为什么大豆油放一段时间颜色变浅

1. 为什么超市里大豆油的颜色都不太一样有的深有的浅

超市里大豆油的颜色都不太一样，是制作工艺不同。
大豆油，是常用的食用油之一，是我国国民，特别是北方人的主要食用油之一。大豆油富含多种宝贵的营养成分，在加工成成品油后必须注意保鲜。大豆油的颜色较深，炒菜遇热后比较容易起泡。市面上的大豆油大多是精炼油，适合炒菜。
大豆油又称黄豆油。顾名思义是由黄豆压榨加工而来的。主要生产于我国东北、华北、华东和中南各区域。与其他油脂原料相比，黄豆的含油量低，只有16%至24%。为了实现最大的效益，厂家在压榨黄豆的过程中一般会使用浸出法来获取黄豆中大部分的油脂。所以市面上能看到的豆油，大多都是由浸出法所生产出来的成品油。由于黄豆原料市场上充斥着各种不同类型的转基因大豆，在挑选豆油时也可借由仔细阅读标签来了解产品的原料中是否使用了基因改造的黄豆，进而做较合理的选择。
质量检测标准
浸出油至制作工艺： 浸出法是采用溶剂油（六号轻汽油）将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取，经过“六脱”工艺（即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸）加工而成，最大的特点是出油率高、生产成本低，这也是大豆色拉油的价格一般要低于压榨油的原因之一。浸出过程中，食用油中的残留不可避免，即使合格的浸出大豆油每公斤也允许含有十毫克的溶剂残留。
保存方式
豆油除含有脂肪外，在加工过程中还带进一些非油物质，在未精炼的毛油中含有1%至3%的磷脂，0.7%至0.8%的甾醇类物质以及少量蛋白质和麦胚酚等物质，易引起酸败，所以豆油如未 经水化除去杂质,是不宜长期贮藏的。另外，精制豆油在长期储存中，油色会由浅逐渐变深，原因可能与油脂的自动氧化有关，因此，豆油颜色变深时，便不宜再作长期储存。

2. 金龙鱼大豆油精炼一级放置一段时间为什么颜色会变深

金龙鱼大豆油由浅变深属正常现象。精炼过的大豆油在长期储藏时，其颜色会由浅变深，这种现象叫做”颜色复原”。大豆油的颜色复原现象比其它油脂都显着，油脂的氧化反应是这一现象的主要原因。采用充氮保鲜法或尽量隔绝油与空气的接触可以解决这一问题。

3. 大豆油买回来用了一段时间，快用完了的时候颜色为什么变淡了

有两种情况，一是量变少了，通透性变强，感觉颜色变浅。二是接触光线后，色素与光发生反应，降低了颜色。

4. 买了一桶金龙鱼大豆油放了几个月颜色变浅了是不是地沟油

大豆油暴露在强光下颜色都会变浅，里面的叶绿素与强光发生反应，色素被分解。所以颜色变浅。你买的豆油不是地沟油。

5. 一个牌子的大豆油的颜色为什么有深有浅谢谢了，大神帮忙啊

你好！种类不一样，比如花生油，大豆油，芝麻调和油。望采纳。

6. 大豆油颜色深浅有什么区别

其实，影响大豆油的颜色深浅的因素有很多，包括油脂中脂溶性色素的种类及含量、原料品质的好坏、加工方法、精炼程度和保存中的变化情况等。所以，并不能单一地说颜色越浅的大豆油品质越好，而应该看它的透明度。

7. 大豆油烧开了以后颜色变成浅色的为什么

摘要 优质豆油加温后颜色变浅是正常的，因为色素在高温下被破坏，优质豆油不同于低品质豆油，低品质豆油由于含杂质较多，即便是经过高温色素降低，但是由于杂质较多，颜色不会改变。

8. 买的大豆油，桶底下一半白色凝固了，请问这正常吗

是的。

在低温下，大豆油会逐渐由澄清透明变为发朦，然后出现析出物呈固液混合状态，最后完全转为固态，也就是通常所说的结冻。

食用油中的固体物质是饱和脂，不需要清除，植物油凝固后依然是甘油三脂，没有任何化学变化，温度回升后依然会变成澄清透明状态。只要符合国家标准的产品，可以正常食用。

储存方式：

豆油除含有脂肪外，在加工过程中还带进一些非油物质，在未精练的毛油中含有1%-3%的磷脂，0.7%-0.8%的甾醇类物质以及少量蛋白质和麦胚酚等物质，易引起酸败，所以豆油如未 经水化除去杂质,是不宜长期贮藏的。

另外，精制豆油在长期储存中，油色会由浅逐渐变深，原因可能与油脂的自动氧化有关，因此，豆油颜色变深时，便不宜再作长期储存。

以上内容参考：

人民网-食用油冻住了是正常现象 不同油凝固点不同

9. 大豆油颜色变浅了是不是地沟油

不是。地沟油加热后颜色不会变，因为地沟油在提炼过程中已经经过高温处理了。只有合格的大豆油在经过高温后，色素被破坏或分解才会变浅。

10. 福临门大豆油的颜色有深有浅怎么回事

一级大豆油，感观为微黄，清澈透明，微黄主要是含有维生素E的缘故，长期存放不产生任何沉淀物。 三级大豆油颜色为橘黄色,杂质不多,但容易冒油烟.