为什么泡出来的酸梅汤有颜色

Ⅰ 怎么做出颜色深的酸梅汤

【制作方法】

材料:干乌梅（半斤）、山楂（半斤）、桂花（一两）、甘草（一两）、冰片糖或者红糖。

【制作步骤】

1、从干货市场买回家的干乌梅和山楂必须先加水泡开。
2、连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来。
3、在大锅里注满水，放入纱布包，大火烧开。
4、煮沸后，加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖。5、小火熬煮6到7小时，在水大约被熬去一半的时候，酸梅汤也就做成了。

【饮用须知】

1、做好的酸梅汤一次喝不完，可以在冰箱里放几天。但在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。
2、加入甘草的酸梅汤会有涩涩的后味，饮用时放些冰块可以减轻涩味。
3、新手做出来的酸梅汤，很可能太浓或者太淡，火候和水的比例只有靠多琢磨多尝试了！

【原料】

杨梅,蜂蜜,蜜枣,玫瑰花,糖.

杨梅当然要洗的仔细,因为容易藏些小虫子.洗好后,挑选个大饱满,色泽深红的,不要太多,大约25粒,放在大碗里撒上四勺糖腌着.在碗上盖上盖子,上下抖动几下,让糖分布均匀.

选8颗蜜枣,放在锅里,倒一碗水,先用大火快烧,8成热后用文火慢煮,要把蜜枣里的糖份炼出来.煮枣子的时候,将另一只大碗内调好蜂蜜,大约4勺.搅拌均匀.撒上7,8朵玫瑰花苞待用.因为蜂蜜的甜是天然的,比较清甜,有回味的余地,不象白糖一味的痴甜,所以用蜂蜜水比较好.另外蜂蜜,蜜枣,玫瑰都能调和内分泌,对女孩子比较好.

蜜枣烧烂后,水也就完全开了,而且吸收了蜜枣的精华和甜味.舍去蜜枣不用,将沸水冲入调好的蜂蜜碗里.再搅拌均匀,蜂蜜和玫瑰混合的清香在鼻尖袅绕.

然后将蜂蜜水倒入腌好的杨梅里,立刻盖上碗盖,不能让蒸汽散发.然后将碗上下摇动2-3分钟.让杨梅的酸汁完全融入蜂蜜水里.然后送入冰箱冷藏.

这里没有将杨梅煮熟的过程,是为了保持杨梅的鲜嫩.因为烧煮会让杨梅本身的水分蒸发,入口老涩.很多煮熟的酸梅汤里,杨梅都失去了鲜艳的颜色,吃起来如鸡肋无味.

这样的酸梅汤,入口是玫瑰的飘渺的清香,随后是蜂蜜的甘甜,紧接着杨梅的酸味一点点渗透出来,然后又是一点似有似无的蜜枣的甜味.层层递进,酸味甜味一路纠缠,又冰凉沁骨.酷暑之时,捧一碗酸梅汤,真是百怠俱消.

此时的杨梅,酸中有着甜.以甜为主,酸意似有似无.恰似怀春的少女, 时而为摸不定情郎的心思吃醋, 时而又记起他的千好百好,看上去满不在乎,内心里早已经百转千回.

原来,吃醋也要分个高下, 要酸的在外面,甜的在里面,方是最妙.

“铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤”。清代郝懿行的《都门竹枝词》绘出了一幅市井消夏图，道出了当年百姓消夏汤饮的主品种。

酸梅汤古来即为上好的夏日饮品。清代经御膳房改进成为宫廷御用饮品，所谓“士贡梅煎”即是。因其：除热送凉，安心痛，祛痰止咳，辟疫，生津止渴的功效，被誉为“清宫异宝御制乌梅汤”，后来传入民间，于是大街小巷，干鲜果铺的门口，随处可见卖酸梅汤的摊贩。摊上插一根月牙戟(表示夜间熬得)，挂一幅写着“冰镇热水酸梅汤”的牌子。摊主手持一对小青铜碗，不时敲击发出铮铮之声。路人大有望梅已自解渴，闻声已自清凉之感。一碗下肚，暑气全消。那时的酸梅汤经营者不光沿街叫卖和摆摊出售，以酸梅汤为主的店铺也不少。如天桥“邱家”，西单牌楼“路遇斋”，东安门丁街“遇缘斋”，前门外“九龙斋”，都大有名声，目前尚存的只有当时琉璃厂路南“信远斋”。

说句题外话，“酸梅汤”的衰败除社会、政治的原因外，最重要恐怕应是经营者的经营理念：固步自封，一成不变，难以适应现代人的口味。其实，“国饮”无法战胜“洋饮”，很重要的原因之一是市场营销的落伍和技术上的守旧，否则的话这么好的东西也不致被廉价的“洋碳酸水”冲得奄奄一息。

该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。

Ⅱ 乌梅为什么一泡水成绿色

也可能您真的买到加了色素的乌梅了。我在大药店买的乌梅，样子不像商场买的那样饱满，可是用来煮酸梅汤味道很好，颜色也不会不正常。另外，您在煮酸梅水的时候，记得不要用金属的锅，用砂锅或者瓦锅会好点。

Ⅲ 酸梅汤做完为什么是绿色的

请检查以下两点：
1.乌梅和山楂干是买的果脯还是药店买的。一定要买正规药店的制乌梅和山梅干，不能买果脯型的；
2. 煮制的器皿选择。最好用陶瓷器皿，实在不行用好的不锈钢锅。不能用铁锅、铝锅或铜锅，以免酸与金属起化学反应。

Ⅳ 自制酸梅汤为什么是绿色

你都用了什么材料呢？正常的煮出来不会是绿色的。我煮一般用料是乌梅 山楂 甘草 陈皮 洛神花 桂花 冰糖，味道颜色超纯正。

Ⅳ 关于酸梅汤的问题

一般都是自己做的。

我做的是，甘草10克、山楂100克、乌梅100克、糖桂花15克、冰糖适量。（到中药店都有的卖）先将 甘草10克、山楂100克、乌梅100克放入500克水中泡30分钟。再在沙锅中加1000克水倒入已泡好的材料大火烧开后用小火煮45分钟，加入冰糖再煮10分钟，关火，加入糖桂花即可。好像听说受伤时不能喝。

这样做出来的就比较好喝了。我没有买过超市那种冲剂，觉得会不太好，还是自己做的放心。你可以多做点，放在矿泉水瓶子中冻起来，这样就不用天天熬了。

Ⅵ 如何为酸梅汤调色

用黑糖就是你想要的颜色!

酸梅汤:山楂 乌梅 黑糖 甘草(2小片)不能放

多噢!山楂 和 乌梅 在药店有售.

干乌梅和山楂必须先加温水泡开洗净,这样煮才易出味,汤色才清.

以上材料慢火煮30分钟后息火下桂花泡10分钟,

滤渣就可以啦.浓淡你在材料上调整以吓啰.

贴士：

桂花(最后下)如果早下了就没桂花的清香啦. 味道很不错噢!!

喝时也可调些桂花蜂蜜就更正点啦.

Ⅶ 酸梅汤有色素啊

酸梅汤是一种以乌梅、山楂、陈皮等天然原料熬制而成的健康饮品，其原料乌梅、山楂具有良好的解油腻功效，而陈皮更是可以抑制糖类转化为脂肪，不仅如此，酸梅汤中还含有丰富的矿物质、维生素、微量元素、膳食纤维等营养物质，因此，常饮酸梅汤可以有效的控制、去除人体内沉积的油腻并提高自身机体的防病抗病能力，但是现在市面上的酸梅汤都是色素加香精加调味剂，除非自己亲手炮制，那么不会产生色素，可以常喝，对身体又有好处！

Ⅷ 怎样才能让酸梅汤颜色变红

让酸梅汤颜色变红其实不是多放原料，这样会改变口感。你可以适量放些起到染色作用的红糖。如果你嫌麻烦可以淘宝网上购买梅乐坊酸梅汤，它采用传统配方，运用现代技术装备生产出来的酸梅汤，遵循古法，精选天然乌梅、山楂、甘草、桂花，经两次共120分钟熬制而成，不添加任何防腐剂，不添加香精、柠檬酸、苹果酸、焦糖色素等任何食品添加剂，是一款真正原汁原味的全天然健康饮料。

Ⅸ 为什么煮的酸梅汤发绿

我用乌梅山楂甘草桂花冰糖煮酸梅汤，煮出来颜色像红褐色~ 我一般煮3个小时，煮的时间长没关系的吧？
应该跟什么水下没关系的，你要是想让他颜色漂亮，去花草茶专柜或者大一点的超市看看，买点洛神花，用那个可以染出漂亮的颜色~ 不过建议先弄点尝尝看你喜不喜欢那味道~

Ⅹ 用乌梅煮酸梅汤为什么煮出的水发绿

做法非常简单，乌梅30克左右，清洗干净，加水放锅里煮，乌梅很酸，可多加些水，开锅后放红糖，再煮十五分钟，最后加桂花酱，酸甜、清香，热饮、冷饮都非常好喝。因为制作简单，所以一次不要做得太多，以免喝不完变质。另外各地乌梅的口味可能会有差异，所以加水加糖的量要自己尝试，不建议用稻香村的桂花，因为稻香村的桂花有咸味，不适合放饮料中，如果买不到桂花，只放红糖也行。 你的变绿了？可能是买的梅子质量不好，最好不要喝