柿子醋颜色发红为什么

Ⅰ 如何制作柿子醋

最简单的自家做柿子醋方法

所需要的工具：

主料：
纯天然无污染的柿子

配件：无毒塑料布（用于食品包装的）
，棉纱（稀布）
，农家烧制的大缸一口，蛇皮袋。

工艺流程
：

1
、清洗柿子—阴干—去柿蒂—上料（新鲜柿子）—发酵（
1~2
个月）—成品（柿子醋
原液）

2
、将成熟的新鲜柿子（无腐烂）摘下用清水洗净，放在无灰尘无污染的环境中阴干，
然后带上卫生手套轻轻将柿蒂去掉。

3
、棉纱消毒（开水烫或用高压锅）
，缸和竹楼消毒时用开水冲刷

4
、缸和竹楼消毒晾干后用棉纱在竹楼底衬上
1~2
层，再用塑料布在竹楼内的周围衬上
一层，
就可以上料了，上完料后用棉纱盖在上面，
最后用防尘罩把整个缸罩上。要放在无污
染无蚊虫的地方。
经过
1~2
个月自然发酵后，
缸里面淋出的柿子水就是柿子醋原液，
这两个
月之内不要动它，
等能闻到有醋的酸味时，
把竹楼拿下，
看看缸内柿子水的上面有没有一层
乳白色的半透明的东西（醋衣）
，如果有证明成功了，这是前期发酵。但不会太酸，有甜味。
颜色就像红葡萄酒一样透明。

5
、关键是下一步，后期发酵。也就是制成陈年老醋。用这种方法制成的陈年老醋能存
放数年

6
、用木质的或塑料的勺子（注意：千万不要用金属）把柿子醋原液灌入瓶中（经过消
毒的）包装密封，在阴凉处挖一个
1
米以下的坑掩埋。这就是后期发酵，随用随挖，就这么

简单。

温馨提示
：

用完全成熟的柿子做出来的柿子醋的颜色就像红葡萄酒一样透明，
没完全成熟的做出来
的柿子醋是青色（经后期发酵才能像红葡萄酒一样透明）
，存放的时间越长颜色就越深。但
是都有沉淀物，这是正常的。

以前我们都是在自己家里做柿子醋的，
虽然自制柿子醋比较安全放心，
而且有很多的乐
趣。但是漫长的等待也是让人着急的，我这个人对生活的要求比较高，
最害怕添加剂，
防腐
剂之类的东西。
自从看了报道说，很多醋都是醋精勾兑的，就再也不敢买了，上次有个朋友
给我推荐了一款醋，
我抱着试试看的态度用了一下，
效果果然出乎我的意料。
名字叫做偶然
间原浆柿子醋，
店铺是第
8
奇迹，名字挺奇怪的吧。
它的浓度很高，
我做饭的时候用一两滴
就够了，而且用来兑水、兑蜂蜜口感都挺好的呢。

功效：
醋本身就是药，能治百余种人体疾病，故被医药界誉为【百药之长】
。

常饮柿子醋，老年人能：降低高血脂、高血压、高血粘、高胆固醇；缓解预防各种心脑
血管疾病和各种慢性病，活血通络、清理软化血管、疏通微循环，恢复童化所有生理机能，
防癌抗癌。一般四十岁始饮，无特殊情况下，长命百岁不为罕事。中年人能：健胃消食，红
光满面，预防疾病，延缓衰老，增加性欲，优化植物神经，和谐夫妻生活。青年人能：美容
健体，预防肥胖，特别是女青年，脸色红润细腻，增加青春美丽。少年饮用：提高智商、有
利聪明、有利学习。

Ⅱ 怎么做柿子醋

现在是柿子成熟的季节，很多地方因道路交通不方便，柿子就卖不掉，所以乡下的人就把柿子制成柿子醋，营养价值非常丰富！现在大家来看看怎么制作柿子醋：

一、制作材料

无毒塑料布（用于食品包装的），棉纱（稀布），农家烧制的大缸一口，蛇皮袋。

二、方法步骤：

清洗柿子—阴干—去柿蒂—上料（新鲜柿子）—发酵（1~2个月）—成品（柿子醋原液） 将成熟的新鲜柿子（无腐烂）摘下用清水洗净，放在无灰尘无污染的环境中阴干，然后带上卫生手套轻轻将柿蒂去掉。

关键是下一步，后期发酵。也就是制成陈年老醋。用这种方法制成的陈年老醋能存放数年。

棉纱消毒（开水烫或用高压锅），缸和竹楼消毒时用开水冲刷缸和竹楼消毒晾干后用棉纱在竹楼底衬上1~2 层，再用塑料布在竹楼内的周围衬上一层，就可以上料了，上完料后用棉纱盖在上面，最后用防尘罩把整个缸罩上。要放在无污染无蚊虫的地方。经过1-2个月自然发酵后，缸里面淋出的柿子水就是柿子醋原液，这两个月之内不要动它，等能闻到有醋的酸味时，把竹楼拿下，看看缸内柿子水的上面有没有一层乳白色的半透明的东西（醋衣），如果有证明成功了，这是前期发酵。但不会太酸，有甜味。颜色就像红葡萄酒一样透明

用木质的或塑料的勺子（注意：千万不要用金属）把柿子醋原液灌入瓶中（经过消毒的）包装密封，在阴凉处挖一个1米以下的坑掩埋。这就是后期发酵，随用随挖，就这么简单。

三、注意事项

用完全成熟的柿子做出来的柿子醋的颜色就像红葡萄酒一样透明，没完全成熟的做出来的柿子醋是青色（经后期发酵才能像红葡萄酒一样透明），存放的时间越长颜色就越深。但是都有沉淀物，这是正常的。

Ⅲ 怎么把柿子弄成醋

方法是：

将成熟的新鲜柿子（无腐烂）摘下用清水洗净，放在无灰尘无污染的环境中阴干，然后带上卫生手套轻轻将柿蒂去掉。
棉纱消毒（开水烫或用高压锅），缸和竹楼消毒时用开水冲刷。
缸和竹楼消毒晾干后用棉纱在竹楼底衬上1~2 层，再用塑料布在竹楼内的周围衬上一层，就可以上料了，上完料后用棉纱盖在上面，最后用防尘罩把整个缸罩上。要放在无污染无蚊虫的地方。经过6-9个月自然发酵后，缸里面淋出的柿子水就是柿子醋原液。
这两个月之内不要动它，等能闻到有醋的酸味时，把竹楼拿下，看看缸内柿子水的上面有没有一层乳白色的半透明的东西（醋衣），如果有证明成功了，这是前期发酵。但不会太酸，有甜味。颜色就像红葡萄酒一样透明。
关键是下一步，后期发酵。也就是制成陈年老醋。用这种方法制成的陈年老醋能存放数年。
用木质的或塑料的勺子（注意：千万不要用金属）把柿子醋原液灌入瓶中（经过消毒的）包装密封，在阴凉处挖一个1米以下的坑掩埋。这就是后期发酵，随用随挖。
注：用完全成熟的柿子做出来的柿子醋的颜色就像红葡萄酒一样透明，没完全成熟的做出来的柿子醋是青色（经后期发酵才能像红葡萄酒一样透明），存放的时间越长颜色就越深。但是都有沉淀物，这是正常的。

柿子醋的功效很多，一般食醋有的功效都有，而且也有果醋具有的功效，柿子醋的原液和勾兑过的柿子醋相差甚大，一瓶原液可以兑出4-6瓶的柿子醋。配合着蜂蜜喝，对于老年人老说还可以降三高，软化血管等诸多好处。

Ⅳ 怎样做家庭柿子醋

1,清洗柿子—阴干—去柿蒂—上料（新鲜柿子）—发酵（1~2个月）—成品（柿子醋原液） 将成熟的新鲜柿子（无腐烂）摘下用清水洗净，放在无灰尘无污染的环境中阴干，然后带上卫生手套轻轻将柿蒂去掉。
2,关键是下一步，后期发酵。也就是制成陈年老醋。用这种方法制成的陈年老醋能存放数年棉纱消毒（开水烫或用高压锅），缸和竹楼消毒时用开水冲刷缸和竹楼消毒晾干后用棉纱在竹楼底衬上1~2 层，再用塑料布在竹楼内的周围衬上一层，就可以上料了，上完料后用棉纱盖在上面，最后用防尘罩把整个缸罩上。要放在无污染无蚊虫的地方。经过1~2个月自然发酵后，缸里面淋出的柿子水就是柿子醋原液，这两个月之内不要动它，等能闻到有醋的酸味时，把竹楼拿下，看看缸内柿子水的上面有没有一层乳白色的半透明的东西（醋衣），如果有证明成功了，这是前期发酵。但不会太酸，有甜味。颜色就像红葡萄酒一样透明。
3,用木质的或塑料的勺子（注意：千万不要用金属）把柿子醋原液灌入瓶中（经过消毒的）包装密封，在阴凉处挖一个1米以下的坑掩埋。这就是后期发酵，随用随挖，就这么简单

注意事项
用完全成熟的柿子做出来的柿子醋的颜色就像红葡萄酒一样透明，没完全成熟的做出来的柿子醋是青色（经后期发酵才能像红葡萄酒一样透明），存放的时间越长颜色就越深。但是都有沉淀物，这是正常的。

Ⅳ 柿子泡醋的制作方法

柿子醋的做法

柿子，安琪甜米酒曲，糖

～大玻璃瓶洗净，用医用酒精棉消毒，将柿子洗净去掉柿子蒂凉干水份，把柿子对半分开，或整柿子直接放到玻璃瓶，(我选的是硬柿子，所以放了两袋安琪甜酒曲，半软的或熟透的柿子最好发酵)，糖的用量比做柿子酒减量(我做30斤柿子，二斤糖，二袋安琪甜酒曲，如果是做柿子酒六斤左右糖酵化成酒)

～米酒曲，糖拌均匀，柿子和糖料一层层放置瓶中，柿子放到玻璃瓶三分二高度左右(防止柿子发酵过程气体浓厚产生炸裂)，将玻璃瓶放置到阴凉处，瓶口不要封严，让柿子发酵时产生的气渐渐释放 ，做柿子醋柿子可以一直在玻璃瓶中酵化酸化再过滤出果渣，半年酵化时间柿子基本彻底酸化，味道有醋的酸浓，果的甜香，酸放置越久味道越正，(酵化时间与温度有很大的关系，在酒化过程温度25度最适宜，酒化完成，气泡量减少酸化是个漫长过程，越久越香)

※柿子发酵时间要自己掌握，在发酵期，每天定时观察，发现温度升高，有大量二氧化碳气泡产生，皮渣上浮，形成酒帽，这时每天要搅拌一次，将酒帽压下，以后，发酵逐渐减弱，发酵液温度逐渐下降至室温。二氧化碳气泡减少接近平静，酒帽下沉，汁液开始清晰。此期间温度高时间短，温度低时间长。时间以这个作为标准，制做过程加大糖量，糖是酒催化剂，比例调好，酒才能醇化的更浓厚。

做好酒不一定能做好醋，先做酒后成醋，先做醋不成酒，动动手乐趣无穷

Ⅵ 怎么制作柿子醋

生活中醋是很常见的，醋的种类比较多，在对醋选择上，也是不能随意的进行，否则会对自身健康有着一些损害，一些白醋在虽然能够食用，但是要适量，一般白醋都是做菜的时候放入，那一些饮品中，也是有一些水果醋，苹果醋就是其中，柿子醋也是不错之选，柿子醋的做法如何呢?


对柿子醋的做法怎么样呢，这样的醋在制作上，都是有着独特的方式，不过要注意的是，在对这样醋使用上，也是要正确进行，否则对自身健康，也是没有任何帮助。

柿子醋的做法：

清洗柿子—阴干—去柿蒂—上料(新鲜柿子)—发酵(1~2个月)—成品(柿子醋原液)将成熟的新鲜柿子(无腐烂)摘下用清水洗净，放在无灰尘无污染的环境中阴干，然后带上卫生手套轻轻将柿蒂去掉。

关键是下一步，后期发酵。也就是制成陈年老醋。用这种方法制成的陈年老醋能存放数年棉纱消毒(开水烫或用高压锅)，缸和竹楼消毒时用开水冲刷缸和竹楼消毒晾干后用棉纱在竹楼底衬上1~2

层，再用塑料布在竹楼内的周围衬上一层，就可以上料了，上完料后用棉纱盖在上面，最后用防尘罩把整个缸罩上。要放在无污染无蚊虫的地方。经过1~2个月自然发酵后，缸里面淋出的柿子水就是柿子醋原液，这两个月之内不要动它，等能闻到有醋的酸味时，把竹楼拿下，看看缸内柿子水的上面有没有一层乳白色的半透明的东西(醋衣)，如果有证明成功了，这是前期发酵。但不会太酸，有甜味。颜色就像红葡萄酒一样透明。

用木质的或塑料的勺子(注意：千万不要用金属)把柿子醋原液灌入瓶中(经过消毒的)包装密封，在阴凉处挖一个1米以下的坑掩埋。这就是后期发酵，随用随挖，就这么简单。

通过以上介绍，对柿子醋的做法都是有着一些了解，这样的醋也是可以食用，同时在减肥上，都是有着很好帮助，它对促进人体消化，改善人体体质，也是有着很好的效果，所以对它的选择，都是可以放心的进行。

Ⅶ 怎么做柿子醋的方法

柿子醋的做法：
材料：柿子适量。
做法：
1、准备一个小缸，将小缸用开水消毒，然后晾干。
2、将柿子洗净，用消过毒的纱布将柿子擦干，然后把柿子去楴晾干。
3、将柿子放入小缸内，用无菌塑料布密封后盖好盖子。放在干净无光的地方发酵。注意中途不要打开盖子。
4、八个月后柿子的发酵就完成了，然后在小缸内倒入和小缸内醋一样多的纯净水。
5、用无菌的擀面杖搅拌，静置一夜后，过滤出醋液，用同样的方法进行第二次静置过滤即可。
扩展知识：
柿子隶属柿科柿属，多年生落叶果树 ,原产我国，我国五大水果 (葡萄、柑桔、香蕉、苹果、柿子 )之一。成熟季节在十月左右，果实形状较多，如球形、扁桃、近似锥形、方形等，不同的品种颜色从浅橘黄色到深橘红色不等，大小从2厘米到10厘米，重量从100克到450克。原产地在中国，栽培已有一千多年的历史。
又名朱果，猴枣。落叶大乔木，上冬芽先端钝落，小枝密被褐色毛。叶阔椭圆形，表面深绿色、有光泽，革质，入秋部分叶变红，叶痕大、红棕色，维管束痕呈凹入状。花雌雄异株或杂性同株，单生或聚。生于新生枝条的叶腋中，花黄白色。果形因品种而异，橙黄或红色，萼片宿存大，先端钝圆。花期5～6月，果熟期9～10月。柿已有300年栽培历史，其栽培品种约有900个以上，都是作为果树栽培的。在绿化造林中也作为观果树和色叶树应用。

Ⅷ 在家做柿子醋怎么做

柿子醋的做法一
1、 将成熟新鲜、无腐烂的柿子摘下用清水洗净，放在无灰尘无污染的环境中阴干，然后带上卫生手套轻轻将柿蒂去掉。
2、 将棉纱、缸、、用开水消毒晾干后用棉纱在竹篓底衬上1~2 层，再用塑料布在竹篓内的周围衬上一层，将阴干处理后的柿子放进去，之后用棉纱盖在上面，最后用防尘罩把整个缸罩上。要放在无污染无蚊虫的地方。经过6-9个月自然发酵后，缸里面淋出的柿子水就是柿子醋原液，这两个月之内不要动它，等能闻到有醋的酸味时，把竹楼拿下，看看缸内柿子水的上面有没有一层乳白色的半透明的东西（醋衣），如果有证明成功了，这是前期发酵，但不会太酸，有甜味。颜色就像红葡萄酒一样透明。

3、用木质的或塑料的勺子（千万不要用金属）把柿子醋原液灌入消过毒的玻璃瓶中，包装密封，在阴凉处挖一个1米以下的坑掩埋进行后期发酵，时间越长越好，之后随用随挖即可。
柿子醋的做法二
1、首先把新鲜采摘或是购买的涩柿子洗净以后，放进干净的大沙缸内，密封好缸口以后，放置在一个阴凉避光的房间里5-6个月。

2、打开醋缸，用根干净的擀面杖把醋和酱一起搅拌一些，然后加入整个柿子酱一半左右的纯净水，再搅拌均匀放置一晚上的时间，第二天便可以开始过滤了。用消过毒的大缸，上面放密度较高的筛网，（注意必须是竹子的，不能用金属筛网）之后将加过水的柿子酱倒上去，慢慢的过滤。

3、第一次过滤好以后，再继续往缸内加水，量还是总酱量的一半，时间也需要放置一个晚上再继续过滤。如此反复第三次以后，将过滤出来的柿子醋用干净的瓶子装好，然后放置在阴凉处或是冰箱内，想饮用的时候随时取出。
3、注意事项：在柿子醋发酵的过程中不要打开醋缸;
用瓶子等器皿酿制柿子醋也可以，不过用沙缸酿制出来的柿子醋最香;
一斤柿子可以酿制出两斤以上的柿子醋。

柿子醋的功效
1、柿子醋内含有大量的醋酸、乳酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、氨基酸等成分，经常饮用可以有效的维持人体内PH值的平衡，从而起到防癌抗癌的作用。
2、长期适量的饮用柿子醋能够有效的降低人体内的血糖、高血压等症状，对于一些体质虚弱，食欲不振的人来说也有很好的疗效。

3、柿子醋还具有美容养颜的功效。柿子醋对于人的皮肤有很好的柔和刺激作用，它能够使血管扩张，增加皮肤血液循环，杀死皮肤表面的洗净，使皮肤变得细腻有光泽、红润有弹性。另外饮用柿子醋是可以帮助减肥的。其酸酸的味道可以促进食物的消化，减少脂肪在体内的堆积;而且柿子醋内含的维生素C、纤维素也可以促进机体的新陈代谢，排出体内的毒素还有有害物质，以达到一个减肥的效果（用柿子醋1：10的比例兑成水、牛奶、绿茶等，然后直接饮用就可以了。每天喝三杯可以有效的帮助减肥。饮用的时间最好是在饭后的一小时再喝。）

饮用柿子醋的注意事项
1、亚健康人群、久治不愈的慢性病人都非常适合饮用柿子醋。
2、心血管硬化、高血压、高血脂、高血粘、高胆固醇等人群，都适合每天适量的饮用柿子醋。
3、慢性结肠炎病人可以适量的饮用些柿子醋来达到一个清理肠胃的功效。
4、长期头痛的病人，因为头脑部的血管比较细，所以可以利用饮用柿子醋来进行一个健康调理。
5、（除肠胃功能不佳者；糖尿病人；贫血患者不可饮用柿子醋外）其他一般人均可饮用

Ⅸ 请问一下陕西柿子醋的做法

陕西的我不知道，但是我知道的最正宗的柿子醋做法是豫西的窑洞柿子醋，做法：
工具：
无毒塑料布（用于食品包装的），棉纱（稀布），烧制的大缸一口。
（新鲜柿子）—发酵（6-9个月）—成品（柿子醋原液）
柿子
将成熟的新鲜柿子（无腐烂）摘下用清水洗净，放在无灰尘无污染的环境中阴干，然后带上卫生手套轻轻将柿蒂去掉。
棉纱消毒（开水烫或用高压锅），缸和竹楼消毒时用开水冲刷。
缸和竹楼消毒晾干后用棉纱在竹楼底衬上1~2 层，再用塑料布在竹楼内的周围衬上一层，就可以上料了，上完料后用棉纱盖在上面，最后用防尘罩把整个缸罩上。要放在无污染无蚊虫的地方。经过6-9个月自然发酵后，缸里面淋出的柿子水就是柿子醋原液，这两个月之内不要动它，等能闻到有醋的酸味时，把竹楼拿下，看看缸内柿子水的上面有没有一层乳白色的半透明的东西（醋衣），如果有证明成功了，这是前期发酵。但不会太酸，有甜味。颜色就像红葡萄酒一样透明。
关键是下一步，后期发酵。也就是制成陈年老醋。用这种方法制成的陈年老醋能存放数年。
用木质的或塑料的勺子（注意：千万不要用金属）把柿子醋原液灌入瓶中（经过消毒的）包装密封，在阴凉处挖一个1米以下的坑掩埋。这就是后期发酵，随用随挖，就这么简单。
注：用完全成熟的柿子做出来的柿子醋的颜色就像红葡萄酒一样透明，没完全成熟的做出来的柿子醋是青色（经后期发酵才能像红葡萄酒一样透明），存放的时间越长颜色就越深。但是都有沉淀物，这是正常的。
柿子醋做法看似简单，但是需要时间长，并且对环境要求相对比较高，因此总体来说比较麻烦，市面上销售的大部分都是工厂勾兑或者催化加工的柿子醋，时间只要几天或者一天就可以生产出来，对比陕西自酿原料以及风味都是不能比拟的。流传至今的以贡醋传人贾氏的窑洞醋窖手工柿子醋最为正宗，而产量目前也是非常之少。而贾氏醋窖也和世界上着名的意大利阁楼醋窖、日本田间醋窖、作坊醋窖并称为世界最具古老的四种醋窖