为什么买的红柚颜色不均匀

‘壹’ 红心柚是染色的

吃货的世界，永远都无法风平浪静。

最近，网上流传着一种“红心柚是打针染成红色”的说法，起因是有人在打开购买的红心柚之后发现，红心柚的果肉红色不均匀，而且周围的海绵体上也有红色，所以怀疑红心柚是用普通的柚子染色而成的。

红心柚是靠染色变红的吗？

其实，我们平常吃到的红心柚，果肉的红色是天然形成的，红心柚的果肉比普通的透明色柚子中多了两种叫作：β-胡萝卜素（胡萝卜里含有）和番茄红素（番茄中含有）的色素，它们使得红心柚的果肉呈现红色。这两种色素在其他的水果和蔬菜中也很常见，而且对身体无害，所以大家并不需要担心红心柚的安全性。

第二，用注射器在柚子上扎了洞之后，因为没有了果皮的阻挡，细菌等其他污染物会通过小洞进入到柚子中，使得柚子在2-3天的时间内腐败变质。而如果是正常的柚子的话，是可以储存50天左右的。

第三，我们都知道，柚子里面的果肉是分瓣的，剥开外面黄白色的皮和海绵体之后，还需要剥掉包裹果肉的一层透明的膜，如果要想让透明色的柚子变成红心柚那种状态的话，需要给每一瓣里面都注入色素，而柚子大概有10瓣左右，如果都打的话，柚子就要被扎成筛子了，不可能看不出来。而且，柚子的果肉本身也是一小粒一小粒，要给每一粒都染色，难度更高。也就是说，要想把普通柚子染色成红心柚的样子，靠打一针是没法完成的。

而其他的浸泡染色等方法，因为柚子的外皮比较隔水，里面的海绵体，透明膜也很隔水，基本上成功率也是很低的。

那么，为什么会出现红心柚果肉颜色不均匀的情况呢？

主要还是受到生长环境的影响，光照条件、气温、施肥等因素都可能影响水果的颜色和口感。即使是在同一个柚子里，每一瓣的大小都不一样，口感和颜色也是会有差别的，反而完全一样的情况是不常见的。

另外，柚子的海绵体也呈红色的现象我们似乎见得确实不多，这其实是品种的不同，就像当初还没发现红心柚的时候我们也只见过普通的柚子一样。原贴中那种海绵体也发红的柚子可能是一种叫作“红皮红肉蜜柚”的品种，其实这种柚子在2010年就出现了，也并不算什么新鲜的品种。

综上，红心柚颜色不均属于正常现象，小伙伴们可以放心享用。

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作者：蝌蚪君

‘贰’ 红心柚子果肉颜色不均匀是被打针染色的

谣言：

柚子是人们喜爱的水果品种，而近年来，红心柚因为色泽漂亮，营养价值更高而很受市场欢迎。但是，有一些消费者买到的红心柚切开后，内里果肉颜色不均匀，表皮海绵体发红，但果肉有的还是白的，于是网上就有猜测，这种是不是打针染色的柚子？

辟谣：

1、红心柚子的红色是什么？

红心柚子与普通柚子的区别主要在于颜色，红心柚子果肉呈现出的红色主要来自番茄红素。

红心柚子的细胞液泡中含有大量的番茄红素和β-胡萝卜素，这两种色素是植物中常见的天然色素，比如平时吃的西红柿和西瓜中含有大量的番茄红素，胡萝卜、南瓜、甘薯、芒果、木瓜中都含有β-胡萝卜素。这两种天然色素能使柚子呈现出诱人的红色，还具有保健和预防疾病的作用。

2、红心柚子的颜色为何会有差异？

其实，这是正常现象，可能的原因主要有三种。

第一种原因是生长过程中外界条件的影响。比如，有些柚子在生长过程中，由于受到光照、气温、土壤等因素的影响，导致色素分部不均匀。这其实是正常的，就像人一样，由于生活习惯和生存环境的不同，有些人白一些，有些人黑一些，人与人之间各有差异，柚子和柚子之间也会长得不一样。

第二种原因是品种的不同。果肉是红色的柚子品种有很多，不同的品种，颜色也会有差异。有些品种的柚子就是果皮呈现橙黄色 ，囊瓣与果肉处呈为红色。尤其是红皮红肉蜜柚，除了具备红心蜜柚的特征外，其果外皮、果皮下的海绵层都会呈现不同程度的粉红色。绝大多数红心柚的果肉是红色的，但是也不排除个别柚子果皮当中合成色素基因的表达，所以也能合成少量的色素，因此果皮也会呈现粉红色。如果对后者进行筛选育种，就可以筛选出来果肉和果皮都是红色的柚子。

第三种原因是种植技术和授粉的影响。目前红心柚子的培育生长形势并没有传统的白柚稳定，若是在种植过程中，其苗株嫁接技术不过关或培育期间和白柚品种授粉等现象的，可能会导致柚皮以及柚肉生长的红色不均。

3、柚子被注射染色？几乎不可能

如果用打针注射色素，那么柚子表皮上会有明显的针孔, 并且打针后两三个小时就会发黑，很容易被人识别，这对商家来说得不偿失。

其次, 打针留下的针孔破坏了柚子的表皮,而表皮对于柚子有很好的保护作用，针孔就相当于是给外界的虫子和细菌打开了一条通道，方便他们进入，柚子就非常容易腐败变质，不利于保存和运输，而正常的红心蜜柚采摘后可以贮存50到60天，这对商家来说是非常不利的。

实际上，生长成熟的柚果用注射器为其染色，得到的结果是，色素很难均匀扩散, 白一块，红一块, 差别很大, 也很容易识别，并且在注射后的2小时，颜色会变黑或变褐，并不是理想的鲜红色或粉红色。

所以，打针染色的可能性极低，因为打针容易留下针孔，色素不容易分散，还不利于柚子的运输和储存。如果检查买到的红心柚子上没有针眼，打开柚子，里面果肉质地也正常，就不用担心它被打针染色啦～

参考文献：

[1].红心柚染色是谣传[J].江苏卫生保健,2018(02):51.

[2].邹家杜,钟进良,张雄基,饶小珍,温清英,杜小珍.红肉蜜柚引种表现及主要栽培技术[J].广东农业科学,2010,37(03):117-118+131.

[3].胡宁三,蔡盛华,陆修闽,黄新忠.柑桔新品种红肉蜜柚[J].中国南方果树,2007(05):1-2.

[4].徐娟,邓秀新.柑橘类果实汁胞的红色现象及其呈色色素[J].果树学 报,2002(05):307-313.

[5].张怡,曾绍校,冯,郑宝东.福建省主栽柚子品种营养与保健成分的分析 [J].营养学报,2008(05):520-522.

辟谣专家： 宋弋 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授

复核专家：韩宏伟 国家食品安全风险评估中心 研究员

出品人：科普中国-科学辟谣

‘叁’ 染色红柚怎么鉴别

红肉蜜柚国内知情者不多，分辨办法：红肉蜜柚呈玫瑰红，籽如米粒大小，其它红心柚肉呈粉红色，且籽粒特大，皮特厚3厘米以上，食用部分小，产量低。红肉蜜柚叶片边缘圆而光滑，刺少而小，其它红心柚（又叫红心香泡）叶片边缘带锯齿状，有的枝干上刺很多很长很尖。（这段看不懂的话看下面）
鉴别红柚是否“染色”的办法其实很简单，剥开后看其颜色是否红得均匀，均匀的便是没有染色的。还有真正的红柚瓤红得均匀，而街头的红柚只是外层红艳，瓤内却呈淡白色。

‘肆’ 柚子，为什么有红有绿有黄有其他颜色有点土，但是有的时候变红，有的时候变黄，真的不知道怎么回事

有红柚，有白柚，黄柚。

‘伍’ 为什么红柚里面有半边红半边白的,是不是药水染红的,为什么我买的柚子屁股后

如果你看到柚子皮已经干瘪了，而且颜色是黑色的，而且感觉干燥，那么柚子水就会少而不甜

‘陆’ 红柚内面的肉颜色不均,有白色的也有红色的,但红色的多。是不是打了药水的

柚子是人们喜爱的水果，近年来红心柚因为色泽漂亮，营养丰富而受到欢迎。但是，一些消费者买到的红心柚切开后，内里果肉颜色不均匀，表皮海绵体发红，但果肉有的还是白的，于是有人猜测，这种是不是打针染色的柚子？对此，食品安全专家表示，瓜果打针的谣言不可信，打针瓜果很容易被发现。

上海市食品学会食品安全专业委员会主任马志英表示，打针瓜果不太现实，因为打完针，瓜果表皮会有明显的针孔，且打针后两三个小时就会发黑，受伤的瓜果会快速变质，对商贩来说得不偿失。

红心柚打针后会变得如何？有媒体专门进行了实验。将购买浓度较高的色素倒入塑料杯里加水进行稀释。然后，用事先准备好了的注射器，对白心柚子注射这些红色液体。注射完之后，将柚子静置数个小时后再切开。结果柚子内部变得乱七八糟，色素水的红色顺着针头集中附着在了外皮和内皮之间，而针头未能触及的部分，果皮和果肉没有什么变化。

和果肉黄白色柚子相比，红心柚子果肉呈现红色，是因为其含有两类色素：水溶性的花青素，血橙是典型的因花青素着色的品种；脂溶性的类胡萝素类，如番茄红素、β-胡萝卜素。红肉柚子的颜色主要是番茄红素。

红心柚子果肉颜色不均匀，可能由两种原因导致：生长过程中光照、气温、施肥等影响会使柚子长得不一样；柚子品种的不同，颜色也会有差异。有些品种的柚子就是果皮橙黄色，囊瓣与果肉处呈红色。

如果买到的红心柚子上没有针眼，打开柚子，里面果肉质地也正常，就不用担心它被打针染过色了。

cr.新浪微博@中国食品辟谣联盟

‘柒’ 红心柚与白心柚到底有什么区别

爱吃水果的人一定都发现了，市面上有两种常见的柚子，一种红果肉的，一种白果肉的。红肉的还要比白肉的贵上一截呢。可是，同为柚子，凭啥贵贱有别呢？

所以爱吃哪个全看个人倾向啦~总结一下，不管红心柚还是白心柚都是很好的水果！冬天要补维生素C不妨多吃一点哦~

因为红心柚更贵，有些人就臆想商家会为了利益而认为把白柚子染成红柚子，并且这个说法竟然还流传了开来……

其实，这是不、可、能、的！

从柚子外皮打进去的色素，可以渗入到柚子的外皮和内皮之间，但是是不可能渗入到果肉的汁液中去！

这是因为水果的汁液被包裹在一个个细胞中，并不是连通的。而且，打完针，柚子表皮会有明显的针孔，放两三个小时就会发黑、变质。这不是得不偿失吗？不过，偶尔有人会买到果肉颜色不均匀的红心柚，是为什么呢？

其实，肥料种类、施肥方法、施肥用量、灌溉方法等水肥管理上的问题，都有可能导致红心柚子果肉颜色不均匀。

‘捌’ 红柚为什么馕是红的肉不红

是采摘的时候没有完全成熟。处红柚花量多，为减少养分消耗，可在花蕾期实行疏花。同时进行疏果，在第一次生理落果基本结束，幼果2至3厘米大小时。

应依据树体营养状况、肥水条件、管理水平以及市场需求，消费心理等因素确定每花序留果数，疏除畸形果、病虫果，并保持整个树体挂果均匀分布。

(8)为什么买的红柚颜色不均匀扩展阅读

处红柚是早熟柚品种，中秋节前成熟，果肉深红色，汁胞软脆多汁、味甜酸适口。处红柚早实丰产。嫁接苗定植后第三年开始挂果，6至7年进入盛产期，平均株产50公斤，高的可达80公斤，亩产2000至3500公斤，丰产稳产。

在中熟温州蜜柑上高接换种，亲和力好，当年可恢复树势，第二年始果，第三年正常投产。处红柚抗病性强，无裂果现象。耐运输。

‘玖’ 广西红柚和福建红柚为什么颜色不同

产地不一样，品质不一样啊
希望采纳

‘拾’ 红柚怎么选

1、外形

要选“不倒翁”，即上尖下宽，颈短的柚子最好，底部如果是平面的更佳。

2、表皮

挑选柚子皮细洁，表面油细胞呈半透明状态的柚子，因为这种状态说明柚子的成熟度高，汁多味甜。

3、重量

同样大小的柚子，要挑分量重的，这种柚子含水量更多，吃起来饱满多汁。

4、紧实

用力按时，不易按下的，说明果实紧密，质量更好，要挑选紧实程度高的。

柚子的功效与作用

1、红柚子有去火凉血的功能，含有很多维生素A和C，柚子不但营养价值高，而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，红心柚子可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。

2、柚子含有生理活性物质皮甙，可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。

3、鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。

4、柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。

(10)为什么买的红柚颜色不均匀扩展阅读：

1、染色说

有传言称“红心柚子是打针注射了色素导致变色”，这种说法纯属谣言。

首先，如果打针注射色素，柚子表皮会有明显的针孔，很容易被消费者识别。其次，表皮对柚子起保护的作用，而针孔给外界虫子和细菌打开了一个通道，柚子容易腐败变质，不利于保存和运输，对商家来说得不偿失。

最后，色素通过针孔难以均匀扩散，不能均匀分布，柚子的果肉肯定是有的呈白色、有的呈红色，颜色差别很大，消费者很容易识别。所以，红心柚子打针染色的可能性几乎为零。

2、抗癌说

有说法称柚子皮泡水喝可以治乙肝、抗癌，实际上这种说法并不科学。

虽然柚子皮中含有柚皮苷等黄酮类化合物，研究发现其具有一定的抗氧化、抗病毒、抑菌等功效。柚子皮中还含有香精油（约为果皮鲜重的0.5%～2%），从而具有特殊的香味。香精油是植物中一类具芳香气味、常温下能挥发的油状液体的总称。

研究发现，柚子皮中的香精油具有镇静、抗菌消炎的作用。但总的来说，柚子皮里根本没有对抗乙肝病毒的特殊成分，也没有抗癌的奇效。