为什么自己蒸的面包很稀颜色不白

⑴ 为什么用面包粉做的馒头不白呢

中国消费者对馒头色泽改善的需求是一种传统文化使然。市面上很多馒头房的馒头，不仅要做到好吃，也要做到好看。

馒头的的白度与其内部组织的气泡大小和形状、气壁厚薄、均匀程度、原料、加工工艺等都有很大关系。

提高馒头白度的措施

根据影响馒头白度的因素，采取相应的措施，调整原料和工艺，从而使馒头的白度达到理想值。

1、原料

用于生产馒头的面粉，应采用优质小麦，无霉变、虫蚀、杂质，同时尽量避免新麦磨的粉来加工馒头，要等小麦后熟（伏仓）后再磨粉，面粉等级尽量高一些

2、工艺条件

根据不同的面粉品质严格控制和面时间、加水量、轧面次数、醒发时间，同时控制好面团的pH值和加碱量。

一般面团加水量35%~42%之间时，馒头的白度值比较高。

和面时间控制在8~15min，轧面次数在20~25次白度较好。

根据发酵剂的活性,控制醒发时间在40~80min，使馒头坯的体积增加1.5~2.5倍再汽蒸。

面团过酸时，适当加碱调节pH值。

汽蒸要充分，且蒸汽压力不能过大，蒸制时间不能过长。

⑵ 为什么我包的小笼包蒸出来不白啊，

因为面的原因或者面里加了碱，可以用酵母发面，并且添加适量猪油即可，下面介绍做法：

准备材料：面粉160克、酵母2克、猪油适量、白菜1小棵、小葱1根、猪肉馅适量

制作步骤：

1、酵母粉倒入温水中搅拌均与，放置5-10分钟释放活性。将酵母水和猪油倒入晒好的面粉中，揉面至面团不粘手即可开始发酵。

⑶ 弄做面包的，怎么越发越稀

原因比较多：
1、配方中的水量不对，太高了。
2、配料时水没有称对，加多了。
3、面粉质量太差，吸水率不够。
4、揉面时间太久，面筋断裂。
5、揉面时温度太高，淀粉糊化。
建议对照改变一下，从而揉出合格的面团

⑷ 面包烤熟芯不白咋回事

1.面包发白有可能是因为面包中的糖分过少导致的。一般来说,糖分高的面包容易烤出金黄酥...2.面包发白也可能是温度过低导致的。可以试着把温度调到150度~180度,...3.面包发白也许是因为面团和得太小,没有发到面包机的顶部;或者发酵粉不够,...4.面包发白也有可能是因为没有刷调料或调料不足造成的。建议在烘烤之前或最后五十分钟左...5.如果还是不能解决问题,那就只能在烘烤过程中将面包转换一下位置,这样就可以保证万无一失

⑸ 用锅蒸的面包皮没有颜色咋回事

锅蒸的面包是利用水蒸气的作用使面包变熟，不易着色。而烘烤的面包是因为面包里的糖份在高温的作用下产生的焦糖化米拉德反应使面包有颜色。

⑹ 为什么面包表面总是没颜色

面包表面总是没颜色的原因及解决办法

1、烤制的面包使用面包机的发热管采用单管加热的方式使面包表面烤制温度达不到要求，受热不均匀，使面包表面表面无颜色。

解决方法：选购的时候注意一下面包机的发热管是单管还是双管，尽量选购拥有双发热管的面包机。

⑺ 做面包发孝好的面团稀软怎么回事

是面发酵后就容易变软，加之可能做面包需要稀软的面团，才能做出蓬松饱满的面包。

⑻ 为什么蒸箱蒸出来的面包不上色

设置好温度和发酵湿度，就可以了。不过最好先去吃一些别的品牌面包，帕帕罗蒂面包就不错，我挺喜欢的，你也可以去尝试下。

⑼ 面包蒸出来为什么不平没光亮

面包蒸出来表面光亮平滑是因为在蒸之前抹了蛋液或者蜂蜜。这样不仅能增加面包香脆的口感，也能让面包看起来饱满鲜亮。

⑽ 做面包揉面越揉越稀咋回事

原因比较多：
1、配方中的水量不对，太高了。
2、配料时水没有称对，加多了。
3、面粉质量太差，吸水率不够。
4、揉面时间太久，面筋断裂。
5、揉面时温度太高，淀粉糊化。
建议对照改变一下，从而揉出合格的面团。