土鸡蛋为什么蒸出来颜色白

Ⅰ 为什么鸡蛋羹蒸出来是白色的是鸡蛋有问题吗

用不同鸡蛋蒸出来的颜色会不一样，土鸡蛋偏深，普通鸡蛋就偏白。
鸡蛋羹的做法详细步骤：
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
5、蒸0-15分钟鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用了。

Ⅱ 鸡蛋蒸出来为什么发白呢

亲，一般市场上的洋鸡蛋，都是蛋清多，蛋黄小，所以蒸出来的就是这样了，亲你小时候吃的可能不是这种鸡蛋吧。

Ⅲ 土鸡蛋做水蒸蛋蒸出来是白色的是什么原

土鸡蛋打碎没搅和好。还有个原因，不算真土鸡蛋

Ⅳ 鸡蛋黄为什么蒸出来是白色的

原因一、鸡蛋方的时间长了。
原因二、养鸡的人给鸡喂了蛋黄素，
原因三、人工鸡蛋。
原因四、是柴鸡蛋，这个回答应该不成立，看你后面的吃了几口。

Ⅳ 纯正的土鸡蛋蒸出来是白色的，怎么回事

土鸡蛋 有两种，有白壳的和绿壳的， 但是土鸡蛋的品质，主要土鸡吃的东西有关， 为什么农家几只土鸡蛋下的鸡蛋，质量是最好的，因为农家散养的母鸡进食很杂，所以营养和色泽方面，显得更好， 当然，农家那几只鸡下的鸡蛋，我们也是吃不到的。 现在大部份的土鸡蛋都规模养殖， 养殖的土鸡蛋又分为两种，一种喂饲料的土鸡蛋，一种喂玉米的土鸡蛋。 很多人分不清楚那个是喂饲料的土鸡蛋，那一种喂玉米的土鸡蛋。

最简单的方法，从价格上区分，价格低于1元钱的土鸡蛋肯定是喂饲料的， 因为喂饲料的母鸡下蛋下得多，比起喂玉米的母鸡要高产很多的鸡蛋，所以价格自然便宜，

再则，从蛋黄上区分，喂饲料的土鸡蛋，蛋黄浓度不高，蛋清比较多， 吃起来也不香，有的饲料的土鸡蛋黄 还呈红色的呢。 那是添加了东西了。千万不要吃那种土鸡蛋。

无良的商家到处，有些只知道挣钱，我之前也被坑了不少次， 以前我看别人的销量多，我也买着试试， 收货后悔了，不如超市里买的。 关键别人那么多好评不知道从那里来。

当然，我相信一句话，便宜没有好货。 是自己贪了便宜。

我做过很多次的试验了，也是为了宝宝吃的健康，买了好多家的土鸡蛋同时作了一对比。一等土鸡蛋就是老家那种，二等 土鸡蛋 就是喂玉米的土鸡蛋。 三种 就是饲料土鸡蛋，

没有办法，老家拿不到鸡蛋了，我们家的土鸡蛋都是从家发的。都两年时间了。

这是我在淘————BAO 小里子深农产品 买的喂玉米的土鸡蛋， 说真心话，很不错。

Ⅵ 鸡蛋蒸了以后成乳白色,是不是假蛋

蛋白呈灰白色蛋黄弹性超好的是假蛋！
蛋壳
从蛋壳来看，两者颜色并无明显区别，表面都比较粗糙，普通蛋有些会有凹凸不平的小点点，问题蛋也有。问题蛋晃动起来会有声音，而真鸡蛋不会。磕开蛋壳放碗里，问题蛋的蛋黄膜很有弹性，而普通蛋的膜比较软。用筷子搅拌时，问题蛋黏稠不易搅匀，蛋黄呈现一块一块的状态。而普通蛋很快就能搅匀。
蛋白
剥开煮熟后的鸡蛋，蛋白的颜色明显不一样。问题蛋呈灰白色，而普通蛋是带有光泽的奶白色。
蛋黄
真假鸡蛋最明显的区别在于蛋黄。普通蛋的蛋黄紧紧粘着蛋白，要得到完整的蛋黄并不容易，而且稍用力捏就成粉泥状。而分开问题蛋的蛋白和蛋黄就比较容易，此外问题蛋的蛋黄非常有弹性，双指用力将其压成椭圆形还是不裂开，把它往地板一扔，如橡皮球一样蹦起半米多高，在地板弹两下之后还是完整的。
●专家说
长期食假蛋，小心脑衰哦！
国际环保质量监督检验中心特聘专家董金狮较早前透露，假鸡蛋是利用化工原料或者食品添加剂制作而成的。假鸡蛋的蛋壳由碳酸钙、石蜡及石膏粉制成。而蛋清、蛋白则主要由海藻酸钠，再加上明矾、明胶、色素等造成。蛋清是将海藻酸钠加进水造成溶液后，不断搅拌而制成的。而蛋黄的主要成份同样是海藻酸钠液，再加入如柠檬黄一类的色素后，放进模具中，然后放入氯化钙溶液中凝固而成。
辨真假鸡蛋：
一看二闻三摇四吃
1.看鸡蛋的外观。如果是真的鸡蛋，感觉外表会比较脏；如果是人造鸡蛋，外壳会很均匀、很干净。另外，再对着光线来看，真鸡蛋没有假鸡蛋透明度高。
2.闻味道。如果是真鸡蛋，闻起来会有腥味，假鸡蛋就没有腥味。
3.用手摇。真鸡蛋在摇的过程中，水、蛋清和蛋黄是混合在一起的，没有很响的声音，假的鸡蛋因为有水在里面，因此摇起来会更响一些。
4.真蛋在生的时候敲开，能看到蛋壳膜上有裂缝状纹路，这种纹路在煮鸡蛋煮熟后消失，假蛋做不出来。真蛋煮熟后，蛋黄剥开呈粉状，假蛋胶状。此外，真蛋凝结温度在45℃左右。
鸡蛋异形记
橡皮蛋：弹性异常大的“橡皮蛋”。蛋鸡饲料中含有过多的棉籽饼粕就可能造就这样的异常鸡蛋。
变形蛋：鸡蛋呈现过圆、过长、过扁、过尖等奇形怪状。这并不是做蛋壳的硅胶模具变形了，而有可能是输卵管发生形变（比如应激收缩、感染炎症等）挤压鸡蛋所致。
蛋包蛋：即有两层蛋壳。这是由于输卵管出现逆向蠕动，让刚形成的鸡蛋又“回炉包装”了一次。
无黄蛋：母鸡的产卵构造误将大块蛋白当做蛋黄包裹了起来。这种蛋一般体型较小，因此更可能作为淘汰品流入不正规摊位。
蛋坚强：这种蛋的蛋壳内膜厚而发白，容易剥离。蛋壳内膜久放就会失去生物活性，变得像纸一样，煮过的蛋会更明显。
蛋无界：正常的蛋黄外面包裹着一层蛋黄膜。鸡蛋受到剧烈的颠簸或放置过久，蛋黄膜就可能失去弹性、破裂，导致蛋白蛋黄混在一起，形成散黄蛋。另外，细菌侵入鸡蛋，也会引起散黄。

Ⅶ 我做的鸡蛋糕表皮发白是怎么回事

鸡蛋羹蒸出来是白色的原因多种多样，有可能和鸡蛋的品种有关系，也有可能和添加的水量有一定的关系。

不同品种的鸡蛋蒸出来的颜色是不一样的，一般来说，土鸡蛋的颜色会偏深，而普通鸡蛋蒸出来的颜色会偏白。

鸡蛋羹怎么制作？

首先准备好鸡蛋，将鸡蛋打好，放入碗中，并且用打蛋器打散，加入少量的盐调味。

加水，这里最好是加入温水，因为冷水没法完全融入到鸡蛋液中，而热水会直接将鸡蛋冲开。

在水中可以加入适量的黄油，并且掺入蛋液调均匀，然后再加入少量的猪油。准备好之后，烧清水，水开之后，将鸡蛋液放上去，隔着蒸笼蒸煮，开小火，锅盖一定要留缝，不然蒸出来的鸡蛋口感会太老。

一般来说，鸡蛋羹蒸十五分钟左右就可以了，将鸡蛋羹蒸完以后，可以加一些葱花或者是肉，调味。

Ⅷ 为什么蒸的鸡蛋很白，一点都不黄

水蒸蛋一般如果不是土鸡蛋，而是普通的鸡蛋，蒸出来是会泛白。建议如果家里没有土鸡蛋的童鞋，可以往调好的鸡蛋里放点酱油，可以调色，也可以调味。