为什么牛排吃着和牛肉不一样

㈠ 同样是牛肉，为何牛排一块就能让人感觉很饱

牛排还是很有特色的菜品，铁板上一块牛排配上一些菜，分量也不是非常多，与火锅相比，还是有着一定的差距，可就这么一块牛排，还真就能让人觉得吃饱了，这到底是为什么呢？其实道理很简单。

最主要的因素，是火锅里面的菜量不见得有那么多，比如肉类，在做的时候都是切成一个个薄片，看起来是比较多，可实际分量没有多少，牛排好歹还是一块，分量是有保障的，而火锅里面的肉就不见得有那么多。

当然，吃牛排的时候往往是大家一人一块，吃火锅的时候就不是这样了，往往一盘肉是几个人吃，可能一盘刚刚上来就被大家给消灭了，自然是不可能吃饱了。

往往几个人也会要几盘肉，那样才能吃得差不多，如果要是自己去吃火锅的话，一盘肉也不能算是太少，食量少的人还是可以接受的，一两盘怎么也能吃饱了。

㈡ 为什么牛排不能过多食用

正如其他答案所指出的，大多数红肉可以安全食用，三分或三分熟的，如羊肉、鸭肉和鹿肉，而不仅仅是牛肉;很多人都喜欢这样。这些肉里面没有病原体，它们只需要在外面烹饪，以杀死储藏过程中堆积在肉表面的有害细菌。因为旋毛虫病，猪肉尤其是熊肉必须完全煮熟，因为沙门氏菌，鸡肉也应该煮熟。

但是这些答案都没有抓住重点，因为问题并没有说为什么只吃半熟的牛肉，问题是关于牛排的。

“牛排”一般指的是牛肉，但任何肉都可以切成牛排。牛排就是一层厚的肉垂直于肌肉纹理切下来，基本上就是肌肉的横截面。

一块牛肉排骨，在抽了几个小时后切开。肉里的粉红色是烟熏出来的，而不是罕见的。

同样值得注意的是，硬一点的肉实际上味道更好，这使得它们在完全煮熟后仍然味道很好。人们喜欢半熟或半熟牛排的部分原因是，少煮牛排，你就能在这些味道不那么浓的嫩肉中保留更多的味道。全熟的条纹牛排尝起来像牛排香料，什么都没有。

㈢ 西餐里面的牛排和平时市场里面买的牛肉有什么区别吗

分析如下:

1、区别可能是经过加工与否。西餐里面的牛排一般都用地瓜粉滑过，并且经过敲肉锤的敲打，所以它比起平时买的牛肉口感要嫩，因为它的肉质经过加工。

2、牛排的做法:

a、牛肉快速洗净，沥干水分，用厨房纸把血水吸干净。如果市场买的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，让牛肉更松软。冰冻牛肉要提前半天时间从冷冻室转冷藏室解冻，做牛排前半个小时从冰箱取出，升温到室温。

参考资料:(网络:牛排)

㈣ 为什么吃牛排时，发绿的牛肉还能吃

不能吃了，牛肉存放时间过长或存放方式不合理，其表面产生大量细菌继而发生了氧化反应。也可能是买到注水肉了。牛肉变绿主要是注水引起的，牛肉被注水之后保存期会变短。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

3、 牛肉含肉毒碱

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员 增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4、 牛肉含钾和蛋白质

钾是运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，影响肌肉生长。牛肉中富含蛋白 质：4盎司瘦里脊就产生22克一流的蛋白质。

㈤ 为什么牛排三分熟就可以吃了，炖牛肉却要那么久

序言：在西方国家，可以看到他们吃牛排，中国这边吃的更多是牛肉。虽然说牛排在到达中国之后也受到了许多朋友的喜爱，但是人们更喜欢吃到仍然是炖牛肉。在吃牛排的时候有三分熟五分熟七分熟，一份三分熟的牛排，基本上三分钟就可以做好了，那为什么炖牛肉却要一个小时呢？下面小编就给大家分享一下这其中的原因。

三、牛肉的其他部位更适合炖煮

对于牛筋、牛舌这些部位，没有脂肪或者是脂肪含量非常少，如果采用煎牛排的方式进行烹饪的话，那么是咬不动的。所以说牛的其他部位更适合大火炖煮，煮一两个小时以上，更加入味儿，如果再加上一些香料的话，这些部位也会变得更加的软糯多汁，而且还很下饭。这也是炖牛肉需要很长时间的原因之一啦。

㈥ 牛肉和牛排有什么区别吗

在我们生活中，我们经常都会吃一些肉，除了猪肉以外，牛肉也是我们最主要的肉类食材之一，而且不光是我国，就算到了国外，牛肉在饮食界的地位也是非常高的。特别是一些西方国家，牛排堪称主食一样的地位，而我国呢，牛肉也一点不会少吃，像什么酱牛肉、炒牛肉，牛排骨等等都是经常吃的。

再加上，老外吃的牛排，往往都不是全熟的，一般都是7分熟左右，里面还有很大一部分的生肉，这些生肉被吃下肚子里后，消化是需要比较长时间的。所以这样的牛排也会比较耐饱一些，而我们吃的牛肉，不仅全熟了，甚至还被炒得特别烂，甚至被炖得入口即化，这样的牛肉肯定就更容易消化一些。也就会给我们造成，吃完还不饱、过一会儿就又饿了的感觉。

㈦ 同样是吃牛肉，为什么一块牛排就吃饱，而火锅几盘牛肉都不够吃

东西方饮食存在着极大的差异，在中国饮食文化中，火锅是一个有代表性的餐品，而在西方饮食中，牛排是非常有代表性的，这两者倒是也存在着一些关联，都会用到牛肉，除此之外就没有什么相似的地方了。

用中医来讲，还可以补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效。

尤其是少年（生长发育阶段）、体虚、筋骨酸软、眩晕之人，这些人都很适用。

㈧ 为什么牛排不熟也可以吃

原因：其实牛排在半生时用刀切开所见的粉红色肉汁，并不是血，而是烤肉渗入的调味品汁，只有半生的牛肉又美妙的牛肉原汁，烤得时间越长，肉汁渐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失跆尽。所以。

吃几分熟的牛排更健康，主要取决于东西方人的体质差异和饮食习惯。西方人主菜就是牛排，如果从小吃带血水的牛排吃惯了，其肠胃消化能力就适应了三分熟甚至一分熟的牛排；

而东方由于饮食习惯的差异，便偏爱于七分熟甚至全熟的牛排。如果中国人难得吃牛排，就不应该选择带血水的牛排，以免肠胃不适，不利于健康。

(8)为什么牛排吃着和牛肉不一样扩展阅读：

吃牛排常见误区

1、像吃火锅一样吃牛排

牛排端上餐桌后，会有杯调味酱放在你手边，千万不能像吃火锅一样，把调味酱当成芝麻酱吃。应当取一些放在盘子内侧，把切好的肉块蘸取酱料吃，根据自己的口味适当选择。

2、吃牛排越生显得越“在行”

建议第一次吃选择五分或者七分熟的，如果觉得偏生或者偏熟，下次吃时再调整。一般来说，三分熟和五分熟是食客选择比较多的，不过一定要根据自己的习惯，如果吃偏生的肉不舒服、接受不了的话那肯定选择熟度高的，不要一味地随着别人常吃的熟度而点哦！

3、吃牛排要慢，要优雅

牛排是熟肉食品，俗话说是趁热吃最好。有些人第一次吃牛排，看多了电视剧电影中的经典桥段，以为女主男主点了牛排都是摆设，慢慢的吃才是正确，那就大错特错了。一般来讲，牛排中既有牛油又含有血水，温度变得越低，其鲜香度也会变得越低，所以牛排一定要尽快食用。

㈨ 牛排和牛肉有什么区别

本质都是牛肉
牛排是一种加工过的牛肉，营养成分完全一样。其实牛排就是切成大厚片的牛肉，一般是西餐里用的，所选取的部位是无筋和韧皮的。