为什么白菜叶煮了颜色发黄

A. 白菜心里的白菜叶边缘发黄变得枯萎是怎么回事还能吃吗

去除掉就能吃。
这种情况是冻害或病害或缺营养造成的。
白菜叶子发黄枯萎是一种病状。
白菜叶子发黄枯萎可能是干旱缺水或是得了枯萎病。
是大白菜结球期的一种病害。
外叶生长正常，而叶球内部分叶片从叶缘处变干黄化，叶肉呈半透明干纸状，发生干烧心的大白菜，不耐贮藏，品质下降，严重时失去食用价值。
浇水太少、细菌病害。
正常可把枯叶剪去。
白菜叶子发黄估计可能是病干旱缺水或是得了枯萎。

B. 白菜看着挺好的，搅碎了颜色发黄，有刺鼻的味道，怎么回事呢

可能是这个白菜被浸泡过甲醛液体，有些无良商家就会这样做，因为甲醛有防腐杀菌的作用，那么浸泡在甲醛中的白菜就可以长时间的保存，在运输白菜的时候，在白菜叶上喷一些甲醛，可以让白菜不容易腐烂。

白菜（学名：Brassica pekinensis (Lour.) Rupr. ）是十字花科，芸苔属二年生草本，高可达60厘米，全株无毛，基生叶多数，大形，倒卵状长圆形至宽倒卵形，顶端圆钝，边缘皱缩，波状，叶柄白色，扁平，花鲜黄色，萼片长圆形或卵状披针形，直立，淡绿色至黄色；花瓣倒卵形，果梗开展或上升，种子球形，棕色。5月开花，6月结果。

名词解释：

白菜原分布中国华北，中国各地广泛栽培。白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，因此适合在冷凉季节生长。如果在高温季节栽培时，容易发生病虫，或品质低劣，产量低，所以不适合在夏季栽培。它对低温的抵抗能力非常强。温度达-3℃以后，如能逐渐升温，也能恢复生长，但若达到-8℃以后，气温继续下降到-11℃左右时，则不能恢复正常生长而遭受冻害。

C. 白菜叶子发黄是什么原因

白菜叶子发黄主要有4个原因：一是土壤水分过重，二是叶片受到阳光暴晒，三是气温过低导致叶片受冻，四是土壤缺肥。
种植白菜期间，要根据土壤的干湿度适当浇水，水不能过多，如果气温骤降，要适当对白菜进行防冻保护。

D. 炒白菜叶子为何发黄

炒白菜叶 子的时候，可以先焯水放一点点食用油，这种情况在炒的时候就不会变色了。下面来看一道炒白菜叶 子的做法：

第一步：首先就是准备材料：鸡蛋5个，打入碗中，均匀打散，白菜叶适量，备用，

第二步：烧开一锅水，成大碗，加入适量的盐，将白菜叶，烫软。

第三步：取出烫软的白菜叶，除去多余的水分，将白菜叶两面均匀的粘上生面粉

第四步：加入油锅，适量油，将沾满生粉的白菜叶过一下鸡蛋液，均匀沾满，放入油锅中炸熟，将炸好的白菜，切块。

第五步：另一锅，加入适量油，爆炒青红椒，葱姜蒜，虾酱，翻出，加水，将切好的白菜加入，翻炒，最后大火收汁，搭配乘盘，完成。

白菜营养价值：

1.大白菜的水分含量约95%，而热量很低。

2.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。

3.大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。

4.白菜含有丰富的粗纤维。

E. 白菜叶发黄还能吃吗

大白菜头变黄能吃，只是口感不好。白菜发黄表示叶绿素丢失，转变为叶黄素。白菜开始脱水反应，蔬菜开始变老，口感不好，但是没有毒性，可以食用。白菜叶子发黄原因：
1．水黄，水浇太多，导致土壤积水久湿，透气性差，甚至部分须根腐烂，表现出嫩叶暗黄无光泽，新梢萎缩；
2．肥黄，表现为老叶枝尖变黄脱落，新叶虽肥厚有光泽但一般凹凸不舒展，需要撒上一层萝卜种子，出苗后再拔掉消耗养分；
3．旱黄，由于长期没浇透水或脱水，新叶虽叶色正常，但下部叶片渐向上干黄脱落老化。

F. 大白菜的叶子为什么黄了

大白菜叶泛黄的原因可能是缺肥、土壤水分过多、水分不足或者发生虫害。白菜是日常生活中常见的一种蔬菜，其叶子颜色一般为绿色，但有时候会看到大白菜叶子泛黄，其原因有很多。

1、大白菜叶子泛黄可能是缺肥而出现营养不良，这时候的叶子就会因为缺少营养成分而泛黄。

2、种植大白菜的土壤水分过多，致使白菜的根部腐烂，这时候的白菜叶会失去光泽，逐渐变黄。

3、水分不足，这和缺肥是差不多的，都是营养成分不足导致的叶子发黄。

4、白菜出现虫害。
蔬菜（大白菜）叶片边缘变黄是缺乏微量元素引起的。例如大白菜缺钾会使叶片边缘出现大小不等的白色或黄白色斑点，进而扩展连成枯斑，最后常因病菌感染使叶边缘枯凋，老叶提早黄萎脱落；又如结球白菜缺钙会引起内叶缘或者连同心叶一起变褐色干枯；缺镁也会使蔬菜叶片从边缘开始变黄（白）化，逐步向内延展或者除叶脉两侧外全叶黄白化。
防治方法：可根据具体症状，采用相应措施。例如缺钾可施用钾肥。缺钙可用0。3%~0。5%氯化钙叶面喷雾，隔7天1次，连喷2~3次；如果土壤呈酸性、缺钙，可施用石灰等。缺镁可用1%~2%硫酸镁喷洒叶片，5~7天1次，连喷3~5次；也可施用钙镁磷肥，同时适当控制钾肥与氮肥的施用量。

G. 为什么蔬菜炒熟后变黄

在高温的作用下，蔬菜里的叶绿素变成叶黄素，所以会变黄。

要想炒出又绿又嫩的青菜，需要掌握以下几个小技巧。
1. 炒青菜的油量，稍微比平常烹饪多些，没有油份滋润的青菜，也像我们没有各种护肤品滋润的皮肤，没有水盈盈的感觉。
2. 炒青菜的火候，基本以旺火快炒为主，千万不要用中小火慢慢煮，记得是快炒。
3. 炒菜时，放盐最关键！有些青菜，比如生菜、大白菜，本身水分已经很足，就一定要在炒到八成熟的时候再放盐，如果早放盐，就会出一滩水，也容易影响菜的颜色；
有些青菜，比如通心菜、红薯叶、南瓜苗之类，水分并不多，最好在放油之后，把需要的盐份倒进油里融化掉，再倒青菜入锅内旺火快炒，这样在炒的过程中，会逼出青菜中的一小部分水分，更好地保护此类青菜的翠色。
4. 有些青菜，在入盘之后千万不要堆起来，要用筷子在盘子中央挑出一处空地，让青菜更快散热，才不会因温度过高使青菜变色。

H. 白菜叶在汤水里泡久了变成黄绿色是不是没什么营养了

是的，由于煮的时间过长，白菜里的有益成分已经挥发光了。

I. 白菜用水煮后三天叶子发黄还能吃吗

不宜吃：
1、产生亚硝酸盐
2、久置产生生物杂菌

J. 白菜花打水炒的时候变黄了是什么原因呢

在高温的作用下，蔬菜里的叶绿素变成叶黄素，所以会变黄。

要想炒出又绿又嫩的青菜，需要掌握以下几个小技巧。

炒青菜的油量，稍微比平常烹饪多些，没有油份滋润的青菜，也像我们没有各种护肤品滋润的皮肤，没有水盈盈的感觉。

炒青菜的火候，基本以旺火快炒为主，千万不要用中小火慢慢煮，记得是快炒。

炒菜时，放盐最关键！有些青菜，比如生菜、大白菜，本身水分已经很足，就一定要在炒到八成熟的时候再放盐，如果早放盐，就会出一滩水，也容易影响菜的颜色；

有些青菜，比如通心菜、红薯叶、南瓜苗之类，水分并不多，最好再放油之后，把需要的盐份倒进油里融化掉，再倒青菜入锅内旺火快炒，这样在炒的过程中，会逼出青菜中的一小部分水分，更好地保护此类青菜的翠色。

有些青菜，在入盘之后千万不要堆起来，要用筷子在盘子中央挑出一处空地，让青菜更快散热，才不会因温度过高使青菜变色。
也是因为品种不同。大白菜是一种原产于中国的蔬菜，又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等，在粤语里叫“绍菜”。大白菜与小白菜是近亲，同属芸薹一种，和原产地中海沿岸的圆白菜也较近，同属十字花科芸薹属。白菜原产于我国北方，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，通常指大白菜。引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。大白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。