同样的锅为什么材质不一样

㈠ 为什么两个人用同样的材料做出来的菜味道却不一样

1，火候不同 2，调味品放得先后顺序不同 3，调味品的比例不同 4，菜下锅时的油温不同 5，火的大小不同 6，放得水的时间，多少不同 7，切肉的方法不同 基本上就这么多

㈡ 为什么我们炒菜的锅一般是铁锅,而锅的柄又用木或塑料等材料呢

铁锅导热快耐高温，而且可以补充体内铁元素。柄用木的和塑胶的是因为导热性差，不然你用手拿不烫手啊

㈢ 什么材质炒锅好

铁的炒锅好。

金属中导热能力银>铜>铝>铁>不锈钢，银和铜的价格相对较高，市场上很少有这两种材质的炒锅，并且铜溶出来的铜锈还有毒所以一般不用。剩下铝和铁的导热能力适中，但用铝锅炒菜容易溢出铝元素对身体有害。

(3)同样的锅为什么材质不一样扩展阅读

一般市面上的铁锅产品还会细分为生铁锅和精铁锅，两者在特性上存在一些区别：

生铁锅适合慢炒，铁质非常纯净，可以健康的补铁，通产情况下的设计是底厚壁薄，重量较沉，在加热的时候当火的温度超过200℃时，生铁锅通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃左右，比较易于掌控火候，喜欢慢炒的朋友可以选购。

精铁锅适合猛火爆炒，是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，其表面通常经过了多重处理，锅体更加轻薄，且可将火焰的温度直接通过锅传递给食物。

㈣ 炒菜用什么锅好不同材质的锅使用情况介绍

“民以食为天”，进食饭菜是人们维持身体正常运转的能量保障，而菜——是人们吃的好吃的香的保障。在人们进行饭菜制作的过程中，都会用到一种器具，它就是锅。目前，市场上有很多种材质的锅可以供人们选择和使用，而此时，人们就面临着一个问题——炒菜用什么锅好呢?

炒菜用锅有哪几种分类?

作为烹饪蒸煮食物不可或缺的器具，锅的存在是人们的生活正常进行的保障。锅有着很多种分类，其中，根据锅的材质的不同，锅主要分为铁锅、钢锅、不锈钢锅以及铝合金锅等;根据锅的造型的不同，锅又有着平底锅、半圆弧型炒锅、圆筒型锅等之分;根据锅的功能的不同，锅分为高压锅、电饭锅、火锅、炒锅、汤锅等。

必须要说的是，在炒菜过程中，人们主要使用的锅就是平底锅和半圆弧型炒锅。另外，平底锅主要是在电磁炉上使用，半圆弧型炒锅主要是在灶具上使用。

使用哪种锅炒菜比较好?

平底锅和半圆弧型炒锅时人们炒菜时最常用的锅，但是此两种锅的制作材质是有着很多种的。那么，哪种材质制作的这两种锅比较适合炒菜呢?

首先，铁制锅是最安全的炒菜用锅。

铁锅是我国人们使用历史最悠久的锅种，也是最安全的炒菜用锅。因为，一般情况下，合格的铁制锅是不含有其他化学物质，也不会产生氧化问题。最重要的是，铁锅不会出现溶出物，而且，铁锅及时有溶出物，其溶出物属于是对人体有益的铁物质，也可以被人体吸收。

其次，不锈钢锅不宜炒碱性和酸性菜。

随着不锈钢制作技术的进步，不锈钢锅成为了人们常用的锅种之一。不锈钢锅具有具有很强的化学稳定性和耐高温性，但是，如果长时间的使用不锈钢锅来炒碱性或者酸性菜，将会破坏不锈钢锅的稳定性，而且不锈钢锅中的有害元素将会溶出。

最后，铝合金锅尽量少使用。

铝合金是一种导热性和稳定性极为出色的合金，所以，铝合金成为了锅的主要制作材质。但是，由于铝是一种对人体有害的元素，铝合金锅在长时间的使用过程中，难免发生反应，溶出铝物质，所以，炒菜时应该尽量少使用铝合金锅。

总的来说，炒菜用锅最好是使用铁制锅。另外，其他材质的锅也可以被用来炒菜，不过不易长时间使用。

㈤ 怎么分辨锅的材质

• 首先要选择知名品牌的锅具，知名品牌一般都经常接受国家质检部门的定期抽查，品质有保证。请购买前查看产品的详细说明书或者包装盒。

• 看产品说明书或者锅具上面有没有钢印。一般来讲，接触食品的锅身部分如果标注“18/10 stainless steel”这样的字样，一般采用的都是不锈钢中质量较好、耐腐蚀性较好、杂质少的不锈钢。18/10 是德国的不锈钢标准，指不锈钢中主要成分为铁和10％的镍。

• 如果是纯18/10不锈钢制造的锅具，拿吸铁石不会有强烈吸力的。如果一个锅具对磁铁吸力很大，那个这个锅具很可能：1）不是18/10不锈钢制造的； 2）只有部分是18/10不锈钢制造的。

• 由于不锈钢材质导热性远远没有铝制材料导热均匀、导热快速，所以一般厂家大多时候都只采用18/10不锈钢制造锅的内侧。中间夹一层铝制材料，锅的外侧用18/0的不锈钢。18/0的不锈钢可以导磁，可以轻松让磁铁吸附住。这样的锅具结构，一般被称为“三层刚”结构。这种结构的锅子导热性好，内侧不锈钢标准高，使用安全；外侧导磁，可以在电磁炉使用。

• 买回的锅具，可以撒入矿泉水，然后让锅子烧干。如果锅子的颜色发生变化，那么一般这个锅具的不锈钢材质可能有较多杂质。一般情况下，18/10的不锈钢材质烧干纯净水后，锅子不会呈现发黄，发黑的现象。

㈥ 什么材质的炒锅，又轻又好用

传统铁锅：

导热速度极快、重量又轻且只要几百元就买得到，但因为需热油热锅且大火快炒，所以油烟量很大。不过仍有不少婆婆妈妈们习惯使用。

铸铁锅：

导热快、传热稳、保温效果极佳的铸铁锅，比传统铁锅多了不沾锅的效果，在欧洲被视为传家锅。铸铁锅的重量远重于用一片薄薄的铁打成的传统铁锅，但和不锈钢锅不相上下。

不锈钢锅：

不锈钢锅也就是一般所称的“白铁锅”，坚固耐用又没有生锈的困扰，也是唯一不会有劣质涂层释放毒素问题的锅具。烹调时想要不沾锅，就得采用热油热锅的方式。

不沾锅：

不沾锅指的是有涂层的炒锅，一般多以铝合金锅为基底，镀有一层如树脂、磁釉、矿物质等不沾的物质。不沾锅又有“傻瓜锅”之称，就算不会煮的人，也可以用不沾锅烹调出完整的鱼或蛋，而且重量也比不锈钢锅轻，因而深受新手青睐。但最大的缺点是不能使用铁铲炒，容易将表面的不沾物质刮除。不沾锅的耐用程度视不沾层的厚薄、材质及工序而定，涂层愈厚、材质越好、工序较多者价格愈高。

㈦ 同一个不锈钢锅，材质201，有些电磁炉能用，有些电磁炉不能用，为什么呢解决有追加。

这个我知道，用简单的话来说因为锅底的材料，形状，有不同，所以在一些电磁炉上是不可以用的，因为一个用电，煤气不是用电的哦

㈧ 现在的大铁锅与以前的材质不一样吗

现在的大铁锅与以前的材质不一样

㈨ 现在的新式电饭煲的锅芯，铝的，铁的，钢的，钛合金的，它们除了材质不一样

这个就会导致他们最后做出来的米是不一样的，嗯，因为他们的这个金属受热的话，受热均匀度不一样。

㈩ 材质不同的锅，哪种最好

家庭常用的是铁锅。有一定的补铁作用。