很少能耐心的煮够时间，茶和水的比例也与店里不太一样。

那么如何制作一杯好喝的奶茶呢？

1、 用10克茶包（茶粉）放入250ML水，小火煮制10分钟

2、 过滤茶汤倒入一个杯子当中

3、 将淡奶或者奶精进行加热

4、 把加热的淡奶和茶进行1:3比例的融合

5、 按自己喜好加入糖

一杯美味的港式奶茶就制作而成了。如果希望有更加丰富的口感，可以自己煮制西米、薏米、红豆，或者将蒸好的芋头切块放入茶中，记得如果要增加其他配料，也要相应增加足够多的糖才会好喝。快试试制作一杯属于自己口味的奶茶吧！

‘贰’ 为什么我自己在家用纯牛奶做的奶茶和先榨果汁没有奶茶店的好喝，人家才卖2.5和5元一杯。

那些都是靠化学香料调的。当然又便宜又好喝，你做个试验，买回去放在常温下，两天以后才去看看，保证你一辈子再也不去和那些好喝的了，直会和自己做的不好喝的。

‘叁’ 我做的奶茶不好喝，不香还淡，喝起来有水味带点苦，怎么回事请教

1.带苦味基本上来自于茶叶，建议会发苦的茶叶尽量不要高温煮它，可以尝试水开了之后关火，才放入茶叶焖7-10分钟。（温度太高，而焖的时间又太短）
2.奶精的标准比例是10%，您水1250g加上冰1250g全部为2500g，照理只需要250g的奶精就够了，您加了300g，应该是很厚才对，估计您用的奶精质量不过关，加再多也没用。建议试试别的奶精：荷兰奇异鸟32A（坊间有许多假货，千万要买正牌原装的）

‘肆’ 自制的奶茶奶味太重不够甜

可洞带以先炒焦糖，再放牛奶和红茶，下面介绍做法：

准备材料：牛奶700克、红茶10克、白糖两大勺、炼乳适量

制作步骤：

1、先在奶锅中放入两大勺白糖，小火炒成焦糖色。

‘伍’ 为什么自己做出来的奶茶，有股涩涩的口感，觉的不好喝

如果自己做出来的奶茶口感比较涩，可能是因为茶叶没有选好，像是普洱茶之类的茶叶在喝的时候就会有一股涩涩的口感，所以我们在制作奶茶的时候尽量选择红茶，而且女性喝红茶也非常有利于身体。我们先把红茶洗一下，然后放到开水当中煮一分钟左右的时间。这个时候已经能够明显看到水变色了，颜色相对较深，之后我们再加入适量的纯牛奶，随后按照自己的口味来加白砂糖，正常来说10克左右的糖就够了，如果不知道应该加多少，那就少量多次的往里面添加，直到自己满意为止。

如果自己喜欢的话，也可以做一些烧仙草、冰粉，或者是买一些椰果放进去，能够帮忙增加口感，味道也是相当不错的。

‘陆’ 奶茶加鲜奶味道反而怪怪的，这是为什么呢

一般我们买的奶茶都不是现场制作的，都是速溶的就像速溶咖啡永远没有现桐段型场制作的好喝，你可能喝习惯了速溶的。还有看你用的红茶品种，不同的红茶味道不同做出的奶茶也有差别。如果是热的牛奶要打出奶泡，味道和口感才会好，有蒸汽燃悄用蒸汽打，没蒸汽可以在锅里用打蛋器打奶泡，记得温度不能太高，有点烫手就好局猜了，温度太高会有焦味。还有现成的奶茶，都加过香精或是风味糖浆。

‘柒’ 是什么原因导致自己做出来的奶茶，有股涩涩的感觉不好喝

奶茶很好喝，但是出去喝的奶茶的糖质很重，而且有些加了添加剂。很多东西添加了添加剂，真的味道就和一般的不一样，就比一般的食物更好喝或者更好吃，但是添加剂吃多了对人的身体也非常的不好，所以说想喝奶茶的时候，其实有时候也可以选择自己在家里做，这样做出来的奶茶，既没有添加剂又知道所有的原材料，这样喝的也比较放心，也比较有品质。

出锅的时候可以用细细的网筛进行筛一下。这样的话就可以把杂质弄出来，这样的奶喝上去也非常的丝滑。也可以用细细的纱布过滤一遍，这样过滤了之后的奶茶口感就比较好，而且又没有任何的杂质。

做好的奶茶可以晾凉之后加入西米和黑珍珠，这样口感更好。如果是夏天的话，也可以把它放进冰箱里面冷藏一下，冷藏好了再拿出来喝，这样口感更不错。

这样一杯纯天然无污染的奶茶就做好了，而且没有任何的添加剂。喝起来也比较的放心。

‘捌’ 奶茶为什么不用纯牛奶

奶茶纯用牛奶出来的口感其实比想象中要差，不够顺滑，而且成本相当高，所以大部分奶茶店会用植脂末。

植脂末作为牛奶的替代品，优势很明显，成本低，口感好，保存方便。

但也并不是完全不用牛奶，牛奶的优势在于香味浓郁，所以一些高端奶茶也会添加牛奶进去。中低端奶茶就不用想太多，几乎用植脂末。晌颤逗
拓展资料：最近研究表明，植物油的部分氢化实际上是把植物油的不饱和脂肪酸变成饱和或半饱和状态的过程，此过程中会产生反式脂肪酸，它可以使人体血液中的低密洞缓度脂蛋白增加，高密度脂蛋白减少，诱发血管硬化，增加心脏宴卖病、脑血管意外的危险。但是全部氢化不会产生反式脂肪酸，这种全部氢化的工艺非常成熟。
新近美国在修订食物金字塔的构成时，已明确提出要重视反式脂肪酸的问题，要求厂家标明产品中的反式脂肪酸的含量。
世界卫生组织与欧美国家先后对每天摄取量的安全上限（2克）与食品含反式脂肪酸的比例（1%）做出了建议与规定
参考资料：网络—植脂末

‘玖’ 自己做的奶茶为什么没有外面的好喝

作为一个奶茶店主来回答你这个问题。
其实很简单，因为，所有的视频里面制作奶茶的方法都是他们认为奶茶应该怎么做的
实际上不会有几个像我这么好心（自恋）去告诉你奶茶店的制作方法
有些人会反驳我，那么多人都在奶茶店打过工，他们都不会做？
我来回答你，首先，不说自己独创的人（继续自恋）
如果你是加盟的人，首先，配方是保不住的，因为做奶茶的人都得知道配方
尤其是人多的时候，你手脚慢是耽误事的
但是！！！！！！！你不知道的是物料问题
因为毕竟不是所有人都是物料专家
加盟公司能卡住这些学过奶茶但是让这些人开不了店的法宝其实只有一个。。。
那就是物料
找一些代工厂，代工一些产品，其实就是贴标
你不是干这行的其实根本不知道哪个物料怎么样，而且由于很多店生意特别忙
每天的事情那么多，哪有时间去管这个物料是怎么回事啊。
俗话说巧妇难为无米之炊，物料搞不懂，就是奶茶做的最好的人来了也白扯
通常，大部分的认知都是什么，奶茶很简单啊，就是糖奶茶嘛，难吗？
几乎所有的奶茶视频都告诉你是这么做的吧
最多给你加点淡奶（例如三花或者黑白），再就像阿曼达那样加炼乳的
实际上，真正的奶茶店根本就不是那么做的，至少在我认知的奶茶店里面基本上没有这么做的
或者说也许有这么做的，但是他选的物料肯定不对！！！！！
首先，只说糖这一块，很多的UP主叫你们都是糖对吧
实际上大部分的饮品店用的都是糖浆，这其实差距不大，用糖浆其实是要配合用过滤水这个问题
这个东西是为了方便做温的的饮品，因为糖只有热水才会化开，如果你的茶在奶茶店里面凉了
制作的时候很难处理。
如果你说奶茶店里面跟你做的不一样最大的问题在哪。。。那就是茶
你可能会说，茶叶不就是在茶叶店里面买吗？
如果你这么想就错了，实际上做奶茶有专业做奶茶的料，那些茶叶虽然品质不怎么样，但是
他有一个很好的点，那就是味道释放的比较好
比如说红茶有这种红茶

这种叫CTC调味红茶，拿出来的时候是这样的

有的人就会说，这跟我平时看到的红茶可能不太一样啊
对的这种红茶是压缩之后产出来的，相对而言泡出来的味道比较重一点
这就是为什么很多人自己做奶茶的时候总觉得茶叶味道特别淡，就是这个原理
接着说奶，很多人说这个我知道，奶茶的奶就是全脂牛奶就可以
放心，你这么做的奶奶味肯定不足
奶茶店高端一点的，会用炼乳和淡奶这种东西去增加奶香味

牌子仅供参考，自己店反正不是用这两个牌子的。。。至于是哪两个牌子自己猜吧，不过这确实是大部分奶茶店用的物料，至少我认知里面。
有人会疑问，这种加香的东西是不是对人体有危害啊，其实没啥危害，数据党不要给我说这些数据东西，你确定你吃的东西里面一点危害人体健康的都没有吗？
这东西就好比做牛腩柿子要加番茄罐头增加柿子味道的作用是一样的，没啥问题放心用就好了。
再有就是奶精粉，也叫植脂粉，他是一种化工合成的东西，低端奶茶店的最爱，大致是长这样

里面是白色，或者奶黄色的粉末，没有甜味，但是做到奶茶里面加点就会很香~
危害，不好说不好说。但我觉得偶尔喝一杯问题也不大。
说到这里你大概就知道为什么自己做的奶茶不如别人好喝了吧~

‘拾’ 奶茶受到很多人喜欢，纯牛奶能不能做奶茶呢

做法1焦糖奶茶：锅中加水，加冰糖，小火煮熬至焦黄，放入150毫升水、红茶，盖上锅盖，小火煮5分钟，倒入牛奶，中帆卜火煮开转小火煮3分钟，滤掉茶叶即可。先将茶捣碎，放槐简入白水锅中煮。茶水烧开之后态明穗，煮到茶水较浓时，用漏勺捞去茶叶之后，再继续烧片刻，并边煮边用勺扬茶水，待其有所浓缩之后，再加入适量鲜牛奶或奶粉，用勺扬至茶提前把茶叶或茶包放在杯子里，倒入开水冲泡茶包，待用。

这些多数用的是奶精，用纯奶价格也会贵的很多，因为纯奶价格比奶精贵。它是把鲜奶去除部分水分后的结果，比鲜奶稍浓。它的乳糖含量比一般鲜奶高，奶香味较浓。香港奶茶的秘密就是它，煮菜或者西点都会经常用到。白糖放入无水的锅里，中火加热到成琥珀色。

这个做法是让奶茶有了些许焦糖味道，爱喝的人绝对迷恋，不喜欢就部分，跳过这个步骤。图中已经过了颜色，相想茶味更香浓的可以多煮一会儿，差不多的时候再倒入纯牛奶继续熬煮。煮好后捞出茶叶，一杯香醇的奶茶就做好了。还可以根据自己的喜好加入珍珠或者奶盖哦。