为什么豆油热了之后颜色变浅

1. 大豆油不是太热的时候有绿色的油画是咋回事

在我们使用大豆油的过程当中，有时候会放置的时间比较长，这个时候大豆油就会出现了变色的情况，那么出现这种情况可分为四个方法来判断，是什么原因引起的变色！

【1】储存不当

在我们日常使用大豆油的过程中，经常会把大豆油放置在阳光，直接照射的地方，经过阳光长时间照射，大豆油的颜色会由原来的淡黄色变成非常浅的颜色！

【2】氧化

在我们日常的生活中，做菜后通常都是把油瓶随手一放，也不去盖盖子，那么在使用大豆油的过程中，大豆油开着瓶盖与空气接触时间久了就会造成氧化，长时间之后就会出现大豆油变色

【3】时间过长

精练过的大豆油在长期储藏时，其颜色会由浅变深，这种现象叫做”颜色复原”。大豆油的颜色复原现象比其它油脂都显着，而油脂自动氧化所引起的复杂变化可能是其基本原因。 采取降低原料水分含量的方法可以防止这种现象的发生.

【4】酸价过高

生产过程中的原因主要是，加工储存环节不恰当，由于光、热、空气中的氧以及水和酶的作用，引起油脂氧化；导致酸价超标的内在原因是油脂水分含量过高，酸价过高使得油脂产生异味。

【4】掺入其他油脂

在使用中，与其他油脂或者老油掺入混合使用，长期这样操作也会导致食用油发生变色或者变黑的！

2. 福临门大豆油的颜色有深有浅怎么回事

一级大豆油，感观为微黄，清澈透明，微黄主要是含有维生素E的缘故，长期存放不产生任何沉淀物。 三级大豆油颜色为橘黄色,杂质不多,但容易冒油烟.

3. 大豆油遇热为什么会变色

加热变色是因为色素有热脱色性质。

4. 很多大豆油的颜色都不一样，什么颜色是好的啊

一般来说是黄色至橙黄色的大豆油品质比较好，天下五谷绿之源一级大豆油颜色就是比较浅的，并且色泽透亮澄澈，这样的才是优质大豆油。

5. 大豆油颜色变浅了是不是地沟油

不是。地沟油加热后颜色不会变，因为地沟油在提炼过程中已经经过高温处理了。只有合格的大豆油在经过高温后，色素被破坏或分解才会变浅。

6. 纯豆油是油温高能变成像水一样的色吗

不会，豆油本身就走一点颜色，浅黄热，你加热只能使豆油里面的营养成分破坏，最后豆油内的不饱和脂肪酸也被破坏，颜色只会越变越深。

7. 为什么食用油加热会变颜色

加热后，油脂颜色变深，在检测中是因为有磷脂，磷脂通过加热，容易变黑
如果你是长期加热油炸，除了油自身的反应、与被炸物的反应，还有油脂在高温下的氧化、聚合、焦化
而被炸的物质也会脱水焦化，最终是油的颜色变深了

8. 豆油烧开后变成无色什么原因

优质豆油加温后颜色变浅是正常的，因为色素在高温下被破坏，优质豆油不同于低品质豆油，低品质豆油由于含杂质较多，即便是经过高温色素降低，但是由于杂质较多，颜色不会改变。

9. 豆油加热起沫如何处理

豆油起沫的主要原因如下：

1、油里面含有杂质，不纯。

2、油在刚压榨出,时间过短，没有充足的时间进行沉淀。

3、油中含有一定的水分。

4、油预热，会产生一定的气泡。

5、压榨过的油没有经过严格的过滤，直接进行食用。大豆油：是以黄豆为原料榨取或者浸出得到的食用油。大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。

大豆油起沫的解决方法：

1、直接拿汤勺撇出来那些沫。

2、放花椒或者放盐。 如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜{在萝卜上扎很多小孔}放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的。

3、 还有一种方法，用水淀粉，放点在油锅里。

大豆油分析

大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓；老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及 心脑血管病变。

大豆毛油有腥味，精炼后可去除，但储藏过程中有回味倾向。豆腥味由于含亚麻酸、异亚油酸所引起，用选择氢化的方法将亚麻酸含量降至最小，同时避免异亚油酸的生成，则可基本消除大豆油的“回味”现象。

精炼过的大豆油在长期储藏时，其颜色会由浅变深，这种现象叫做“颜色复原”。大豆油的颜色复原现象比其它油脂都显着，而油脂自动氧化所引起的复杂变化可能是其基本原因。

以上内容参考：网络——大豆油

10. 大豆油的颜色为什么有深有浅

纯净油脂是无色、透明、略带黏性的液体。但因油料本身带有各种色素，在加工过程中，这些色素溶解在油脂中而使油脂具有颜色。 油脂色泽的深浅，主要决定于油料所含脂溶性色素的种类及含量、油料籽品质的好坏、加工方法、精炼程度和油脂贮藏过程中的变化等。品质正常的油脂应该是完全透明的，如果油脂中含有磷脂、固体脂肪、蜡质或含量过多以及含水量较大时，就会出现混浊，使透明度降低。 ◎ 大豆油质量识别标准 优质大豆油：呈黄色至橙黄色，完全清晰透明。具有大豆油固有的气味和大豆油固有的滋味，无异味。 次质大豆油：油色呈棕色至棕褐色，稍混浊，有少量悬浮物。大豆油固有的气味平淡，微有异味，如青草等味。 劣质大豆油：油液混浊，有大量悬浮物和沉淀物。有霉味、焦味、哈喇味等不良气味，还有苦味、酸味、辣味及其他刺激味气或不良滋味。