为什么红烧鸡翅颜色很黑

㈠ 可乐鸡翅怎样烧颜色金黄的,我烧的每次都是有点黑

这是正常的，可乐是黑的，然而可乐鸡翅放少了可乐甜味就会很淡甚至没有，只有盐味。不要紧的，也有可能是有点糊了，在煮的时候隔一段时间放一点水就会好了

㈡ 红烧鸡翅为什么烧出来总是酱油色的 不是红的

的确是糖的题

炒糖的时候, 先把锅烧热,再加油, 把油烧热后再加糖,改中火,勺子还得不停的搅, 以免糊锅, 这样糖色就好看了, 我一般都是在加糖后查三十个数, 糖就刚刚好,
另外, 在出锅前再加点油,就能出现图片上的效果, 术语好像叫加明油,为的就是提亮,

一般我都不会在红烧菜里加酱油, 可是很多大厨都是加酱油的, 我觉得加了酱油的不好吃, 我觉得出锅前再加少许盐,味道更觉甜.

其实烹调很奇妙, 有的时候我也说不清为什么, 如你用锅油一起热的方式把油加热, 和锅先热油后热的方式来做, 得出的效果却是不尽相同的,这不是很有趣吗?

㈢ 红烧鸡翅不上色怎么补救

鸡翅颜色浅可能是调料放的颜色不是很深的关系，有几个方法可以加深颜色。

第一、炒糖色，用油或者水炒糖至变色，什么糖都行，但是要碎糖，炒到糖起沫的时候就吧鸡翅放进去翻炒均匀。

第二、就是用的酱油最好是老抽，颜色比较深，比较适合做肉菜上色使用。

上色技巧

鸡翅先划两刀能入味，把鸡翅焯水，少放点油两面煎一下，放可乐没过鸡翅再放些酱油少放点盐，大火煮沸再转小火煮到筷子轻松扎进鸡翅里，再大火收汁就好了。你可能没放酱油，可乐鸡翅最好做了。

上色要用老抽或炒糖色，炒糖色难点，老抽简单，还有就是汁要收的干点，也可以勾点薄芡助收汁，汁收好了颜色会深很多。

㈣ 做红烧鸡翅糖敦到最后黑了,有点糊味,能吃吗

能吃，

关键是给谁吃，以及好不好吃的问题

自己吃，味道还可以接受的话，吃下没关系

请客的话，建议别拿出去了，哪有拿糊了的菜招呼人的。

另外，关于致癌的话，吸烟也致癌，烧烤也致癌，家具装修更致癌，致癌的东西与可能多了，现在空去污染，呼吸含硫的污染空气都可能致癌，还是多种癌症，难道什么都不做了？
当然控制自己能控制的，别影响自己的胃口和心情就好！
痛苦千年不如快乐十年。

㈤ 今天买了鸡中翅,回家红烧后发现中翅肉是黑的,能吃吗

1.挑选健康鸡：健康的鸡，精神活波，羽毛紧密而油润；眼睛有神、灵活，眼球充满整个眼窝；冠与肉髯颜色鲜红，冠挺直，肉髯柔软；两翅紧贴身体，毛有光泽；爪壮有力，行动自如。病鸡则没有以上特征。有的鸡用手摸鸡胸和嗉囊感觉臌胀有气体或积食发硬；站立不稳都是不能买的。

2.挑选嫩鸡：识别鸡的老嫩主要看鸡脚：脚掌皮薄，无僵硬现象；脚尖磨损少；脚腕间的突出物短的是嫩鸡。

3.挑选散养鸡：我们做鸡汤都爱用散养鸡(也称柴鸡、草鸡、土鸡，即农家养的鸡)，识别的方法可以看脚：散养鸡的脚爪细而尖长，粗糙有力；而圈养鸡脚短、爪粗、圆而肉厚。

4.识别活宰和死宰：如果购买已经宰杀好的鸡，需要注意是否是鸡死后再宰杀的：如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活鸡屠宰；刀口平整，甚至无刀口，放血不好，有残血，血呈暗红色，则可认定它是死后屠宰的鸡。

5.识翻注水鸡：如果发现鸡的翅膀后面有红针点，周围呈黑色，肯定是注水鸡；如果用手掐鸡的皮层，明显感觉打滑，也一定是注过水的。

㈥ 做好的红烧鸡翅内部颜色变成是扩散现象为什么

1、鸡翅不够新鲜。市面上售卖的很多鸡翅都是经过冷冻的，冷冻保存的时间过长导致鸡翅不够新鲜，血液都凝固在骨头中，制作出来的鸡翅里面就是发红的。

2、鸡翅没有完全熟透。鸡翅的熟可能只是表面的熟，而内里部分有冰冻熟的比较慢，所以就会出现表面熟了而里面有血丝。

㈦ 我做的红烧鸡翅为什么色泽不好呢

主要就是酱油有的问题,有的上色有的不上色,用生抽很老抽的问题就是这样,一般我妈妈做时是放生抽,这样颜色不发暗,味道也不是咸

㈧ 红烧鸡翅

不知道你买的鸡翅是超市盒装的还是那种一大袋装的
盒装得我一般就不焯了 用凉水冲洗干净就好 焯水其实就是为了除去血污
然后在鸡翅上划几个口 不要划断 正反面都划这样入味快
然后用盐阿五香粉酱油什么的腌透
大约腌个20分钟就好（不着急的话半小时更好了）

然后再炒 红烧什么的就随意啦~~~~

（楼下的 这也抄哦。。。
偶本来是二楼的来着，修改完上面那句话变成楼底了。。晕）

㈨ 急...做红烧鸡翅糖敦到最后黑了,有点糊味,能吃吗

是糖糊了还是鸡肉糊了？如果是肉糊了就不要吃了！吃糊了的肉至癌呢！如果是糖糊了就把糊了的那层糖想办法弄掉吃肉就可以了，没事的！

㈩ 红烧鸡翅收汁会有黑色的一层怎么办

那是因为在收汁的时候，开的小火，边上一层有微焦了，收汁要大火，然后不停的翻转