普洱茶同一款茶为什么味道不一样

A. 造成普洱茶香气不同的原因有哪些

的香气，根据我们的味觉和嗅觉，再加上长期喝茶的经验，能够判断出普洱茶的几种常见香气。那么您知道是什么原因造成了普洱茶香气的不同凯唤吗？

第五，冲泡方式的不同对茶叶香气也会有影响。以新生茶为例，香气浓淡与水温成正比，高冲有利于茶叶香气的释放等等。好的香气能给人带来愉悦的感觉，茶汤的滋味和香气是茶的命脉，从茶的香气中我们亦能感受到茶叶的种种不同。

好的普洱茶不仅口感好，香气也同样让人沉醉。

B. 为什么每次泡的茶叶味道不一样

常喝茶的朋友，一定会遇到这样的问题：

1、同一款茶，在家里喝不到在茶店的那种味道；

2、同一批茶，试饮装和成品茶的口感有些许区别；

3、同一饼茶，怎么就泡不出上一次的那种感觉；

如果是第三种情况，茶友一般都会认为是冲泡不当所致；但如果是第一、二两种情况，很多茶友的第一反应，就会认为被自己茶店给忽悠了。

近些年，普洱茶产业发展迅猛，从业人员良莠不齐，确实不乏弄虚作假之徒。但我在这里要强调的是，业内常见的作假方式多为以小树当大树、以新茶当老茶（做旧）、以不知名寨子当名山头等方式来作假，像这种喝过茶样后再掉包的情况，是非常罕见的。

味觉记忆，是一个非常奇妙的东西。人不能凭空回忆或想象出某种味道，它不单单是对于味道本身的记忆，还包括对与该味道有关事物的联想，以及对该味道好恶的相关感情记忆，它通过一系列的化学反应，让人们去寻找潜意识和意识中的记忆，是一种比画面更加立体的记忆方式。

茶，为何总喝不到上一次的味道？下面，就让我们来分析一下，在肯定茶品没有被掉包的情况下，是哪些因素影响了我们对同一款茶品的味觉记忆。

1、茶品原料

一花一世界，一叶一菩提。世界上没有两片完全一样的叶子，更不可能有两饼完全一样的茶。而就算是同一饼茶，因我们每次撬取的部位不同，每一泡的组合方式也千差万别。芽头的多少、条索的整碎、叶片的厚薄都是影响茶汤口感的关键所在。

2、冲泡人员

（1）投茶量

投茶量建议根据冲泡的茶具容积来看，一般茶水比例是1：10，普通盖碗容积为100-150毫升，通常冲泡注水的时候不会注满，所以普通盖碗的投茶量建议7-8克，投茶量可以借助电子秤，不要随意投放。

（2）注水方式

不同的人泡同一款茶口感会有差异，同一个人泡同一款茶，前后也会有差异。人的行为不能与机器类比，无法保证每一个冲泡动作都是标准化、程式化。

杯壁下流的注水方式又分为定点注水和环圈注水。定点注水沿着盖碗一个点沿着杯壁慢慢注水，不翻动茶叶，不直接浇到茶叶上面，内含物质不会过快释放；环圈注水，沿着盖碗内侧碗壁注水,但壶嘴会顺着碗壁移动,让水柱溜上一圈,是为了让茶和水接触更充分,更快的出味儿、出香。如果冲泡的太随意，茶叶在随意的冲泡方式下也会随意表达的。

3、水质与水温

明代茶人张大复在《梅花草堂笔录》中说：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”一般泡茶用水都使用天然水，天然水可分为硬水和软水两种。凡含有较多量的钙、镁离子（≥10mg/L）的水称为硬水；不含或含少量钙、镁离子（＜10mg/L）的水称为软水。

（1）水质

水的软、硬度会影响茶叶有效成分的溶解度。软水中含其他溶质少，茶叶有效物质的溶解度高，故茶味浓；而硬水中含有较多的钙、镁离子和矿物质，茶叶有效成分的溶解度低，故茶味淡。

（2）水温

茶得水而活，冲泡普洱茶时，看茶泡茶。高温有利于发散香味，能够促进茶味的快速浸出，但高温也容易冲出苦涩味。泡茶水温要“因茶而异”――用料粗糙的饼茶、砖茶，有年份的陈茶等宜用沸水冲泡，用料较嫩的高档芽茶、高档青饼应适当降温冲泡，以避免高温将细嫩茶烫熟。

4、冲泡器具

瓷盖碗密度高，吸水率为零，对茶性的表达最为准确，不会加分也不会减分，出汤速度的快慢更容易掌握，不至于像壶那样出水量是固定的。紫砂壶，紫陶壶等泡茶壶，富含气孔，透气性更好，用壶泡茶提升茶性，泡出来的茶汤比用盖碗泡的更好喝，普洱熟茶尤其明显。如果普洱茶长时间浸泡在水中，内含物质过度析出，影响喝茶体验。

5、气候与存储

茶性最淫,着物即染。

茶叶是一种组织结构疏松的物质，从表面到内部有许多毛细管孔隙，使茶叶具有较大的表面积，因而，茶叶具有较强的吸附能力，就像活性炭一样,可以吸收存储环境中的各种味道。另一方面，茶叶中的含水量会随着气候的变化或空气中的湿度变化而发生变化，含水量的不同，冲泡出的茶汤口感也会发生变化。

存储环境对于普洱茶来说，非常关键。普洱茶最大的特点就是越陈越香，普洱茶经过铁锅杀青、日照晒干等特殊工艺，在有益微生物固态发酵作用下，慢慢陈化，存放环境的温度、湿度能够极其显着地影响普洱茶感官和理化品质变化的快慢。贮放条件不同，普洱茶的香气成分和香型的变化差异明显，所以才会有昆明仓，东莞仓，大马仓等说法，所在地理位置不一样，加之每个人对茶叶的保管和放置方法都不同，茶叶内质会因此产生变化，喝起来的味道是不太一样的。

6、环境与气氛

喝茶时身处的环境和一同喝茶的人，对饮茶者的心情是有绝对影响力的，这是很重要的一点。

雅致的环境会带来精神上的愉悦，志同道合的人会产生思想上的共鸣。心情愉悦，则会让人不断去发现事物最美好的一面，很容易记住这款茶最优秀的地方。心情烦躁与焦虑时，则很难静下心来去喝透这款茶。茶的味道虽说会受到众多因素影响，但对于同一款茶，其前后口感的差异应该不会过于显着。

在和众多茶友交流中得知，他们所提及的上一次的味道，往往是带有极强的优质茶品特性的，或是香气特别高、或是入口特别甜、或是苦涩度高而回甘生津特别猛烈。这些美好的味觉记忆，一定不会就此消失。多一点时间，多一些耐心，多冲泡几次。慢慢，熟悉茶性，去寻找回来的世界！

注：确认是否同一款茶品，用对冲（前后两批次的茶品一同开汤冲泡）的手法鉴别是最为有效的。茶的叶底会说话，同一批茶，无论怎样冲泡，叶底间的差异不会太大。

C. 为什么相同的普洱茶泡出的味道不同

同样的普洱茶不同的人冲泡，口感上会有明显的区别。
以原来网渡尘普洱茶举例：
一、同样的普洱茶用不同的泡茶方式，口感会差别很大。
如，同是“无锋”生茶，有的茶友将茶直接放入杯子中，冲入热水。茶味浓就加水，茶味淡就多泡一会。这是随意的泡茶方式。
有的茶友会在茶桌边坐下，准备好盖碗、品茗杯、公道杯然后温杯、投茶、注水、出汤。这是正儿八经的泡茶方式。
两种泡茶方式，冲泡出的“无锋”迅旁生茶汤在口感上的区别十分卖昌宏明显。
二、一本正经的泡同一款茶，不同人为何区别还是那么大？中册
这要取决于以下几点：
1、投茶量
2、水温
3、注水方式
4、出汤速度
同一款茶，两个不同的人冲泡，因投茶量、水温、注水方式、出汤速度以及心境的不同，就会在口感上有明显的差别。

D. 生普洱的品鉴包为什么口感与本茶不一样

生普洱的品鉴包是由不同的茶叶组成的，而本茶是由单一品种的茶叶组成的，因此口感会有所不同。

E. 为什么每次喝普洱茶味道总会与上一次的不同

当我们喝普洱茶的时候，是否总会有这样一种感受？同一款茶，第二次泡、第三次泡，和之前泡的感觉总是不一样的。说不出来的到底是哪个地方不一样，但是，与上次相比，喝起来总感觉有些差距。作为喝茶的人，会因为喝不到同样的茶而感到遗憾。而对于卖家来说，这样的情况更加苦不堪言，明明没有把茶换了，可是，最后却总被质疑，拿了别的茶给客户喝。而且，即便是泡茶手艺再好的泡茶师父也是会遇到相似的情况，那么，为什么会出现这种情况呢？老骥接下来给大家来说一说！

天气因素

我们都知道采下的茶叶经过太阳适度的暴晒、萎凋、晾青静置、发酵等环节才能制作出成品，叶内的酶不断的活动，水分逐渐消失，干物氧化，芳香油缓慢地挥发出来。但如果遇不到好天气，同样的茶叶，由于每个人保管和放置都不同，茶叶内质会因此产生变化，喝起来的味道也是会不同的。

受环境、心情因素

由于喝茶或者泡茶时所处的环境与喝茶时的心情不同，泡出来的茶滋味也会不太一样。宁静时，烦躁时，快乐时，有所求等不同心情去喝时，都会有所不同，这个应该大家都比较有感受，品茶的心情是至关重要的。

时间因素

同样的茶叶，在清晨、中午或者夜晚来品都会有不同的味道，这里都有细微的感觉变化。

体质因素

您上火或者感冒的时候喝，抽完烟喝，也会使茶叶味道失真。

水质因素

因为不同地区的水质会有所不同，因此，用的水质不同的话，也一定是会影响到茶汤的滋味的。

普洱茶怎么泡好喝呢？

条件：

1、冲泡水温：通常用100℃沸水，至少不能低于90℃。

2、置茶量：茶水比例为1克:50克，或置茶量为容器容量的20%左右，最好将紧压茶拨开后，暴露在空气中2星期,冲泡味道更佳。

3、用水的选择：纯水，矿泉水和山泉水尤佳。煮水时不宜过度沸腾，这样水中的氧气过少，会影响茶叶的活性。

步骤：

1、温壶涤具：先用滚水烫热茶具，主要起温壶温杯的作用，同时可以涤具，随后放入茶叶；

2、润茶：冲入约茶具容量1/4的滚水，然后快速倒去，以此清洗茶叶中的杂质，并且唤醒茶叶；

3、头道。倒沸水冲泡10秒左右，出茶水到公道杯中，滤网放到公道杯上，过滤碎茶。然后就可以倒到各个小瓷碗，温了就可以喝了。

a、每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝，不能泡在壶里太长时间，否则焖熟茶叶不好。

b、普洱茶即使变冷以后还是风味十足，所以夏天的时候可以弄得冷一些,或者是冰过以后再喝。

c、茶叶的浸泡时间，视茶叶的情况而不同，一般紧压茶可以稍短些，散茶可以稍长些，投茶量多可以稍短些，投茶量少可以稍长些，刚开始泡可以稍短些，泡久了可以稍长些。

如果大家对普洱茶还有什么有疑问的地方，可以私信老骥，老骥会给大家解答的！

运营人员：

F. 普洱茶是怎样做出不同的味道的

普洱茶味做侍晌道不同有好些因素：
1、生普熟普之别。
2、陈放时间长短不同。
3、熟普发纯锋酵程度不同。
4、茶树品种、茶叶采摘季节、产地海拔高低、茶树树龄大小不同。
5、茶叶炒制是否得宜不同。
6、拼配茶而言谈羡，不同的拼配技术而不同。

这些都是茶本身的情况。另外冲泡方式也会影响冲泡出来的效果。

G. 普洱熟茶每天味道都不一样吗

是的。
因为普洱茶的口感受水温，身体状况，水质，茶叶本身，时间等五大手纤因素的影响，可能会出现每天的口感不一样，但是也不会有很大的差别的。
喜欢喝茶的您，在享受它桥纯原有滋味的同时，不妨也接受它的千变万化的神秘吧，顺其自敏薯咐然，好好享受她带给我们每一次不同的茶味之旅吧，每一次您用心的体验，都有不同的感受。

H. 为什么我泡的普洱茶和人家泡的味道就不一样呢

如果没有掉包的话那陆雀就是泡茶的手法，我想无非是以下几点一、：绝对不能用紫砂壶，因为紫砂壶对普洱茶的口感有修斗行饰作用，为了定义茶品质的优劣，需要用白瓷盖碗、玻璃公道杯。二、尽量拆成完整的叶片，不要拆碎，拆散后部分太过碎烂的茶粉请滤出。因为试茶的时候茶粉析出茶质的速度较快，对品茶口感和汤的澄清度都会有很大的影响。三、洗茶后，用大开的水缓慢倒早销早入盖碗，浸泡20—25秒，出汤后要温喝，绝对不能热喝，茶汤温度不超过60度。四、第一杯茶汤咽下之后，停止喝茶5分钟，让口腔处于逐渐降温的状态，集中注意力，感受口腔里的回甘、生津。呵呵，这些都是老茶油们指导我的···

I. 不同季节的普洱茶口感为何不同

喝茶，真是一件奇妙的事情，尤其是普洱茶。在普洱茶身上，你会发现天气、气候的变化竟然会让普洱茶的味道有所不同。同一款茶，冬天泡的茶茶味略重些，而夏天泡出来的茶则口感较好些。

寒冬时节，天气比较干燥，如果用同样的温度泡普洱，苦涩味会比夏天湿润没逗天气泡的茶要苦涩重。而这，主要与一下3个原因有关：

第一、四季气流。

秋至冬，气流由上向下，万物收敛，而内质重。

反之，春至夏气流由下向上枯胡卖。万物复苏。有敛转向扬，为新的生机而付出。而普洱茶在春天微生物复兴的作用下。内在物质又一次进行了转化。

第二、空气湿度。

冬天与夏天的空气湿度不同所至，湿度高时普洱茶稍润滑一些，而湿度低时稍有点封喉之感。

第三、体征变化。

人本身在四季里，体征也会为适应季节而变化，口腔的菌群和酸碱度就不同。这也是不同季节品茶会觉得口感不同的原因。

室内外温湿度、气温、水温、存放环境、冲泡手法都会影响普洱茶茶冲泡出来的口感，在不同季节呈现做洞出不尽相同的滋味。

茶，一年四季都不可能一个味道，更不可能没有味道。只是个人感受的差别而已。