泡的紫米为什么没颜色
⑴ 浸泡紫米掉色，这是真米还是假米
答:是假米，因为米是不会掉色的。
⑵ 水洗生的紫米掉色，一定是伪劣产品吗
呵呵 你说的米洗几遍有颜色析出不一定就据此判为染色米。 教你一招：染色米大多是在染料水中浸泡的所以内外颜色一致，而真正的黑米（紫米）只是外表一层，可以掰开看看里面如果是白色的一般是真米。当然煮成粥以后都是一样颜色了，只有从口感和气味去区分啦。
⑶ 紫米掉色，可能是染的吗，质量咋样，怎么看
真的紫色泡在冷水里也会掉色，这并不是染的，而是因为紫米米皮含有极易溶于水的花青素，用水泡一会紫米，水溶解了花青素就会变紫。
紫米富含锌、铁、钙、花青素、叶酸、膳食纤维、蛋白质、维生素B1等营养元素。锌、钙是儿童成长必需元素，叶酸、花青素、铁、膳食纤维是女性的美丽元素。
想知道买到的紫米是不是真紫米，可以通过做一个小测试：向紫色米水中加入白醋或者小苏打，如果加醋变红、加小苏打变成蓝色，就可以确保买到的是真紫米了。
⑷ 紫米淘水有颜色吗
紫米掉色属于正常现象，这是因为紫米的种皮和糊粉层含有花青素，就是因为花青素的存在，紫米才呈现紫色，在淘米时，花青素溶于水，水就变色了。
⑸ 好的紫米在浸泡后，泡出的水应该是什么颜色
在淘洗时，好紫米掉色轻微，淘米水呈浅紫色略发红；而染色米掉色特别严重，淘米水呈紫黑色。
紫米用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色块后米粒仍然呈紫白色。煮食纯正的紫米晶莹、透亮，糯性强（有粘性），蒸制后能使断米复续。入口香甜细腻，口感好。
紫米掉色属于正常现象，这是因为紫米的种皮和糊粉层含有花青素。在淘米时，花青素溶于水，就让水变色。花青素有保健功能，淘米时动作要轻，1次就好，以免色素过多损失，营养价值下降。
(5)泡的紫米为什么没颜色扩展阅读：
紫米的功用众多，紫米含有低糖高纤成分，是抗癌的最好食物之一。在美国，科学家发现紫米外壳含有丰富的青花素抗氧化剂成分，而这种抗氧化剂成分可与维他命相媲美，且紫米含糖成分低。
紫米中的植物抗氧化剂成分利于保护心血管健康，防止动脉硬化，对DNA能起到保护作用，预防癌症发生。所含有的蛋白酶成分可帮助老年人改善睡眠质量。紫米中的硫氨素则能改善女士的贫血状况，色氨酸成分能降血脂，维护生命机体健康。
⑹ 为什么紫米洗了变成了白米
如果掉色不是很厉害应该是正常的，如果洗完了完全没有了色那就是假的了，是染了色的，最好就不吃了.
紫米掉色属于正常现象，这是因为紫米的种皮和糊粉层含有花青素，就是因为花青素的存在，紫米才呈现紫色。在淘米时，花青素溶于水，就让水变色。“脱色在有色米种中很常见，如黑米、红豆、黑芝麻等在清洗时都会略微掉色。”
但据了解，少数不法商贩为了牟利，曾用色素将大米染色冒充紫米销售。消费者要学会辨别，首先要看紫米的光泽和表皮颜色，好的紫米黑亮里透着微红，而染色米颜色发暗发黑。其次，在淘洗时，好紫米掉色轻微，淘米水呈浅紫色略发红;而染色米掉色特别严重，淘米水呈紫黑色。
知道了紫米褪色是正常现象，最后，专家提醒，花青素有保健功能，淘米时动作要轻，1次就好，以免色素过多损失，营养价值下降。
⑺ 用水洗紫米会掉颜色吗
用水洗紫米会掉一点颜色，掉色严重的就是假的，不能吃了。
因为紫米颜色为天然生长的色素，用清水清洗会脱落一些，不过不会大规模掉色，那种直接变为白色的都是假的紫米。
紫米富含纯天然营养色素和色氨酸，下水清洗或浸泡会出现掉色现象(营养流失)，因此不宜用力搓洗，浸泡后的水请同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。
(7)泡的紫米为什么没颜色扩展阅读
纯正的墨江紫米米粒细长，颗粒饱满均匀。外观色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块。用水洗涤水色呈黑色（实际紫色）。用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色块后米粒仍然呈紫白色。煮食纯正的紫米晶莹、透亮，糯性强（有粘性），蒸制后能使断米复续。入口香甜细腻，口感好。
中国云南墨江紫米生长在无任何污染的哈尼胶泥梯田上，具有补血益气、健肾润肝、收宫滋阴之功效，特别是孕产妇和康复病人保健食用，具有非常良好的效果。此米质地细腻，紫色素溶于水，熬成的粥晶莹、透亮，食用对人体能起补血益气的作用，是一种天然的佳品。紫米属糯米类，俗称“紫珍珠”。《红楼梦》中称之为“御田胭脂米”。墨江紫米以粒大饱满、粘性强，蒸制后能使断米复续，有“接骨米”之美称。
⑻ 紫米是染色的吗
真正的紫米并不是染色的，它泡在水里会掉色，这是因紫米的米皮含花青素，花青素是极易溶于水的，而易溶于水的物质就越容易被人体吸收。
要确定买的是否是真紫米，可以做一个实验：取出浸泡出来的紫色水，向水中加入白醋（酸性溶液）或者小苏打（碱性溶液），如果加醋变红、加小苏打变成蓝色，就可以确保买到的是真紫米了。
⑼ 紫米用水一泡就掉色正常吗
紫米经水泡后有脱色是正常的。紫米的颜色集中在皮层，胚乳仍是白色，而染色米则由于颜色的渗透，里面也大多附着了颜色。将紫米外皮全部刮掉，如果里面是白色的，就是真正的紫米。
下面的就是正常的颜色。