煮羊肠的颜色为什么不白

㈠ 羊肠羊肚怎么煮

洗干净后，先要燏一下，也就是放在开水里焯，把煮出来的沫子捞掉，然后洗净，放入高压锅，加入八角和盐，煮20-30分钟

㈡ 羊肠羊肚怎么煮

1.白汤杂碎用羊肚、羊心切丝、羊头肉、羊肺切条、羊肠切象眼块、香菜切成段、葱切成豆瓣葱
2.汤锅内盛煮羊肉的汤上火，将各种主料下汤锅，调入食盐、花椒水、葱、姜、蒜，汤烧开后撇去浮沫，待汤成奶白色时即成，吃时碗内放香菜、芝麻酱、辣椒油，将汤盛上即成
烹饪小贴士：
杂碎熟烂，汤色奶白，香辣味浓 白汤杂碎是清真回民小吃之一，多在立秋后供应（现在一年四季都有供应）。白汤杂碎用羊肚、羊肺、羊肠、羊心、羊头肉等为原料，用羊内脏的种类多，故称杂碎

㈢ 羊杂汤为啥不白

材料：羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克。
调料：羊肉汤、葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、盐、醋、料酒、香菜末、胡椒粉、味精各适量。
做法：
1、羊心、羊肺、羊肚、羊肠分别洗净。
2、锅中倒入适量清水烧沸，放入羊杂，加入花椒粒、大料、葱丝、姜片、蒜瓣、盐，煮至羊杂九成熟后 捞出，沥干，切小块。
3、炒锅中倒入羊肉汤，放入羊杂、姜末、蒜末、料酒、盐，大火烧沸后改小炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊杂熟透，加入胡椒粉、香菜末搅匀，即可出锅。可以根据自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。第一步：把肥肠用筷子里外翻一个个儿，这样才能洗干净肠子。
第二步：先用凉水洗净肚子内的赃物，再用开水烫肚子，趁热把肚渣用刀剥下来扔掉。接着拿一个大盆，把水肚洗干净，再把花肚洗净，最后把细肚也洗干净。
第三步：把羊头用夹子夹住，慢慢放入火炉，用火把毛烧焦。把四只羊蹄也用夹子夹住慢慢放入火炉，把毛烧焦。用刀把烧焦的毛刮掉。
第四步：把羊蹄的壳用刀撬下来。
第五步：再把羊头、羊蹄放进火炉里烧一遍，成为黑焦壳，再用开水烫一遍。然后用铁丝球把残毛、黑焦壳刷一遍，露出没有毛的羊头、羊蹄儿。
第六步：用斧头把羊下巴切成两半，用刀割下烧焦的肉。
第七步：把羊耳朵割一半，用刀把羊耳朵根部割成两半。
第八步：用凉水把羊内脏、羊头和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完后，用开水煮两个小时。
第九步：把羊内脏、羊头、羊蹄、薯仔、葱、姜切成小块煮进开水锅，再加些盐。
第十步：把煮熟的羊杂碎盛入碗中，加上香菜末，羊杂碎就做好了。

㈣ 你好，我是做羊肠汤早点的，每次我煮完了羊肠以后汤汤就会变黑，怎么样才能不变黑，才能做出乳白色呢

加点奶就白了，这都不会啊

㈤ 羊杂汤不白

羊杂先煮熟切好后用猪油（先煎一条小鲫鱼，再大葱、姜小火炒香后下羊杂炒，并放点白酒白醋增香去腥臊味）炒一下再加入高汤（羊脑四蹄或羊骨加老姜、大葱、白胡椒熬制的汤）煮沸（为了色泽搭配可放几个红枣或枸杞），加少许牛奶煮3-5分钟起锅前放入适量盐，最后在盛装的器皿里加入香菜即可，这样做的汤就比较白了，吃的时候可以做点蘸料蘸羊杂，干的湿的蘸料搭配些什么食材随自己喜好而定。
猪油煎的鲫鱼也可放入熬高汤时同煮，有小鲫鱼与羊骨类熬制的汤，牛奶就可加可不加，其汤绝对是又鲜香又奶白。
为什么做羊肉汤加小鲫鱼？古人造的“鲜”字就是鱼和羊的象形组合。同理，在做鱼时，如果在用植物油的同时再加点羊油混合，做出来的鱼也变得很鲜，凡是这样相互搭配做出来的菜根本不用加“精”之类的调味品就很鲜香了，况且有些“精”类（鸡精就是化学成分合成的，与鸡一点关系都没有）调味品吃多了对身体是有害无益。

㈥ 羊肠怎么煮加什么料

羊肠汤
主打：新鲜的山羊小肠、苦肠、羊血
工艺：将羊肠等清洗干净，放在锅里用大火煮，待煮熟时，把羊肠子和羊汤盛在碗里，加上适量的香菜，吃时配上玉米饼或烧饼。
特点：肠香汤美，香味四溢

沧州小吃羊肠子便是代表了.做法是:先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架各一副，用大火烧（以木柴火为好），顶出血沫，尔后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油即可。它色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；羊肠子入口爽而不腻，异香诱人，无腥膻的气味。它的汤更有一种独特的清香味。

㈦ 羊肠怎么煮

辣炒羊肠子

小贴士

1、买羊肠子附带了一包羊油辣子，如果没有可以把羊肠子上的肥油切下来一些，先放锅里煸出羊油的香味，再放一点辣椒面。
2、羊肠子本来也是煮过的，所以炒的时间一定要短，最好不要用锅铲，容易让羊肠子变得很碎。
3、我第一次炒的时候先放了羊肠子，再加各种调味料，导致炒制的时间过长，成品都碎成了渣渣。所以这一次先把料炒好，再放羊肠子，好了很多。

㈧ 正常羊肠啥颜色 这个羊肠什么原因

淡黄色！
羊肠的功效与作用

羊肠含有丰富的蛋白质和多种矿物质，能增强肠道功能，刺激排便。羊肠性热，可用于预防胃寒病和祛除哮喘的症状。
羊肠比其他动物的肠子特别细长，羊肠为羊只用于输送和消化食物的部位，具有很强的韧性和适量的脂肪。羊肠的肠头部位最肥。

㈨ 羊肝羊肺羊肠羊肚煮出来不是白色的

你好，是啊，国家不允许肉类漂白，否则违法！要想做出口感脆嫩、出品率高的羊杂碎，必须先用富磷联A浸泡腌制一下。