为什么自己做的蔬菜面颜色淡
‘壹’ 蔬菜面条煮了不掉色正常吗
不掉色很正常的。
即使煮面条的时间再长，菠菜面的颜色依然是翠绿色的，这样的颜色也让人更加有食欲。普通挂面工艺加工出来的蔬菜面煮时间长一点就会掉色，因为很多是直接把蔬菜打成泥和面的，过滤成蔬菜汁的话可能会好一些。
蔬菜面制作方法
面条曾经是千品一律的颜色，如今的面条早已经做了改变，色彩也是各有不同。绿色的菠菜面，橙色的胡萝卜面，粉色的火龙果面等等。
菠菜面的制作方法必然是离不开菠菜，因为菠菜中含有草酸，如果直接把菠菜榨汁后加入面粉中会影响身体中钙的吸收。先把菠菜焯水，在焯水的时候加上一两滴色拉油，能够让锁住菠菜的颜色，让绿色变得更为好看。
把焯过水的菠菜稍微切一下然后放入料理机中做成菠菜汁。料理机中可以放水也可以不放水，不放水做出来的菠菜汁更浓一些。做好的菠菜汁倒入面粉中，面粉中提前放入一两克食用碱。食用碱也可以起到固色的作用，这样做出来的菠菜面颜色是碧绿色。
‘贰’ 蔬菜面怎么做不掉色
蔬菜汁和面防掉色可以通过过水、蔬菜榨汁成蔬菜泥、与面粉搅拌。蔬菜面营养丰富，含有维生素和胡萝卜素，多吃对身体有益。步骤：1。过水，经过开水的考验，色素会更加稳固。2。把过水的疏菜放进榨汁机变成疏菜泥，不建议过滤成特别细的疏菜汁，蔬菜泥更能完好的锁住营养成分。
3。把榨好疏菜泥放进适量面粉里。4。搅拌成面絮，揉成光滑的面团放在案板上醒发一小会。5。准备压面机或者擀面杖，压成薄片切成面条准备下锅。6。开水下锅，放进面条之后等水翻滚五六分钟之后捞出。
‘叁’ 蔬菜面怎么和。蔬菜面怎么做熟了不会变色
把带有颜色的蔬菜用水焯一下，然后剁碎了再和面，这样蔬菜面做熟了就不会变色了。
‘肆’ 蔬菜面怎么做颜色才鲜艳
蔬菜面可以用菠菜汁和面也可以用西红柿汁和面颜色才会鲜艳。
‘伍’ 蔬菜面条的颜色，是天然的吗
青瓜、西红柿和胡萝卜分别切小块，放榨汁机，再加点纯净水，成青瓜汁、西红柿汁和胡萝卜汁；紫薯和南瓜切块，放锅里蒸煮，最后捣烂成紫薯泥和南瓜泥（分别是五种泥汁），我所知道的很多都是加色素加工而成的。如果想吃到天然健康安全的蔬菜面条，最好的方法是自己做面条，绿色的就用菠菜打成汁和面，黄色的就用胡萝卜，紫色的就用紫色包菜……
蔬菜粉可以活面用，我们做青团没有艾叶放点菠菜粉，做面条放点蔬菜粉，包饺子放点果蔬粉都可以。可以的，外面好多做果蔬馒头的，很多都是用的果蔬粉，把果蔬粉放到水里化开，或者把面粉和适量的果蔬粉混合均匀，正常和面就好。当然是可以的啊，不过如果条件允许的情况下还是建议自己榨一些蔬菜汁，这样既健康放心又新鲜营养，我在店里就做南瓜糖饼，销量很好的，尤其是孩子更喜欢吃，蔬菜粉是可以和面的。我们常看到的果蔬馒头就是用蔬菜粉或者蔬菜汁去和面。以下我分享一个果蔬馒头的配方。
‘陆’ 蔬菜面掉颜色能吃吗
蔬菜面调颜色可以吃。蔬菜面，一般都是菜汁儿做的，菜汁儿就容易掉颜色。你看看面的保质期是不是还好，如果没有不好的味道，一般都是能吃的。
‘柒’ 蔬菜面怎么和。蔬菜面怎么做熟了不会变色
主料
胡萝卜200g
菠菜200g
面粉500g
调料
食盐
适量
生抽
1勺
芝麻油
适量
蔬菜面的做法
1.把胡萝卜洗净切块上笼屉蒸熟后放入料理机倒入一点水搅成胡萝卜糊。
2.菠菜洗净焯下水后同样用料理机搅成菠菜糊，滤出菠菜汁备用。
3.用胡萝卜糊、菠菜汁和面粉分别做成两种颜色的两个面团。
4.放在容器内饧上20分钟后把两种颜色的面团分别擀成两种面条。
5.放在容器内饧上20分钟后把两种颜色的面团分别擀成两种面条。
6.锅内坐水，水尽量的要多，因为手擀面有干面醭，而且手擀面煮的时候吸水膨胀的比干面条厉害。
7.两种面条最好分别煮。煮好第一种面条捞出到盛有凉开水的小盆内用凉水泡下，主要是防止面坨。
煮好第二种面捞出，最好也过下凉开水。
8.捞出两种面条用生抽、香油、少许精盐拌匀，放上点准备好的配菜或面卤。可以根据喜好自己调剂拌料。
‘捌’ 蔬菜面煮完变颜色怎么回事
很多蔬菜加热后会变色，所以最好选用菠菜橙汁西红柿等不易变色的蔬菜汁。另外面要软一些，细一些，煮的时候火要大一些，才能保证加热时间尽可能短。时间越短颜色就越鲜艳。
‘玖’ 我想做蔬菜面条，能教教我么
准备好制作的材料。选购自己喜欢的蔬菜。水果、建议胡萝卜，箥菜。南瓜，紫薯。红心火龙果，等蔬果、
将每一种蔬果单独使用榨汁机。残渣不需要。
使用面粉和面。使用蔬果汁一起和，记得得适量
.和出来的面团取却于蔬果的颜色。非常好看
5.将和好的面用擀面杖擀平后，用刀切成面条，也可以做成像蝴蝶。海螺。贝壳等形状的。更加吸引宝宝的食欲
