毛毛肉为什么便宜

‘壹’ 毛毛肉怎样锤

毛毛肉（毛毛正肉）是去骨带皮鸡腿肉

香酥鸡腿
菜谱简介 香酥鸡腿的特色： 色泽金黄，外香里酥。
材料
主料：鸡腿600克
调料：姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克
做法
1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。
2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。
3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。

‘贰’ 脆皮鸡饭为什么便宜

感谢小编对余姚食品安全的重视，尤其是目前，外来省市引进的一些畅销外卖产品！

本人一直对余姚畅销的脆皮鸡很好奇，抱着学习的态度，去余姚某家脆皮鸡外卖店打工；好好研究一下，“又脆，又香”的脆皮鸡是如何化腐朽为神奇的 ！！

1.首先是原材料：淘宝搜索“毛毛肉”，听名字是不是有点害怕？很难想象6-7块钱一斤的鸡肉是什么概念？155元可以买20斤鸡腿肉，，“大哥，买只鸡都要100快吧？？”平均一份脆皮鸡的鸡肉成本是2-3块钱，我的天哪？












2.腌料：（全靠这个腌料，能让这个脆皮鸡肉，香喷喷，不过大家都知道香辛料是什么意思了，都懂得），目前一些腌料的价格都在几块钱一斤，总体来说，比超市的盐便宜！！腌料老板说，一定要手工捏，使劲捏鸡肉，让鸡肉内部入味！！我横不得用脚踩呢，哈哈！！




3.鸡肉化冻之后，直接腌制，不用洗；因为淘宝卖家说，很干净，哈哈神奇！！
腌制时间为12个小时，12小时之后，香气扑鼻！！



4.脆皮粉，可以让外表层，酥脆！





5.上炸炉！！！（油的话，大家也都懂，不多说！上大图）










是不是很好看，黄金色，看着都很香！！不过现在，还没有样子，需要包装一下！！就能卖个好价钱！！

6.包装（人靠衣装，鸡肉靠盒装）








8.成品，一个字，完美！！！（相信许多同学，都吃的吧唧吧唧的）



最后来说一下，大家最喜欢选择的酱料，什么黑胡椒酱，泰式甜酱，孜然，香辣酱，等等一些酱料；这些可都不是普通的酱料，一般价格多少呢？看图！


这个都是1公斤的价格，11/KG，，一份脆皮鸡，酱肉饭，炸鸡排上，用到的成本不到一毛钱！！我的天哪！！我放点盐，都不够一毛吧？？？

目前来说，外卖行业主打快速消费品（制作流程不到5分钟）这样的腌制肉类油炸食品，不推荐的类型有：脆皮鸡饭，炸鸡拌饭，猪排饭，黄焖鸡，烤肉饭。。。等等，色香味尤其突出的，还是考虑成熟在购买！

‘叁’ 毛毛肉是鸡的什么部位

毛毛肉是指无骨鸡腿肉，是鸡的鸡腿部分。

鸡腿是是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。

同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。 腿肉是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。

(3)毛毛肉为什么便宜扩展阅读：

在很多人看来，鸡肉属于“白肉”，其脂肪少、能量低，需要减肥的人可以放心吃。事实上，鸡的不同部位脂肪和热量相差很大，有些部位需要控制摄入量，否则也可能带来肥胖风险。比如，鸡翅中就含有不少脂肪。

100克鸡翅的热量是194千卡，脂肪含量为17.3克，相同重量的鸡胸脯肉能量是133千卡，鸡腿肉181千卡。除了鸡翅，鸡爪的脂肪含量也不少，热量高达254千卡/100克。2两鸡翅肉所产生的能量是194千卡，而3两米饭的能量是174千卡。

‘肆’ 乇乇正肉什么意思这个叫什么正肉

乇念tuō，乇乇正肉的意思就是去骨鸡腿肉。一般用于汉堡鸡肉块。

乇是个多音字

拼音：zhé zhè nüè tuō

部首：丿，笔画顺序：撇、横 、竖弯钩

详细字义：

乇 tuō 形声。字从毛省，毛省亦声。“毛”除指动物皮毛外，尚可指初生的草木——“苗”。古代“毛”、“苗”二字可通用，如“三苗”可作“三毛”。本义：苗毛初生。引申义：升高。长高。

(4)毛毛肉为什么便宜扩展阅读：

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。

‘伍’ 有毛的猪肉可以吃吗

我也可以教你怎么样拔猪毛：
你可以把猪肉放在火上燎,或把火筷子放在火上加热后,用火筷子烫那些猪毛(比如象猪蹄那样肉皮有凹槽的),但要小心直接燎肉时别烫到自己的手,还有如果用火筷子后,一定用凉水浇火筷子让筷子冷却,以防把其他物品烧坏,或者用镊子拔毛,市场上有卖那种镊子的,象中号的指甲刀大小,很便宜.祝你成功!

‘陆’ 哪位大神知道琵琶肉与毛毛肉的区别请指教一下！急急急！

你好，琵琶肉为中甸藏区一种用传统腌制方法制作而成的肉品。具体方法是猪屠宰后将其内脏和骨头取出，保留完整躯体。待其稍凉后，撒入花椒面、草果面、食盐等佐料及白酒，轻轻搓揉后，将其开口缝合，在缝线部涂敷上水或香油调好的灶灰，并用木塞或玉米芯把猪鼻塞严，以防虫蛀。然后用石板或木板压上晾干，干后形似琵琶，故名“琵琶肉”。
不知你说的毛毛肉是否是“乇乇正肉”，“乇乇正肉”是去骨鸡腿肉。

希望对你有用。

‘柒’ 鸡上方和毛毛肉有啥区别

这个当然是有区别的，首先他们的肉质是不一样的，其次他们的这个位置也不同。

‘捌’ 毛毛肉的做法谁能告诉我

毛氏红烧肉的正宗做法
首先，“红烧肉”的原料应是选用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料, 再用上等酱油加少量的糖烧制而成. 色泽呈金黄，因“毛氏红烧肉”属于特色湘菜，在烧制过程中加入了少许辣椒，所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻.
原料：
带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
家常简单制法：
（1）五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。
（2）将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
（3）锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
（4）至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
1.五花肉500克 切成2厘米见方的小块
2.锅中油温偏低时，放大料（也就是八角）+桂皮炒出香味，之后大火放肉肉炒到肉肉变白后继续炒2分钟。
3.加老抽+盐+糖（糖可提鲜，少量即可），炒5分钟上色入味。
4.加开水（一定是开水！！！）稍漠过肉肉，放几片姜片和枣（没有可不放），小火炖40分钟，水不够时要加点。
5.40分钟后开盖，大火收汤，肉肉会裹上很好看的颜色！
技术要点：
1在油里面氽肉的火要小否则瘦肉会发硬。
2煨肉的火候也是不要太大，以前小后大的火候为宜。
3.尽量不放酱油，以糖色和老

‘玖’ 如何辨别真假牦牛肉

今天小带大家学习如何辨别牦牛肉。

••看产地••

牦牛的主要养殖区：滇藏、西藏、青藏等这些地方，因为高海拔地区才是牦牛最为理想的生存环境。

••看价格••

因其产地和产量的限制，即使当地的牦牛肉售价也在50元左右，其经过缩水，再加工，制作成肉品，再包装起来，其价格大概在80~120元左右。因此，如果我们购买的牦牛肉，价格比这个价格还要低，那么很有可能是假的。

••识色辨味••

可从色泽、气味、黏度、弹性等多个方面进行初步鉴别。牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少，而且牛肉通常是呈褐红色居多，假的则是暗红或青红！

牦牛肉气味有腥味道，猪肉则有种特有的甜味！

••食其感觉••

牦牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗且紧凑，而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散；食用牛肉时感到肉老、厚实，食用猪肉时感到肉嫩！真正的有机牛肉应该是有很明显的条理，因它的肌理为竖条状，是一丝一丝的。