家里烤的饼干为什么颜色发白呢

❶ 曲奇饼干烤完为什么颜色浅而且不酥

刚出炉的饼干发软是正常的，冷却后就会变得酥脆。如果冷却后仍然发软，说明烘焙时间不够，水分没有完全被烤干。解决的方法是将饼干重新放入烤箱烤几分钟。如果饼干的颜色已经足够深，但冷却后仍然发软，则可能是因为烤箱的温度太高了。这时要试着降低烤箱温度，延长饼干的烘烤时间。
    另外，面团越大越厚，水分越难被烤干，也就越容易烤出发软的饼干。反之，面团越小越薄，就越容易烤出酥脆的饼干。所以，如果一直烤不出口感让人满意的饼干，就试着将饼干做小一点儿哦。

❷ 自己在家做的曲奇花形变塌，这是哪里出现了问题呢

可能是因为在制作曲奇时黄油没有打发成功，这才导致变形。曲奇是一道非常好吃的小点心，也是不少烘焙新手的首选，由于制作简单所以失败率很低。不过也有很多人刚开始会失败，制作出来的曲奇完全没有酥脆的口感，吃起来也软绵绵的完全不成形。

我们在制作曲奇时一定要注意，夏天牛奶糖水要完全冷却后再使用，如果自己挤出的曲奇不成形可能是因为温度过高，我们不妨把挤好的曲奇放入冰箱冷藏室20分钟，这样可以使它的花纹更加立体好看。除此之外还有一种更简单的方法，那就是将搅拌好的食材放入模具内冷藏半小时，然后直接切成片，放入烤箱内烘烤即可，口感和裱花袋挤出来的曲奇完全一样，操作相对简单一些。

❸ 烤箱烤的饼干很硬，上面和下面颜色差很多，这是哪些原因造成的

引言：很多人都非常喜欢吃饼干，在空闲的时候吃着饼干来打发时间或者是追剧，都是十分美好的。他们想要动手制作这种饼干，吃起来不仅有营养，而且也非常健康。小编今天就来跟大家说一说，烤箱烤的饼干很硬，颜色也差很多，但是是什么原因造成的。

三、饼干有没有营养？

很多人不喜欢吃饭都会把饼干当成唯一的主食，他们不知道饼干有没有营养，今天小编就来跟大家说一说，如果说长期吃饼干的话，对身体也有一定的损害，偶尔可以把饼干当成零食，但是一定不能当成主食。这样的话也让身体达不到营养，到时候自己也会有一定的伤害，如果说不注重于这些问题的话，会容易出现很多疾病。

❹ 为什么我每次烤饼干,烤好后颜色都很深

有可能是你烤饼干时温度高与考的时间长有关。你在烤的时间调整一下温度与时间。
其二，有可能是你加糖过多有关系，加糖可以上色快，但加的糖过多的话，再加上高温长时间烤就会出现焦糖的颜色，即你所说的咖啡色，你减一下糖看一下是否能解决这个问。

❺ 曲奇饼干烤出来上下颜色一样吗为什么我的l烤出下面颜色重，上面发白

一般是因为烤箱的上下火温度差异太大，遇到这种情况，如果你的烤箱可以上下火独立控温，且底部上色太快的话，将底火的温度调低一点，    不能上下火独立控温的烤箱，将烤盘往上放一层，或者在底部上色以后，关掉底火，一直烤到饼干表面上色。

❻ 家里烤箱烤出来的棋子烧饼颜色忒浅为什么

材料
中筋面粉125克，黄油130克，可可粉15克，糖粉50克，蛋白1.5大匙，盐十六分之一小匙
做法
1.黄油切小丁提前放室温软化，用电动打蛋器搅打至浓稠呈乳霜状；
2.将糖粉加入到黄油中，用电动打蛋器搅打均匀；
3.将蛋清加入，用电动打蛋器搅打均匀（均匀即可，不要搅打过度了）；
4.面粉和可可粉混合均匀，过筛加入到黄油中，用手抓捏均匀成饼干糊，取如图花嘴装入裱花袋，再将饼干糊装入，在烤盘纸上挤出W形状即可；
5.箱预热180度，烤想上层10-12分钟左右。（因为造型不同的缘故，第二盘烤了15分钟）

❼ 烤的饼干颜色发白，是怎么回事

烘焙饼干一般上面是不会发白的，如果发白有可能就是原料的问题。

烘焙饼干注意事项：
要了解烤箱的温差和烘烤时的火力是否均匀。很多烤箱的温度高出个50度是很正常的事，就这一小盘饼干，薄薄的，如果温差太大，肯定烤出来不是糊了就是硬了。很多烤箱加热管的位置不同，质量也不一样，很容易烘烤时一边火力大或者一边火力小，这种情况下就得中途颠倒烤盘的位置了。还有一种常见情况是烤箱的四周火力大，中间火力小，这只能提前拿出烤好的部分，剩下的再继续烘烤一会儿。

一般的家用烤箱虽然上下火可以分开使用，但是上下火不能选择不同的温度烘烤。所以在烘烤饼干时，烤盘放在烤箱的上层，或者偏上层的位置，用以调整上下火的火力。这是因为烤盘是金属的导热会很快，如果离下层近很底部容易变糊。所以一般体积越小越薄的都放在离上火近的位置。即使是这样，底部还是比饼干的表面更容易着色，所以在制作饼干时，有必要准备两个烤盘，如果觉得底部色重就垫两个烤盘，用来隔热。

制作饼干时会经常用到烤盘纸（也就是常说的油纸），还有烤盘布，这个是必须的，除了可以防止沾粘，也更容易清洗烤盘。

操作时需要注意的是，饼干的面团或面糊一定不能起筋，比如面粉类的干粉一定要过筛，搅拌不要过渡只要混合均匀没有干粉就行了。黄油的搅打一定要到位，打到松发、颜色发白、体积略微有膨胀的羽毛状才好，否则饼干的口感很硬，不酥松。

饼干的造型很随意，但不管你什么型，最好保证每一个大小薄厚接近，并且每个间留一定的间距，这样在烘烤时好控制温度或火力。

❽ 为什么烤的面包发白不上色

1.面包发白有可能是因为面包中的糖分过少导致的。一般来说,糖分高的面包容易烤出金黄酥...
2.面包发白也可能是温度过低导致的。可以试着把温度调到150度~180度,...
3.面包发白也许是因为面团和得太小,没有发到面包机的顶部;或者发酵粉不够,...
4.面包发白也有可能是因为没有刷调料或调料不足造成的。建议在烘烤之前或最后五十分钟左...
5.如果还是不能解决问题,那就只能在烘烤过程中将面包转换一下位置,这样就可以保证万无一失

❾ 为什么同一盘饼干烤的不均匀，黑色有些黄过头了有些还白的，是我烤箱不好吗

调料放的不均，或是油放的不均，里烤箱近的，要注意点，黑色的一般靠近烤箱是吧，油要放好，少了不行，望采纳

❿ 为什么自己在家用烤箱自制的饼干总是软软的，不酥不脆

饼干不酥不脆软软的通常有两种原因，首先是面粉和水的比例不正确，其次是烤的时间较短。有不少人都非常喜欢烘焙，其中自制饼干是烘焙当中的入门甜点，虽然看起来很简单，不过却总是只做失败，不仅没有饼干的酥脆口感，吃起来还软软的，就像吃面包一样。如果饼干当中的水分较多，很容易会失去酥脆的口感，而烤的时间也非常关键，太长会把饼干烤焦，太短则会没有完全烤熟。

这时候饼干的周围会出现自然裂痕，烤箱170度预热，放在中层考15~20分钟左右，当我们看到饼干的4周微微发黄时就代表已经烤制好了。由于烤箱的情况不同，时间有可能适当延长或缩短。刚出炉的饼干比较柔软，放凉之后就会变得酥脆好吃，可以放在密封罐内保存2~3天的时间。