海带颜色为什么是二种
‘壹’ 市场上卖的那种软软的绿绿的海带,是用什么泡过还是本来就是新鲜的
市场上卖的那种软软的绿绿的海带是用药水泡过的。正常的海带不会百是绿色,而是接近棕黄色。
海带主要包括两个颜色的色素,一个是绿色的叶绿素,一个是黄色或褐色的类胡萝卜素,比如β-胡萝卜素、藻黄素、藻褐素等。两种色素主要储存在叶绿体中,其中的叶绿素还会和蛋白质捆绑在一起。
叶绿素分子的中心有一个空度洞,正常情况下里面会装一个镁原子,这时叶绿素就呈现绿色。叶绿素对热的稳定性高于类胡萝卜素,在漂烫的过程中,部分类胡萝卜素被破坏,因此绿色就显现出来。
(1)海带颜色为什么是二种扩展阅读:
1、别把海带当主食吃
不能长期的将海带当做主食,这样会摄入过多的碘也会对身体健康产生影响。而且海带中含有一定量的砷,摄入过多的砷可引起中毒。因此,食用海带前,应先用水漂洗,使砷溶于水。
2、海带不能长时间浸泡
海带食前不要长时间浸泡,因为浸泡时间过长,海带中的营养物质,如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水,营养价值就会降低。如果海带经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性,说明已经变质不能再食用。中医认为,海带性寒,脾胃虚寒者忌食。
3、吃海带后别马上喝茶、吃水果
吃海带后不要马上喝茶,也不要立刻吃酸涩的水果,因为海带中含有丰富的铁,以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。
‘贰’ 海带是什么颜色
海带通常为橄榄褐色,干燥的海带通常为褐色、黑褐色,上附白色粉状盐渍。 海带经盐制或晒干后,具有自然墨绿色或深绿色,颜色过于鲜艳的海带购买时要慎重。
【(2)海带颜色为什么是二种扩展阅读】海带又名纶布、昆布、江白菜,是多年生大型食用藻类。孢子体大型,褐色,扁平带状。分叶片、柄部和固着器,固着器呈假根状。叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成,叶片下部有孢子囊。具有黏液腔,可分泌滑性物质。固着器树状分支,用以附着海底岩石,生长于水温较低的海中。
海带成本低廉,营养丰富,是一种重要的海生资源。
‘叁’ 海带颜色不一样能吃吗
正常的海带是褐色或者土黄色,十分鲜亮的绿色,是人为经过染色所致,还有一种是受海水污染所致,也是不能食用的。而毒海带的颜色则特别鲜亮,这是正常海带中无法见到的。
那如何才能辨别“毒海带”呢?
除了单纯地看颜色外,还可以通过以下手段辨别:
1. 凭手感。褐绿色的海带挑选黏性大的,墨绿色的海带经过加工后,表面就没有什么黏性了。经过化学处理的海带,摸起来没有韧性。
2. 闻味道。没经过漂染的海带,海鲜的味道比较浓厚,经过漂染处理过的海带,海鲜的味道就有所减少。
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‘肆’ 请问海带有几种颜色
亲爱的楼主:
正常的海带是深褐色,经盐制或晒干后,具有自然墨绿色或深绿色,
颜色过于鲜艳的海带,消费者购买时要慎重
海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。
除含碘高外,海带还含甘露醇,它呈白色粉末状附在海带表面。
海带以加工后整洁干净无霉变、且手感不粘者为佳,若洗海带后水有异色,应停止食用。
希望对你有帮助
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‘伍’ 为什么海带有两种颜色的
正常的海带是深褐色,经盐制或晒干后,具有自然墨绿色或深绿色,海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄为上品,除含碘高外,海带还含甘露醇,它呈白色粉末状附在海带表面。
‘陆’ 海菜有不同颜色咋回事
海带绿色的是因为海带刚出水的时候,就放到高温炉里煮过,所有新鲜海带一煮就成绿色了,黑褐色的海带是海带捞起来直接晒干,之后到消费者手里在拿水泡就成黑褐色的。
海带里有叶绿素、藻黄素等,在被热水烫过后,处叶绿素以外,其它物质被溶解,所以就会从褐色变为绿色。
海带汤绿色原因:
1、海带有问题,因为大家买东西喜欢看色泽,多半的时候色泽是品质好坏的一个标准,所以卖家为了卖的好,就会按照客人的想要的颜色进行食用色素的染色。所以,用这样的海带煮汤之后就会出现绿色的颜色。
2、这个时候观察一下海带是否是有褪色,或者是是否变了颜色来判断是否是应该要换一家买海带的地方。
3、海带本身是带有绿色的,而且是深墨绿色,它在汤里面的时候会映衬其他的颜色,因为水是没有颜色。海带的绿色占了大半的地方,所以也有可能是因为海带的颜色映衬而导致的。
‘柒’ 海带的颜色为什么有的很绿,有的颜色发淡呢
海带的颜色变化海带属于褐藻,其中主要包括两个颜色的色素,一个是绿色的叶绿素,一个是黄色或褐色的类胡萝卜素,比如β-胡萝卜素、藻黄素、藻褐素等。它们主要储存在叶绿体中,且叶绿素还会和蛋白质捆绑在一起。叶绿素分子的中心有一个空洞,正常情况下里面会装一个镁原子,这时叶绿素就呈现绿色。但在酸性条件下,镁原子会被氢原子赶走,这时叶绿素就变成黄色的“脱镁叶绿素”。
‘捌’ 鲜海带为什么水煮后会变绿
海带遇开水变绿是正常现象,而且通常是新鲜海带的表现。
海带属于褐藻,其中主要包括两个颜色的色素,一个是绿色的叶绿素,一个是黄色或褐色的类胡萝卜素,比如β-胡萝卜素、藻黄素、藻褐素等。两种色素主要储存在叶绿体中,其中的叶绿素还会和蛋白质捆绑在一起。
叶绿素分子的中心有一个空洞,正常情况下里面会装一个镁原子,这时叶绿素就呈现绿色。叶绿素对热的稳定性高于类胡萝卜素,在漂烫的过程中,部分类胡萝卜素被破坏,因此绿色就显现出来。
(8)海带颜色为什么是二种扩展阅读:
识别化学加工过海带的方法
1.看颜色
褐绿、土黄的海带才正常。褐绿色或者土黄色的海带是比较正常的颜色;墨绿色的海带是鲜海带经过烫煮后颜色变绿,再经过冷却、盐渍、脱水等工序加工而成,一般用作凉拌菜;而翠绿色的海带可能是经过添加色素浸泡而成,消费者在选择时要特别注意。
2.凭手感
褐绿色的海带挑选黏性大的,墨绿色的海带经过加工后,表面就没有什么黏性了。经过化学处理的海带,摸起来没有韧性。
3.闻味道
没经过漂染的海带,海鲜的味道比较浓厚,经过漂染处理过的海带,海鲜的味道就有所减少。
‘玖’ 超市买的海带为什么泡出两种颜色正常不
正常的海带就这样长的比较黑就不能说人家不是人是不是