牛肉为什么和鸡肉一个颜色

1. 水牛肉怎么跟鸡肉似的

牛肉纤维组织粗，注水后的牛肉像洗过一样。牛肉注水后，肉纤维更显粗糙，暴露纤维明显；因为注水，使牛肉有鲜嫩感，但仔细观察肉面，常有水份渗出；用手摸肉，不粘手，湿感重；用干纸贴在牛肉表面，纸很快被湿透。而正常牛肉手不粘手，纸贴不透湿。

2. 为什么熟的羊肉牛肉是红的 鸡肉鱼肉是白的

所谓红肉，指的是烹饪前呈现出红色的肉，具体来说有猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。绝大部分哺乳动物的肉都是红肉。红肉的颜色源于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。

红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，但这并不意味着人们应完全拒绝吃红肉。红肉富含矿物质尤其是铁元素。红肉中也含有丰富的蛋白质、维生素B12、硫胺素、核黄素和磷等。

3. 瘦猪肉是红色的，鸡肉是粉色的，而鱼肉是白色的，为什么会有这种区别

其实，这是肌纤维在切面上排列成了规则的微观结构，在切肉时，肌纤维被切断，在断面上就形成了很多规则排列的凹凸状结构。造成了光的衍射，叫做

“反射式光栅效应”

当光线从合适的角度照射到这个断面时，出现这种光学效应，就能看到像彩虹一样的颜色，包括从绿色、黄色到红色的各种色泽。

4. 咖喱牛肉和鸡肉的颜色问题

咖喱牛肉是咖啡色的 肌肉炖在咖喱里面是入味变色了 就像用酱油炖牛肉 牛肉自然就变成黑色的了一样~
咖喱是黄色的~一半市场上有粉状和块状的~一般块状的比较方便 快餐化{多为日本的品牌 在上海投资 在中国建厂}~粉状的成本较低 质量不好
块状的跟黄油一样 黄油是热锅弄化 咖喱是遇水则化 咖喱没有油性~
问道是有点辛辣 有点甜 有点中药的问道

5. 煮好的鸡肉变成红色的，就像是牛肉的颜色。清水煮的。是怎么回事

这应该是你开水下锅，可能引起的吧，一般炖肉，都是冷水下锅，这样肉才不会变颜色

6. 鸡肉和猪肉和牛肉怎么区分

1、看色泽：鸡肉的颜色较浅，接近肉色；猪肉和牛肉颜色比较深，牛肉的颜色暗红色，猪肉颜色比牛肉淡些。

2、闻味道：鸡肉、猪肉、牛肉的味道闻起来不一样。

3、煮熟的时间：鸡肉用时最少，猪肉其次，牛肉最长。

7. 鸡肉猪肉牛肉是油炸好吃还是烤或炒好吃

都好吃，用肉做出来的能差到哪，主要还是看你自己喜欢哪一种方式了

8. 为什么牛肉颜色发红

牛肉的颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的。正常牛肉的颜色为鲜红色。牛年龄越大颜色越深，从浅白色到红色、深红色。牛肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化。当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约 30分钟后，肉色会加深，变成紫色，随着时间延长，肉色会再变得发褐，这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变红。但若时间太长，肉表面变质，肉色就会变褐。

9. 猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉，哪种是红肉，哪种是白肉呢