为什么有的鸡蛋有颜色

1. 为什么鸡蛋会有白皮鸡蛋和黄皮鸡蛋之分

蛋壳的颜色主要与产蛋鸡的品种有关，由一种叫做“卵壳卟啉”的物质决定的。

除此以外，二者其它营养成分几乎相等。根据以上比较可以看出，红、白壳鸡蛋主要成分虽有所不同，但差距不大。所以，给孩子吃鸡蛋时，不过分强调蛋壳的颜色。

2. 为什么有些鸡蛋是白色,有的是黄色

吃的饲料不同，颜色就不同。

鸡蛋含蛋白质多， 鸡蛋里含量最高的是蛋白质，蛋白质受热容易变性。鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。

卵母细胞在卵巢内生长发育时，卵黄物质在卵内逐渐积累增多。卵黄物质以同心圆为层次，形成深色卵黄 ( 黄卵黄 ) 和浅色卵黄 ( 白卵黄 ) 相间排列的卵黄结构，由白卵黄形成卵黄心，由此向动物极延伸，末端略膨大，膨大部分称为潘氏核。

白卵黄含有较多的蛋白质，黄卵黄富含类脂物质。卵内细胞质很少，主要位于动物极卵黄顶部的一个区域内，细胞核位于此处。

3. 同样是鸡蛋，为什么有的鸡蛋是红的有的鸡蛋是白的

因为这些鸡蛋是由不同品种的鸡生下来的，所以会有红鸡蛋和白鸡蛋的区别，另外不同的喂养方式、投喂食物的不同对鸡蛋壳的颜色也会有些影响，但鸡蛋的颜色主要还是由鸡的品种决定。

就营养价值来说，其实三种颜色的鸡蛋都差不多，因为同样都是饲料鸡蛋，它们主要的区别也就是颜色不同，还有就是白色的鸡蛋壳薄一点，红色的鸡蛋壳会厚一点。但有一种鸡蛋的营养价值会高一些，价格也可能稍贵，这种就是家鸡蛋，也就是真正的土鸡蛋。家鸡蛋是由农村家庭散养母鸡生下的蛋，由于这种鸡吃的都是稻谷和虫子，所以营养价值会高一些，而且家鸡生下的蛋一般都是带绿色或者白色，红色的鸡蛋很少。

4. 鸡蛋明明都是一样的，为何还分白皮和红皮

鸡蛋是人们餐桌上最常出现的菜之一，它营养丰富，价格便宜，广受人们的欢迎。只是我们去菜市场购买鸡蛋时，经常会看到不同颜色的鸡蛋，有的是白色，有的是红色，还有的是绿色。面对不同颜色的鸡蛋，很多人就主观地认为红皮鸡蛋比其他鸡蛋营养更丰富些。其实，鸡蛋壳的颜色和鸡蛋的品质并没有关系，它们颜色不一样主要还是母鸡子宫上皮色素不一样的缘故，其实内在的营养价值并没有明显差异。

总之，蛋壳的颜色是由母鸡基因决定的，颜色不一样的鸡蛋内在营养区别不大。我们购买鸡蛋时，只要保证鸡蛋是新鲜的，那么可以不用纠结蛋壳的颜色，随便购买就可以了。实在对颜色有执念的人，也可按照自己的喜好购买，不论什么颜色，其实都不会有多大的影响。

5. 为什么一个母鸡可以生出很多种颜色的“蛋”

蛋壳不同的颜色是在母鸡生殖道子宫上皮分泌的色素涂抹在白色鸡蛋壳上造成的，这是鸡产卵的最后一道工序。换句话说，事实上所有的鸡蛋都是白色蛋壳(一些鸡种有绿色蛋壳)。白壳鸡蛋是所有鸡蛋的原始外观。然而，由于各种原因，有些母鸡因品种问题上给鸡蛋上色。对各种颜色鸡蛋的偏见与我们人类肤色造成的种族歧视非常相似。

蛋壳颜色对鸡蛋营养价值的影响与肤色对人类的影响是一样的。硬性指标会有一些差异，但这与营养价值没有什么关系。健康的母鸡会产下好鸡蛋。白壳鸡蛋的蛋白质和维生素含量高于红壳鸡蛋，而红壳鸡蛋的脂肪和胆固醇含量略高，但基本值都相等，相差约0.1%至1.0%。

6. 鸡蛋有不同颜色是什么原因

一些情况下，带白色耳垂的鸡会生产白色鸡蛋，而红色耳垂的鸡蛋产出的是棕色鸡蛋，不过这一规律并不是一成不变。大小不是决定性因素，因为很多白皮鸡蛋都是由小种鸡生产的

7. 一个鸡蛋外皮出现两种颜色是怎么回事

蛋壳的颜色来自于鸡蛋在母鸡生殖道内的最后一个加工过程——子宫上皮分泌的色素均匀涂抹在白底的蛋壳上，如卵卟啉提供褐色，胆绿素提供绿色。具体分泌什么色素首先取决于母鸡的基因型，它受常染色体上两个基因位点控制；其次与母鸡的饮食、健康等后天因素有关，个体差异也不小。 出现双色蛋可能是母鸡分泌失调引起的。

8. 鸡蛋为什么有那么多颜色什么决定的

不同的鸡吃的食物也不同就会有不同的颜色。主要是吃的食物决定的。一般吃饲料的鸡下的蛋都是偏淡黄色的，而吃虫子大米鱼虾的鸡下的蛋一般都是偏橘黄色的。

9. 为什么有的鸡蛋黄是橘红色的有的是淡黄色的

人工饲喂了添加色素的饲料。

一般人从外表很难分辨出真假笨鸡蛋。笨鸡蛋是由吃天然食物散养鸡所下的鸡蛋，可以用来煎，炒，蒸，煮。笨鸡蛋本身的营养价值很高，具有口感好、营养价值高、无污染、纯天然的特点。笨鸡蛋蛋壳坚固，蛋清粘稠清澈，蛋黄颜色鲜黄自然，是人类最理想的功能食品。

加丽素红是类胡萝卜素的一种种类，如果在鸡喂养的饲料中添加这种成分，喂养几天以后就会改变鸡蛋蛋黄的颜色，出现发红的现象。

(9)为什么有的鸡蛋有颜色扩展阅读：

用户吃鸡蛋注意事项：

1、鸡蛋与白糖同煮：很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。

2、鸡蛋与豆浆同食：用户早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，有很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分损失，降低二者的营养价值。

3、鸡蛋与兔肉同吃：鸡蛋还不能与兔肉同吃。鸡蛋同兔肉同食会刺激肠胃道，引起腹泻。