牛腩为什么这么不好吃

① 牛腩为什么炖不烂 好吃又烂的牛腩

牛腩属于比较难炖熟的一种肉类部位，但是如果大火炖制的话也要几个小时才能完全炖熟。那么，牛腩为什么炖不烂？牛腩炖不烂怎么办？
牛腩为什么炖不烂
时间太短。选肉也是关键，牛腩应该是带筋和肥肉的，要选对牛肉的部位和牛的品种，有些地方的牛肉是很老的，怎么也炖不烂的，炖散了也还是一丝一丝的，牛腱子肉筋多偏瘦，不好炖。不过高压锅是王道。

牛腩炖多久才烂
一个半小时。做牛腩最怕的就是肉质不够软烂，这肢燃大概会有三点需要注意。一是不要太早放盐，否则肉质收缩容易煮不烂。二是火候要够，普通砂锅或铸铁锅，最起码要煮上一个半小时。即使是高压锅，也要煮上三十分钟。而第三点是把牛腩整块入锅的哦！没有切开哦！没错啦这就是要获得软烂牛腩需要注意的第三点。牛腩如果在焯水后马上切块，肉汁会太容易流失，而肌肉纤维也感觉有点“伸展不开”，口感会有点柴。在整块下锅并且煮到软烂之后再切。

牛腩怎么炖好吃又首凳烂
食材准备

牛腩950克，笋干400克，食盐，冰糖，姜，蒜，八角，桂皮，老抽，香叶，沙姜，草果，水，植物油。

方法步骤

1、牛腩切成大块先放入高压锅里压烂牛腩再切成小块;

2、蒜拍扁、生姜拍烂、八角、桂皮、香叶、沙姜、草果，所有香料洗净后，油锅预热，爆炒出香;

3、倒入牛腩翻炒1分钟，再倒入笋干翻炒2分钟，放入水，没过牛肉，加入一小块冰糖;

4、倒入老抽，大火煮10分钟后，转成小火再慢慢炖30分钟就可以了，出锅前放入食盐装盘即可。

小技巧
1、牛腩不要切太大，手指头一个小方块就行

2、一次性加够水，不要期间加冷水

3、可以放点点醋

4、放几颗山楂

5、先出水，出水之后直接加料酒葱姜茴香，再加水，一起炖

6、把适量历芹虚茶叶放入纱布包里系紧，然后放入锅里和牛肉一块炖

7、放点冰糖或者白糖

② 烤牛腩为什么咬不动 为什么烤牛腩咬不动

1、烤牛腩咬不动是因为牛腩本身就不好咀嚼，如果用来烤制，禅悔咬起来会更费劲。牛腩这部分肉更适合用来炖，将牛腩捞出来用凉水冲洗一边，然后焯水，接着将牛腩放入锅中炖，这样才会更容易咀嚼。

2、牛腩在炖的时候会缩水，所以炖牛腩需要将牛腩切的大一些，迅明还可以加入一些山楂片，这样可以让牛腩更酥烂，不会出现咬不动的情况。

3、牛腩在吃的时候，一定要用清水冲洗，然后再泡一泡，按照自己的烹饪方式，切块或者是切片，切好之后，放入冷水中浸泡半个小时左右，这样可以起到一个松肉的作用。

4、如果你想让牛肉更嫩的话，可以在切之前，用家里的松肉锤砸一砸。将牛肉放在案板上，用中等力量进行敲击，敲五分钟左右，将里面的筋打断，这样牛肉就会变得更嫩了。

5、除了松肉锤，你还可以使用松肉针，用松肉针在牛肉上扎上几遍，也能让牛肉变得嫩爽。

6、另外，亩袭告在做牛肉之前，可以使用嫩肉粉把牛肉腌上半个多小时，然后再烹饪，这样烹饪效果也不错。

③ 大庄园卖的29块钱一斤的牛腩为什么不好吃

不是新鲜牛腩。因为牛腩的新鲜价格并不止29元一斤，因此大庄园卖的29块钱一斤的牛腩并不新鲜，因此不好吃。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。

④ 为什么自己炖的牛腩口感都不是很好呢究竟炖多久比较合适呢

牛肉能补中、益气、补脾胃、强筋骨。现在人们的生活越来越好，吃牛肉的比例逐年增加。国内牛肉供应不上，需要从国外进口。牛肉价格也在上涨。买了不便宜，还得给家人做吃的。然而，熟牛肉的味道在许多情况下令人失望。其实做好好吃的牛肉并不难。牛肉蛋白质含量高，但脂肪含量低。它总是和薯仔一起放在一个大罐子里。

将牛肉倒入煎锅，加入薯仔块，盐，烧开继续炖20分钟。薯仔软烂后关火，薯仔炖牛肉就做好了。将整个牛腩放入冷水中焯水，将浸泡过的牛腩清洗干净，挤出水分，将整个牛腩放入冷水中焯水。随着水温慢慢升高，牛腩里的血水和杂质会被逼出来。整个牛腩不会失去新鲜度，肉质更嫩。牛腩焯水后用热水洗净。炖的时候一次加足水。把整块煮到6分熟再换刀。提前预煮，很容易掌握时间和用水量，控制准确。炖的时候水量一次够，中间不加水。

⑤ 番茄牛腩汤为什么肉很干特别不好吃，是哪个步骤错了吗我先烧开水，把肉放里大概煮两份钟，拿出来水倒

最好用热油炒一下肉，炒之前羡桐培要稍微用黄酒浸一下，加半勺盐，炒的时轮氏候注意不要把肉渗出的汤倒入，还有应该是炒的时候乘热加入番茄。最后加温水，因为冷水兄唯的话会阻止蛋白质水解

⑥ 为什么自己炖的牛肉不好吃

1、牛肉自身的问题

如果买的牛肉不新鲜或者是冷冻的牛肉，煮出来的牛肉肯定是又柴又硬，我们在买牛肉的时候，一定要选择新鲜的牛肉，越新鲜的牛肉煮出来口感也会越好，最好是选牛里脊或者牛腩肉，总之就是要选优质的新鲜的牛肉。

2、牛肉没有没有处理干净

煮牛肉的时候把牛肉切成小块，加入水浸泡几个小时，中途要换水，这样不仅可以泡出牛肉里面的血水，还能使牛肉充分的吸尘稿镇足水分，炖出来的牛肉不仅味道鲜美，还容易炖软烂。

3、煮牛肉的时候火候方法不对

煮牛肉的时候一定要用派粗小火煮，煮的过程中要盖上盖子焖煮，煮的时候要够，煮牛肉的时候，可以放点冰糖，这样煮的时候牛肉会更容易软烂，口感也会更好。

炖牛肉牢记三放

1、放葱、姜

牛肉在制作之前，一般都要对其进行焯水，只有这样才能将牛肉中的血水去除。但是牛肉在焯水的时候，除了要放清水以外，我们还要记得加葱、姜，因为葱、姜有很好的去腥作用，就能把牛肉中的腥味去除掉。

2、放黄酒

黄酒是一种非常好的去腥食材，相比较于料酒的时候，其更适合用来炖牛肉。因为料酒在使用的时候，主要被用于高温烹饪，所以在炖牛肉的时候，最好别用料酒，而是改用黄酒，去腥效果会更佳。

3、放香料

最后要记得加入的是气味淡香料，像我们经常用到的小茴香、山楂、陈皮、白芷这些香料，我们都可以往里面加入一些，但是切记不能加太多，以免影响敬芹肉的口感，且每种香料只需加一点点就可以了。

⑦ 为什么煮的牛肉不好吃又柴又硬呢

牛肉营养丰富，非常的好吃，也是我们生活中经常会吃的肉类，煮牛肉总是又柴又硬，一般都是因为牛肉自身的问题，牛肉没有处理干净，炖煮的火候方法不对等，都会造成炖出来的牛肉又柴又硬。

牛肉也是我们生活中将常吃的肉类，营养丰富又好吃，相信很多人都喜欢吃牛肉，牛肉的做法也是有很多种，酱牛肉、烤牛肉、做牛肉汤等都非常的好吃，最经常做的就是炖煮牛肉了，不仅牛肉软烂入味，汤汁浓郁好喝，很多人都会在家煮牛肉，煮牛肉的时候都会遇到不管怎么煮，牛肉还是又柴又硬，下面就来聊聊这是怎么回事。

4、加入生抽、老抽翻炒均匀，加入足够的水，大火烧开转小火炖煮，加入干山楂、陈皮、冰糖，盖上盖子焖煮，煮一个半小时，时间到后，加入白萝卜，加入盐，继续炖煮半个小时就可以了，牛肉软烂入味，非常的好吃。

总结：这下应该知道了，为什么在家煮牛肉会又柴又硬，其实想要煮出来的牛肉不柴不硬也不难，只要我们掌握好技巧，煮出来的牛肉软烂入味，我也经常会在家煮牛肉吃，上面就是我的做法，喜欢的可以试试。

⑧ 为什么你炖的牛腩又硬又柴不好吃！可能是你盐放的时间不对

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为什么？你炖的牛腩又硬又柴不好吃！可能是你盐放的时间不对

自从旁边的盒马鲜生开业了之后，我已经有些依赖它这种三公里以内半小时送货上门的服务了，去店里人多，看着心慌，结账的时候排队更是心烦。于是，我去过一次实体店之后就开始在线上购物了。

突然想吃牛肉烧薯仔了就立马从盒马下单了一份，当然盒马的价格大家都懂的，除了贵没毛病了，但它的菜是真的处理很干净，也非常的新鲜的，每次买的时候我就安慰自己又不是天天吃。

【牛腩炖薯仔】

主要食材：牛腩，薯仔

具体做法：

把牛腩放到锅里，加生姜片料酒烧开，再用温水冲洗干净沥干水分备用。薯仔去皮之后切成大块，因为后期会炖起来所以建议将薯仔切成大块。

锅里不放油，把生姜大蒜连同焯过水的牛腩一同倒进去，翻炒至牛肉里的水分蒸发掉一部分，开始加油，大火快速翻炒。等牛腩变色之后，加白糖生抽老抽蚝油翻炒均匀。

牛腩烧上色之后一次性加入足量的开水，烧开之后转小火焖烧，等锅里的汤汁变少之后可以把薯仔块倒进去再次盖上锅盖焖煮下去。收汤汁之前记得加盐提味。出锅磨知之前有大蒜叶的加一些进去添香。

牛腩比较不容易入味，所以建议先多炖一会儿。我喜欢吃软烂的牛腩，当然有的人喜欢吃带着些嚼劲的感觉的。每个人的口味不同，所以大家自己掌握瞎拍消它炖的时候长短，一般用筷子能戳破就可以了。大家注意做这道薯仔炖牛腩的时候一定要后放盐，如果盐放得太早了牛腩会变得又硬又柴，一点都不好喝。

天冷来一锅，汤汁浓郁，软烂入味，好贺槐吃极了

⑨ 为什么炖了两个小时的牛腩，嚼起来干干的却还没完全烂

炖了两个小时中念的牛腩，嚼起来干干的却还没完全烂的处理方法：

牛腩来制作各种卖大困各样的美食，而且牛腩的话，正好是肥瘦相间的，里面会有一点点的肥肉，所以吃起来的话，会整个牛腩的味道更加的好一点。

牛腩炖了一个多小时还不烂为什么？其实这个也是有原因的，首先第一个方法就是我们仿哗在炖的过程中火不是很大，这个也会影响的。

还有一个就是我们在准备牛腩的时候切的太大块了，这个也是会影响牛腩的一些烂的程度，所以这些都是其中原因都。