为什么自己蒸的生蚝不好吃

㈠ 生蚝蒸熟肉比较软怎么回事

这是正常现象。
生蚝肉蒸好后就是软滑的，一般一口一个最好，无需多嚼，不过其味散孝道较腥，建议搭配一些蒜蓉或辣椒去腥食用，以免难以下咽，另外樱搭要注意的是如果新鲜的生蚝蒸好后软冲颂稿烂不成形，则可能是蒸制时间过短导致的，建议回锅再蒸1-2分钟为宜，以免误食寄生虫或感染细菌导致身体不适。

㈡ 为什么蒜蓉生蚝蒸出来会苦

蒜蓉生蚝是很经典的一道菜，咸香的蒜蓉配上生蚝，吃起来口感非常好，也不会觉得很腥。蒜蓉生蚝可以蒸也可以炸，但是这里面还是比较讲究技巧的，不然做出来的味道可能会偏苦。那么为什么会出现蒜蓉生蚝味道发苦的情况呢？

一、为什么蒜蓉生蚝蒸出来会苦

这种情况可能和生蚝有关。生蚝生活在海里，所以盐分会在生蚝中缓慢积累。 当盐浓度达到一定水平咐嫌时，生蚝会感到苦涩。 如果不彻底清洁生蚝，蒸熟的销郑生蚝会尝起来很苦。另外，如果生蚝变质腐坏了的话，吃着也会有苦味，而且还会有点臭，新鲜生蚝是会有海水的咸腥味的。

另外，蒜蓉酱没熬好的话，也会发苦。不能将切碎的大蒜直接放在生蚝上，或用油炒，炒过了火候，蒜蓉就会发苦。

二、蒸生蚝的蒜蓉怎么做怎么才不会苦

当我们炒蒜蓉时，我们必须慢慢地将其炒熟，以使大蒜中的香气可以被充分地油炸。蒜蓉油炸后，添加剩余的蒜蓉并充分混合，以混合生大蒜和蒜蓉油的味道。这样的蒜蓉蒸的海鲜会更好吃，而胡椒则可为菜肴增添风味，可以去荤腥，这是炒蒜蓉和蒸海鲜的一点技巧。

三、生蚝怎么清洗才干净

1.首先预先准备一盆温水，然后在水中加入适量的盐或苏打水；

2.然后将生蚝放入水中，大约浸泡十分钟；在此期间，将一些食用橄榄油倒入盆中。

3.生蚝壳坚硬且不平亏简颂坦，因此每个人此时都必须戴上橡胶手套；

4.用软毛刷清洁生蚝壳的细沙。

5.然后轻轻捣开生蚝壳，取出内部器官。

6.最后，用流水稍微冲洗生蚝肉。

㈢ 生蚝蒸了怎么会带苦味

生蚝蒸了带苦味是因为没有清洗干净，或者发生质变。
正常来说，新鲜的生蚝吃起来是不会带苦味的，一旦生蚝吃起来带苦味的话很可能是由于生蚝没有清洗干净，像这种生蚝的话是不建议再继续食用的。
做好的生蚝如果吃起来很苦的话还可能是由于生蚝本身就已经不新鲜了，生蚝可能本身就出现了变质的情况，这种生蚝吃起来就会有苦味，并且肉质也会变得很软，不建议继续食用。
生蚝主要分布于温带热带海域肢带，以壳粘着在其他物体上而行固着；以海洋中的微型海藻和有机碎屑为食。牡蛎作为胡饥樱海产养殖贝类，不仅具裤丛有肉味鲜美，而且其肉与壳均可入药，具有较高药用价值。外形不规则且一侧壳凸起，而扁生蚝虽然壳面也凹凸不平，但相对凹生蚝而言则较为扁平。生蚝可以氽汤，打卤、烧、软炸，还可制成罐头，亦可加工制成蚝豉或蛎干，蚝油。

㈣ 蒸出的生蚝有苦味是怎么回事

1.清洗不当
生蚝是一种重要的海洋生物资源，一般是纯迅洞生活在潮间带和潮下带水深不超过10米的范围内，经过海水的不断冲刷，生蚝中就会积累很多昌蔽矿物盐成分，当盐类成分浓度过高时，生蚝就会变得苦涩，而清洗生蚝时，如果没有洗干净，做出来的生蚝味道就会比较苦。

2.变质
新做枯鲜的生蚝味道带有一些咸腥味，而变质腐烂的生蚝吃起来就很有可能会带着苦味，除此之外，可能还会散发出一种臭味。

㈤ 生蚝肉质又老又柴嚼不动是怎么回事

生蚝是一种贝类，如果煮好的话，手基吃的时候肉肥而滑嫩，真的是鲜美又劲道。但是如毕差谨果煮不好的话，就会又老又柴，根本不想吃，白白把生蚝浪费掉了。

首先买回来的生蚝要用刷子刷干净表面的脏东西，清洗生蚝确实比较累人，但是吃的时候那鲜美的味道让你忘记疲惫，买生蚝的时候挑形状椭圆有厚度的买，这样的生蚝更肥，不要买扁扁的，光是壳肉很少。

煮生蚝时，加水煮是大错特错！这样做，蚝肉又鲜又嫩、还不回缩，很多人煮生蚝是用一大锅水来煮，其实这个做法是错误的，煮生蚝更鲜嫩的庆乱方法是1小碗水加1小碗啤酒铺垫，放入生蚝后，大火烧开，3分钟啤酒挥发烧干，转小火干焖2分钟，这样煮出来的生蚝更鲜嫩，不会因为汤汁被水稀释而减少海鲜味，这个做法的原理有电烤箱的意思，但是又不是完全干烤，蒸汽蒸半熟再干烧，这样会保持生蚝肉的水分，吃起来又鲜又嫩。

㈥ 蒸生蚝为什么有点苦

原因是蒜蓉酱没熬好。很多朋友直接把切好的蒜蓉，直接放到扇贝上，或者用油炒一下，这样会出现蒜蓉发苦的问题，还会影响扇贝的鲜美。专业蒜蓉蒸海鲜饭店的一位老师傅透露，蒸海鲜的蒜蓉要用金银蒜。

【金银蒜蓉】
【所需食材】大蒜

【调料】食盐、鸡精、白糖、

步骤一：大酒店一次性做10斤蒜蓉，家庭做一份蒜蓉蒸海鲜，需要2头大蒜就可以。

大蒜去皮切成末，或者用搅拌机搅成蒜蓉，但不要太碎哦。

步骤二：蒜蓉分成2份，一份用清水投洗干净，然后沥干水分。这一步非常重要，水洗能洗出去大蒜分泌出的黏液，油炸的时候不会糊，也就不会苦。

步骤三：起锅烧油，下入沥干水分的蒜蓉，小火慢慢翻炒至金黄色，蒜香浓郁，这就是所谓的“金蒜”。这里要耐心，不停的搅拌，否则容易糊底影响味道。蒜蓉金黄色之后，捞出控油。

步骤四：另一半蒜蓉，加入食盐、白糖、鸡精搅拌均匀。起锅烧油，油温5成热，分批淋入蒜蓉中，边淋油边搅拌蒜蓉，彻底激发蒜的香味，这就是所谓的“银蒜”。

步骤五：等金蒜、银蒜彻底放凉之后，融合在一起，金银蒜制作完成。

这样的金银蒜，炒菜的时候需要用蒜，用金银蒜味道更好。蒸海鲜可以用来做：蒸扇贝、生蚝、大虾、鲍鱼、带子，素菜可以蒸娃娃菜、胜瓜、粉丝等等，用处非常多。

【金银蒜粉丝蒸扇贝】
【所需食材】扇贝、粉丝、金银蒜蓉、红绿尖椒、葱花

【调料】食盐、料酒、生抽、香油、蚝油、白糖、胡椒粉

步骤一：扇贝刷干净，扇贝肉用贝壳挖出来，去掉内伏李脏清洗干净。粉丝用冷水浸泡20分钟，粉丝变透明即可，然后用剪子剪成小段。

步骤二：金银蒜蓉加上面调料，加上葱花丛瞎、红绿尖椒丁（爱吃辣加小米辣替代），放锅中加少许香油小火缺郑迟炒香。

步骤二：将粉丝铺在扇贝壳底部，放上扇贝肉、金银蒜蓉。

步骤三：锅中加水，水开放入扇贝。大扇贝需要蒸10分钟、小扇贝蒸6分钟左右就好。

㈦ 生蚝清蒸很腥

生蚝清蒸很腥
蒸出来的生蚝很腥，可能是因为生蚝不新鲜或是买的是冷冻生蚝，一般做清蒸生局拦蚝，建议用新鲜的生蚝来蒸，这样腥味会没那么重，或者是将生蚝放在淡盐水中浸泡一段时间，然后捞出，用清水洗净即可；还可以在生蚝上撒上适量的料酒，也有去腥的作用银巧。
好吃的做法
材料：生蚝、大蒜、青椒、红椒、生抽、食用油。
1、用刷子先桐搏胡将生蚝的外壳刷新干净。
2、锅中放入半锅冷水，用架子隔开生蚝和水，将生蚝放入锅中。
3、锅中水开后，继续蒸6-8分钟，生蚝开口即可出锅。
4、用小刀将生蚝壳全部打开，保留生蚝肉。
5、将蒜和青椒、红椒，用油爆香，调入少量生抽。
6、然后将爆香的蒜泥，适量放在生蚝肉上，即可食用。