河虾为什么到晚上会有颜色

㈠ 为什么虾蟹会变色

先说答案，虾、蟹会变色是因为虾、蟹不断适应环境的表现。

虾和蟹种类繁多，不同种类的虾、蟹有着各种各样颜色鲜艳的色彩或者有着吗，美丽而特别的斑纹和图案，即便是同种虾或者蟹，它们的颜色和条纹图案也会随着环境的变化而有所不同。不同种的虾、蟹生活在不同的水域，大多数虾、蟹生活在海水中，还有一部分生活在淡水中，如我们常吃的阳澄湖大闸蟹。还有一些生活在潮间带地区，更甚至有些特殊的蟹会生活在树上，比如椰子蟹，它就能爬上椰子树，穿梭在椰子林中。

㈡ 为什么虾熟了要变色

虾蟹等外壳中含有蟹红素与虾青素。在虾蟹活着的时候，虾青素含量远远大于蟹红素。可是虾青素不耐高温，因此加热后，虾青素遭到破坏，失去了活性和颜色。而蟹红素能耐高温，不会被破坏，所以加热后的虾蟹都会呈现红色。
就像枫叶，叶绿素对于温度十分敏感，秋天温度降低，叶绿素被破坏，叶子内数量巨大的叶绿素失去了色泽，叶子内较能承受温度变化的胡萝卜素等显色物质，就让树叶由原本的绿色呈现出缤纷的红色。

㈢ 小河虾一晚上变红了死了

摘要 可以吃。

㈣ 干河虾泡一个晚上怎么会有黑的悬浮物

这个黑的悬浮物是他体内的一些脏东西和细菌什么的，可以把它们扔掉就行

㈤ 虾子被弄熟后，为什么会变色

狗子 回答:7 人气:7 解决时间:2009-07-04 10:08 虾和蟹外骨骼的色素区内含有一种原虾红素，是属于类胡萝卜素，该色素原为橙红色，但可与不同种类的蛋白质相结合，而会变为红、橙、黄、绿、蓝紫等其他颜色。当蛋白质破坏、变性或与原虾红素分离时，颜色即变为原来的橙红色，因此虾蟹煮熟后，外壳会变为红色 。在螃蟹、虾子的外壳下面的皮层里,有许多色素细胞,可以显现出不同颜色,而且随着环境的明暗,这些色素细胞还能伸张或收缩,当环境较亮的时候,色素细胞就会伸张,虾蟹的颜色就比较鲜明,环境较暗的时候,色素细胞就收缩,虾蟹的颜色看起来也比较不明显。
在一般状况下,活生生的螃蟹、虾子的外壳都是青绿色的。但是,当螃蟹、虾子下锅以后,大部分的色素遇到高温都分解掉了,只有虾红素不怕热,遇到高温不会分解,反而显现出鲜艳的红色,所以,煮熟的螃蟹、虾子就变成红色的了。
类胡萝卜素中,以还原虾红素为最重要,它是构成虾及鲑鱼等红色主要物质 原虾红素存在虾外壳中,因与蛋白质结合,所以成蓝紫色,一旦受热使蛋白质变性,就立刻恢复原来的红色 但班鳌黄质与蛋白质结合时,仍呈现黄.橘.或红色,这就是有些虾或螃蟹在活体时,其外壳本身就是红色的原因.
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评价成功, 该答案好评分数加1! 随风红叶 回答采纳率:19.0% 2009-06-24 23:32 螃蟹身体的颜色主要是由甲壳真皮层中的色素细胞决定的。在螃蟹甲壳的真皮层中，分布着各种各样的色素细胞，不过它们大多数是青黑色的，这也是活蟹呈青色的原因。在这些色素细胞中，有一种叫虾红素的色素，平时它与别的色素混在一起，无法显出鲜红的本色，可经过烧煮后，别的色素都被破坏和分解了，唯独它不怕高温，于是，螃蟹的甲壳便呈现出虾红素的红色。不过，在螃蟹甲壳的真皮层中，虾红素的分布是不均匀的。因此，你会发现螃蟹煮熟后，并不是通体红彤彤的，在虾红素分布较多的地方，如背部分显得格外红，而虾红素分布较少的地方，如蟹脚的下部红色就会淡一些。由于螃蟹的腹部根本没有虾红素，所以无论蒸煮多少次，永远都不可能变成红色哦！除了螃蟹外，虾烧熟后的变色也是因为上述的原因。 你觉得这个答案好不好？好(0)不好(0) 玲 回答采纳率:24.1% 2009-06-26 02:43 相关问题 �6�1为什么虾熟了会变色呢? �6�1虾煮熟了为什么会变色呢？ �6�1为什么虾熟了是红色的？ �6�1熟的虾为什么是红色的呢？ �6�1什么菜烧熟了会变色? 比如活虾原本是灰色的, 一烧就变成红色的,好好玩啊, 还有其他的菜吗? 相关搜索 水电解后为什么会变色为什么电脑屏幕会变色海柳后变色空间名字怎么变色为什么我的电脑有变色风云变色为什么电脑屏幕变色电脑屏幕变色 其他答案 虾及蟹的外骨骼内含有一种橙红色的色素(还原虾红素，也有叫虾青素的)，是类胡萝卜素的一种，这种色素与蛋白质结合后，会因蛋白质的不同而转为黄橙紫绿蓝等颜色，当蛋白质破坏或变性时或蛋白质与色素分离后（如虾死亡），颜色即变回原来的橙红色，虾煮熟时会变红色就是由于蛋白质变性。除加热外，强酸浓酒精浓盐水及重金属离子皆可使蛋白质变性，所以虾虽没煮但用盐酒等浸渍也会变色 提问人的追问 2009-06-24 22:02 那皮皮虾为什么不变呢？ 匿名 回答采纳率:28.8% 2009-06-24 22:01 因为虾的外壳里含有虾青素和虾红素,虾活着的时候,色素都有活性,所以显示出青黑色.虾青素不稳定,一遇热就会被破坏,虾红素却很稳定,所以煮后显出虾红素的红色.螃蟹煮后变红也是这个道理. 皮皮虾就没有虾红素 善解人衣 回答采纳率:53.0% 2009-06-24 22:02 虾和螃蟹的外壳中含有很多种色素，其中大多数是青黑色的。但煮熟的时候因为高温，几乎所有的色素都被破坏，只剩下不怕高温的红色素，因此虾和螃蟹烧熟会变红。而有些海产品没有红色素，自然不会变红。

㈥ 活虾是红色的是怎么回事

你说的有两种情况：1基因变异。这种事很平常，金色，黑色我都见过。2，应急状态下的虾颜色也是红色的，就好比人突然紧张脸红的原因是一样的。

㈦ 活虾怎么保存到晚上

将鲜虾一只只的装入空的饮料瓶中，饮料瓶内灌满水，拧紧瓶盖后放入冰箱冷冻。也可以先倒入冰块水，再把虾排列摆放好后加上盖子，之后放入冰箱冷冻保存。化冻的时候拿到水龙头下用自来水冲洗，大约3-5分钟就可以。
新鲜的大虾均匀的摆在保鲜盒里，摆一层撒一层白糖，白糖不要太多，只要薄薄一层，撒均匀就可以了，加白糖的目的是锁住大虾的水分，还有保鲜提鲜的作用。装好后，直接放入冷冻室冷冻就可以了。
挑选虾的时候需要注意：鲜活的虾体外表洁净，肉质坚实、细嫩，用手触摸时感觉硬，有弹性，有干燥感。而当有大量粘液渗到体表摸着有滑腻感时，就代表虾已变质。
新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
新鲜的虾颜色是青绿色的，虾的种类不同，其颜色也略有差别，但基本都看上去非常有光泽，并且在太阳光的照射下，会有些透明，并且会反出一些光照。鲜活的虾是没有什么异味的，只有一股海腥味，这是正常的，但如果闻到发臭，那么肯定说明虾已变质。

㈧ 虾为什么会变红

因为虾和蟹属于甲壳类动物,它们的颜色主要取决于甲壳下面真皮层中散布着的色素细胞。在这些色素细胞中,以含有虾红素的细胞为多。

虾红素属于类胡萝卜素,该色素原为橙红色,可与不同种类的蛋白质相结合,变为蓝紫或青绿等其他颜色,则成为虾青素。

所以当遇到加热时,蛋白质被破坏、变性,与虾红素分离,而且其他大部分的色素遇到高温也都分解掉了,只有虾红素不怕热,不会被破坏,因此颜色即变为原来的橙红色,也就是虾蟹煮熟后的颜色。

(8)河虾为什么到晚上会有颜色扩展阅读：

虾（Shrimp），是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多 ，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。 虾具有很高的食疗营养价值‘可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。

营养分析

1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

4、日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

5、不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。虾籽非常好

禁忌

虾和南瓜：同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。

虾和果汁：同食会腹泻。

虾皮和黄豆：同食会消化不良。

虾皮和红枣：同食会中毒。

㈨ 为什么虾子会变黑

虾变黑主要是酶的作用。

虾体内含有一种叫酪氨酸酶的物质，酪氨酸在酪氨酸酶的作用下，可以逐步形成醌类物质，然后再形成优黑素、褐黑素等黑色物质。

虾的全身都有酪氨酸酶分布，但头部的酪氨酸酶活性最强，腹部和尾部的酶活性较低。

虾头也是虾的内脏所在，如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类，比如褐藻，也可能出现虾头发黑的情况。

因此，虾头变黑并不一定是虾不新鲜。

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辨识新鲜度

1、新鲜虾体形弯曲

新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。

2、新鲜虾体表干燥

鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。

3、新鲜虾壳须硬

鲜虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实，味腥很很重。

4、新鲜虾颜色鲜亮

虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。