桃子用碱洗了之后为什么会变颜色

‘壹’ 桃子削皮后里面变色可以吃吗

一般并不建议食用。

正常情况下，桃子的颜色会粉红色，并不会其他异样，若是出现了变色情况，多半是因为存放时间过长，桃子滋生了大量细菌等有害物质，出现了变质情况，这样的桃子是不建议继续食用的，以免有害物质进入人体，对自身肠胃健康带来影响，常伴有腹泻、腹痛等胃不适情况，最好是趁桃子新鲜早食用，在营养和口感上都是比较不错的。
氧化是指变色吗,据说不用金属的刀削皮就不变色,我没试过,你可以试一下,金属刀削了后可以用淡盐水泡一下,应该就好多了。另外，削完皮将桃子用保鲜膜裹好，放入冰箱也可以防止桃子氧化。

具体如下：

一、品种群类

桃久经栽培，在食用类群中已培育出很多优良品种，根据果实和结果习性等征状，我国桃的品种可划分为五个品种群，简述如下。

1. 北方桃品种群 果实顶端尖而突起，缝合线较深;树形较直;中、短果枝比例较大。耐旱抗寒，从5-12月陆续采收。主要分布于华北、西北和华中一带。

2. 南方桃品种群 果实顶端圆钝，果肉柔软多汁;树冠开展;通常长枝结果;花芽多为复芽。抗旱及耐寒力较北方品种群稍弱。主要分布于华东、西南和华南等地。

3.黄肉桃品种群 果皮和果肉均金黄色，肉质较紧密强韧，适于加工和制罐头。我国西北、西南地区栽培较多，华北和华东较少。

4. 蟠桃品种群 果实扁平形，两端凹入;树冠开展，枝条短密;花多，丰产。江苏和浙江栽培最多，华北和西北较少。

5. 油桃品种群 果实外面无毛。产于西北各省区，尤以新疆、甘肃栽植较多。

‘贰’ 用碱洗水果怎么会发黑啊

因为水果表面的花青素类物质与碱水发生变色反应，其实是一种正常的“可逆性化学反应”过程。花青素是很多植物中都存在的黄酮类物质，在酸性环境下是红色，在碱性环境下是蓝色或紫黑色，水果果皮含有丰富的花青素。

而碱水就是将食用碱溶于水，食用碱是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)，学名碳酸钠，化学式为Na2CO3，呈碱性。

花色苷是一种无毒的、水溶性的黄酮类天然色素，是由花青素与各种各样的糖基和芳香族、脂肪族酰化基团结合而构成的。在大自然中，很多花儿、果实、树叶、 蔬菜等植物都有着红色、紫色、蓝色等各种漂亮的颜色，其原因就是这些植物中含有丰富的花色苷，水果也不例外。

(2)桃子用碱洗了之后为什么会变颜色扩展阅读：

碱水洗桃子发生颜色变化，这与毒素没有关系，也不存在国产碱“有毒”的说法。事实上，不管是哪个国家生产的碱，只要里面的成分是碳酸钠，那么给一个足够的浓度、足够的时间去发酵，水果都会发生同样的变色反应。

‘叁’ 买回家的鲜桃用面碱洗后桃皮表皮变成黑色能吃么

如果你只是用食用碱洗了而没用碱水浸泡，你可以洗净表皮后削掉表皮，里面没变色也没变味应该能吃，否则保险起见干脆别吃了。另外没必要用食用碱清洗果蔬，实在不放心用盐水或清水浸泡一刻钟后冲净，再不然干脆削皮吃就行。

‘肆’ 洗过的桃子放半天后变黑了是什么原因

这是一个正常现象。因为桃子的红色来源于花青素，这是一种天然色素。它的特点是，在酸性下呈红色，碱性下通常会变蓝，中间还可能有紫色、绿色等过渡色。如果颜色比较深，可能呈现紫黑状态。

(4)桃子用碱洗了之后为什么会变颜色扩展阅读：

中国是桃树的故乡。公元前十世纪左右，《诗经·魏风》中就有“园有桃，其实之淆”的句子。《魏风》所指系今日黄河以北以及山西广大地区，园中种桃，自然是人工栽培的，植桃为园，则表明已有一定的种植规模。

其他古籍如《管子》、《尚书》、《韩非子》、《山海经》、《吕氏春秋》等都有关于桃树的记载，表明在远古时期，黄河流域广大地区都已遍植桃树。《礼记》中还说当时已把桃列为祭祀神仙的五果（李、梅、杏、枣）之一。

桃子素有“寿桃”和“仙桃”的美称，因其肉质鲜美，又被称为“天下第一果”。桃肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、以及有机酸（主要是苹果酸和柠檬酸）、糖分（主要是葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖）和挥发油。

每100克鲜桃中所含水分占比88%，蛋白质约有0.7克，碳水化合物11克，热量只有180.0千焦。桃子适宜低血钾和缺铁性贫血患者食用。

‘伍’ 把洗好的桃子放在卫生纸上为什么卫生纸会变颜色

洗了的桃子外表有水，桃子里有色素，因为内外的浓度不一样，所以色素就“跑”了出来，纸可以吸水，就把有色素的水吸走了，所以它变色了。

‘陆’ 昨天我拿小苏打（面碱）直接搓已经湿润的红色桃子，结果桃子变成可怕的黑褐色。是化学反应吗还是农药问题

小苏打就是碳酸氢钠，碱性的、、、桃子里面含有有机酸和其他天然色素物质，酸碱反应生成其他有色物质，或者破坏了组织的酸碱环境，导致一些营养物质和其他有色物质变形，具体是什么物质我也不清楚。这个不排除农药的关系、、、
梨子你拿开水煮一下就会变成透明的褐色，加热氧化发生的有色反应，可能是焦糖化反应。但这个和农药关系不大。

‘柒’ 桃子上涂的啥药啊，刚买回来用食用碱洗了皮就变黑了

哈哈，没涂药 。这种变色属于正常现象。桃子粉红色是因 为含花青素这种天然色素。花青素在酸性 下呈红色，碱性下通常会变蓝，中间还可 能有紫色、绿色等过渡色。可以正常食用 。

富含果胶，果胶在碱性条件下易分解，使 细胞壁变软，让桃子皮更容易剥掉，吃起 来更方便。不过，用碱水浸泡的时间不能 太长，否则碱水进入桃内会破坏VC，影 响果肉的口感，还造成水果变色发黄或发 褐 。

‘捌’ 为什么剥完皮的桃子放了一会儿颜色就变了呢

为什么剥完皮的桃子放一会儿颜色就变了，是因为桃子里面有一种物质跟氧气发生了反应就会氧化，所以就会变色。

水果，是指多汁且主要味觉为甜味和酸味，可食用的植物果实。水果不但含有丰富的营养，而且能够促进消化。

分类
蔷薇科
梨果：苹果、沙果、海棠、野樱莓、枇杷、欧楂、山楂、梨（香梨、雪梨等）、温柏、蔷薇果、花楸等

核果：杏、樱桃、桃（水蜜桃、油桃、蟠桃等）、李子、梅子（青梅）、西梅、白玉樱桃等

聚合核果：黑莓、覆盆子、云莓、罗甘莓、白里叶莓等

瘦果：草莓、菠萝莓等

芸香科
柑果：橘子、砂糖桔、橙子、柠檬、青柠、柚子、金桔、葡萄柚、香橼、佛手、指橙、黄皮果等

葫芦科
瓠果：西瓜、哈密瓜、香瓜、白兰瓜、刺角瓜、金铃子（癞葡萄） 等

芭蕉科
香蕉、大蕉、南洋红香蕉等

鼠李科
核果：枣等

葡萄科
浆果：葡萄、提子、醋栗、黑醋栗、红醋栗等

杜鹃花科
浆果：蓝莓、蔓越莓、越橘、乌饭果等

漆树科
核果：芒果

猕猴桃科
猕猴桃（奇异果）、黄心猕猴桃、软枣猕猴桃（奇异莓）、红心猕猴桃等

凤梨科
菠萝（凤梨）

杨梅科
核果：杨梅等

柿科
柿子、黑枣（君迁子）、黑柿等

番木瓜科
瓠果：番木瓜等

桑科
桑葚（桑椹）、无花果、菠萝蜜、构树果实、牛奶果等

仙人掌科
浆果：火龙果、黄龙果、红心火龙果、仙人掌果等

无患子科
核果：荔枝、龙眼（桂圆）、红毛丹等

木棉科
蒴果：榴莲、猴面包果（猴面包树的果实） 等

酢浆草科
浆果：阳桃、三敛果 等

千屈菜科
石榴等

棕榈科
核果：椰子、槟榔、海枣（椰枣）、蛇皮果等

浆果：阿萨伊浆果等

藤黄科
山竹等

‘玖’ 用热水烫桃子，为什么会掉色，水里都有颜色

不一定是假的染色桃子，因为桃子本身的色素虽然稳定，即使通过盐水搓洗也不容易渗出，但是如果用开水浸泡，破坏果皮细胞的膜结构，就会洗出淡红色，而桃子表面也会变黄。一般来说正常的桃子是桃尖的部分先红，再是柄部，如果柄部的颜色深于桃尖部，则有可能是染色桃。

‘拾’ 桃子果肉变色的原因是什么

桃子果肉变色的原因，首先他肯定是碰伤了，以后你再放上一会儿，它就会变色的，还有就是他变质了，他也会变色