烧肉为什么会老不好吃

A. 为什么我烧猪肉肉不好吃感觉味道好淡。

您好，有以下原因的：
1，猪肉腌的时候放的调料不对，盐是够咸的，肉味没提出来
2，煮的时间和先后顺序不够合适，煮好了薯仔没煮好猪肉

你按照以下方法试看看：
原料：
马铃薯（俗称薯仔）80克，胡萝卜40克，洋葱40克，猪后腿瘦肉160克，葱段少许。

辅料：
酱油6大匙，糖1大匙，料酒1小匙，花生油2小匙。

做法：
1. 猪后腿瘦肉切成大块，加酱油1大匙、糖、料酒、洋葱先腌30分钟。
2. 放入花生油炒香洋葱，加入酱油5大匙、腌好的肉，再炒一会，放入焖烧锅内锅，并煮至滚。
3. 加入1碗水，煮滚5分钟，关火，放入焖烧锅焖30分钟。
4. 拿出内锅，继续至炉上开火，并加入马铃薯、胡萝卜煮滚，即熄火。
5. 将内锅放入焖烧锅焖10分钟即可食。

B. 红烧肉很柴是什么原因

一、红烧肉很柴原因分析：

可能调料里含有花椒，很多人做菜都喜欢放花椒，特别是在做一些肉类的菜，会放花椒去腥，但实际上，做肉菜要“猪不椒羊不料”，意思就是做猪肉不能放花椒，做羊肉不能放大料，不然做出来的猪肉口感容易变得不好，吃起来又柴又老。

二、“秘制红烧肉”的参考做法

材料：五花肉500克、生姜一大块、大葱一根、香葱一把、八角2个、香叶2片、干辣椒5个、冰糖20克、料酒、生抽、老抽、盐

制作方法：

1、首先我们要将五花肉放在水中浸泡二十分钟左右，这样可以洗去五花肉上面的一些脏东西和血水。然后将五花肉捞出，放在清水中多清洗几遍，将五花肉切成大小相等的小方块儿放在碗中。

2、姜清洗干净切成片儿，大葱清洗干净，切成段，然后香葱切成末，干辣椒清洗干净切成段。

3、往五花肉中放入三片姜，然后倒入适量的料酒、生抽，用手抓取均匀，放在一边腌制十分钟左右。

4、将腌制好的五花肉倒入锅中，然后加入适量的清水，放入三片姜，大火煮开，用勺子舀去上面的浮沫。将五花肉捞出，在凉水中过一遍水，这样可以使肉质更加的紧致。将五花肉捞出控干水分放在碗中备用。

5、锅中放入适量的食用油，然后将五花肉放入炸至两面金黄，捞出。

6、然后锅中留油，加入适量的冰糖，慢慢的炒糖色，一直等到糖出现小气泡之后，然后放入肉块炒至上色，最后再加入姜片，八角，香叶，葱段，干辣椒炒出香味，再倒入适量的料酒，生抽和老抽翻炒均匀。

7、然后倒入一碗清水，再加入几颗冰糖，大火煮开之后转成小火，慢慢的炖，一直等到汤汁快收干之后转成大火爆炒，最后撒上适量的食用盐翻炒均匀，然后再撒上一把葱花，提色提味就可以盛盘出锅了。

C. 为什么你做的红烧肉不好吃

红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道着名的大众菜肴。

红烧肉的 故事

据传苏东坡在杭州做官时，组织民工在西湖筑了一道堤，为老百姓做了一件好事。为了感谢苏东坡，那年过春节，城里男女老少抬猪担酒来给他拜年。盛情难却，苏东坡便收下了猪肉。

后来，他叫人将猪肉切成方块，烧得红酥酥的，然后按民工的花名册，挨家挨户把肉分送给他们过年。老百姓看到苏东坡不忘民工，越发爱戴他，把他送来的肉叫“东坡肉”（红烧肉）。吃起东坡肉来更觉味道鲜美。

为什么你做的红烧肉不好吃？关键是少了这一步，难怪很油腻

为什么你做的红烧肉不好吃？其实这不是说你厨艺不行，关键是少了这一步，也就是焯水，很多人做红烧肉时，直接把洗净切好的五花肉下锅炒，这样炒出来的红烧肉口感就不好，难怪很油腻，所以烹饪红烧肉前是一定要给五花肉焯水的，焯水可以去掉肉中的血沫和部分油脂，经过焯水后做出来的红烧肉口感会更好。

接下来我来介绍一下能把红烧肉做的巨好吃的方法：

步骤一：五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒;

步骤二：捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分;

步骤三：锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味;

步骤四：加入五花肉一起煸炒;

步骤五：五花肉煸炒至两面稍为微黄;

步骤六：放入冰糖或者红糖，草菇老抽和生抽、盐;

步骤七：翻炒均匀，让每块肉都上色;

步骤八：加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫;

步骤九：加入姜片和枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时;

步骤十：大火收汁;

步骤十一：边收汁边翻炒;

步骤十二：直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。

D. 红烧肉的肉质发柴难吃，很可能是什么原因造成的

听说猪肉降价了，这个消息倒是真的，我这里的五花肉价格和之前相比便宜了5块钱，比较之后好像也没有降多少，但对于爱吃肉的朋友来说，无疑是一个好消息，买上一大块五花肉，做成梅菜扣肉、粉蒸肉、红烧肉等等，想想都直流口水。

掌握这几点技巧，保准可以做好红烧肉，今后不用专门去外面吃了，自己做的更实惠更好吃呢。我比较喜欢吃口味重一点的红烧肉，不喜欢吃太甜的，而外面的红烧肉都非常甜，所以炒糖色时，冰糖的量可以根据自己的喜好来调整。你也快试试吧。

E. 为什么家里做火烧肉的时候，总是那么难吃

相信有很多人，尤其是需要减肥的人，对红烧肉都不敢沾惹，还有很多人非常讨厌红烧肉的油腻。但是你知道吗？真正好的红烧肉吃起来，并不会腻，那香浓的口味一下冲入人的口腔，会导致很多人，吃了一次，还想再吃一次。另外红烧肉有一点好处，就是含有丰富的胶原蛋白，可以保持皮肤的弹性，使人减缓衰老。

继续翻炒，当肉差不多入色的时候，可以在锅中倒入适量的水。然后，小火焖煮30分钟，这时候千万不要，水放得太少，也千万不要放得太多。一般来说，当水莫过大部分肉的时候，就可以了。