为什么煮的饭颜色是紫色

❶ 韩餐里紫色的米饭是什么米饭呀

韩餐里紫色的米饭是黑米，在超市都有卖的。本人很喜欢用它熬粥喝。
黑米的营养成分：
1.黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养

黑米(11张)
元素，营养丰富；

2. 黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；
3. 黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；
4. 黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效；
5. 黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。
食用功效
中医认为黑米有显着的药用价值，古农医书记载：黑米“滋阴补肾，
健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效；可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此，人们俗称 ：“药米”、“长寿米”。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称“月米”、“补血米”等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为“贡米”。

现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。按照营养专家黎黍匀研究，黑米的生命力指数为7.7021，食物防病指数为36.05，具有较强的保健功能。
黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。[2]
药用功效
【性味特征】：性平，味甘。
黑米
【归经】：脾、胃经。
【功效】：黑米有开胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老；补充人体需要的蛋白质、锰、锌等多种矿物资。
【养生宜忌】：宜 黑米适宜产后血虚、病后体虚者；或贫血者；或肾虚者；年少须发早白者食用。忌 脾胃虚弱的小儿或老年人不宜食用。
【相宜配伍】：黑米与大米配伍，有开胃益中、缓脾明目的作用，用于须发早白、产后体虚者。
【按语】：黑米外部有坚韧的种皮包裹，不易煮烂，若不煮烂其营养成分未溶出，多食后易引起急性肠胃炎，因此应先浸泡一夜再煮。

❷ 为什么米放久了上面有一层紫色，煮出来的饭都是紫色的

很可能是发霉了，请置于干燥处存放大米，建议可以将米装入家庭装的饮料桶中，可防潮变霉，另外，家里的豆类也可以这样保存

❸ 为什么米放久了上面有一层紫色，煮出来的饭都是紫色的

咨询记录 · 回答于2021-11-02

❹ 为什么用黑米煮饭，饭是紫色的是不是米有问题

很正常，没有问题，正常现象。除非买到染色的黑米。一般来说煮稀饭是看起来是紫色。，煮干饭会好一些的。是氧化了，都这样，正常在一定的温度下，发生了化学反应，很正常，米没有问题我们家煮完也不是黑色的米肯定没有问题颜色稀释了呵呵自然现象，无需担心。

❺ 有种草熬出来的水烧的饭是紫色的是什么植物

在广西大部分地方每年清明节或三月三，除了有扫墓、祭拜祖先的习俗之外，还有一个特有的习俗：煮五色糯米饭。其中一味紫色来源于一种天然的植物紫草，又称紫蓝草，煮出来的颜色较浓，泡出来的米即成紫色糯米饭。

❻ 用新买的小电煮锅煮米饭，加了点花生，然后饭变成紫色了，还有金属的气味，还能吃吗

你好：新买的电器要先煮点水去去异味，加花生煮饭会变紫色的，除非是把花生皮除去，你不嫌有金属味的话可以吃，一两次不会有啥问题的。

❼ 煮米饭出锅时,有些米饭变成深紫色的,可以吃吗

如果是加入了黑米煮的米饭，变成深紫色就很正常了，可以吃；如果只是煮的纯白米饭，变成紫色就有点匪夷所思了

❽ 黄色包谷饭煮熟之后为什么会变成紫色

那是食材高温后的自然变色，不用担心。

❾ 黑米和白米煮饭变成紫色了，正常吗

正常。

主料：黑米150g、白米150g

辅料：清水适量、蓝莓奶酪适量

1、准备黑、白二米各一杯。