为什么自己烤的月饼颜色不对

Ⅰ 自己做鲜肉月饼为什么不变金黄色

一般酥皮点心的皮是不会太深色或变黄的，由其是烘烤的酥皮点心，加食用色素稍可改善
看你烤几克的月饼了。要是60克的话 想要上黄色。烤箱一般是上火210.下火180.上火比下火高出30°。时间一般在20-25分左右。这样能上黄色。但是如果你想象广式月饼一样那种金黄色的话那就要刷蛋液了。

Ⅱ 月饼烤完之后颜色很淡，不是金黄色的，是什么原因

上火的温度太低。

用料

饼皮：（50g＊20个）（7 5g＊11个）、中筋面粉165克、转化糖浆116克、花生油50克、枧水4克、吉士粉4克

馅料：白莲蓉、咸蛋黄7－8g＊20个、白莲蓉27－28g＊20个＝540－560克、表面刷液蛋黄水、蛋黄 1个、蛋白1／4个（约8克）

1、首先制作饼皮。混合糖浆、花生油、枧水和吉士粉（如果有的话，没有就不加，没关系的，我就没有加），搅匀。

Ⅲ 你好，月饼为什么烤出来是黄色不是红色，

因为用的面粉烤熟了就是这种颜色，还有一个就是月饼上表面都会涂一层蛋液，一考就黄了

Ⅳ 烤箱烤的月饼不上色是怎么回事

西区烤箱里面考的，那边他不算是有好多人原因，第一种原因有可能是他的一个炉内的温度不够，所以他没有烤熟没有考上，第二种原因有可能是他的烤制的一个时间不够没有考试，成熟，主要还是看您家的烤箱和您用的烤箱是么样式的，之后再去选择去考。

Ⅳ 我做的月饼为什么烤出来不光亮

因为你做的月饼烤烤的时候没有刷油，一定要刷多一点，油就会比较好吃，比较光亮。

Ⅵ 我做出来的月饼皮为什么是紫红色

因为你把月饼馅和月饼皮搞混了。自然颜色是紫红色了。

Ⅶ 家用烤箱烤两层月饼怎么样烤颜色才均匀才

两层的烤箱，烤月饼很容易颜色不均，可以在烤制一半的时候将两层月饼交换一下位置。

Ⅷ 烤箱烤的月饼不上色是怎么回事烤箱烤的月饼不上色

摘要 您好，月饼不上色通常有两种原因，上火的温度太低或者没有放碱水。月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗，象征着团圆和睦。

Ⅸ 怎样让月饼表面发红，烤出来的月饼总是白白的。

摘要 您好，月饼出炉后表面发白原因有以下几方面：（1）月饼皮配方中碱水不够。（2）烘烤时间太短。（3）撒粉太多

Ⅹ 自己做月饼为什么花纹不清晰 月饼怎么做好吃

月饼为什么花纹不清晰：蛋液刷太多
引起月饼表面花纹不清晰基本原因是刷蛋液过程错误。敲黑板，这个基本上是最多小伙伴犯的错误了。
很多做法中月饼都要刷蛋液，这个蛋液是3个蛋黄1个全蛋拌匀。
月饼刷蛋液是在月饼入烤箱烘烤5至8分钟后拿出，温度降低到65度以下后再刷，如果进烤箱前就刷蛋液，月饼表面就会模糊最终就像是做了一个饼。
刷蛋液时尽量用刷子前段粘少许蛋液，蘸了蛋液后，再把刷子在碗边箅一下，随后只需要将蛋液刷在月饼表面凸起的花纹部分，而且只要薄薄的刷上一层就够了，不要刷的太多，蛋液刷的多就会沉积在纹路之间，纹路都被蛋液填平了，怎么会清晰呢。
月饼为什么花纹不清晰：饼皮醒面时间不够
醒面是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间。醒面可以使得和好的面更易加工，下一步整形时不容易回缩，做出的面点更加地筋道，柔软，口感也更加的细腻和顺滑。
醒面时间不够会使得气体挤破气泡间的隔膜，从而挤到一起形成大小不一的气泡，甚至挤到面团表面形成难看的包包。从而没办法再让月饼形成漂亮的花纹。
月饼皮最好的醒面时间是2个半小时至3小时，最短不能少于2小时，最长时间不能超过4小时，否则不仅会导致花纹不清晰，也容易泄脚。

月饼为什么花纹不清晰：烤温太低
月饼烤温太低会导致花纹不清晰，也容易导致泻脚。
伍仁月饼的温度最好上火在220度左右，底火约150—180度。而蓉馅月饼的温度要适当高些，面火约为250度，底火不变。
月饼为什么花纹不清晰：糖浆太浓
月饼糖浆太浓，虽然不容易脱模，但会造成月饼表面花纹不清，月饼皮也容易发硬、上色。
糖浆太稀，月饼烘烤时不容易上色，而且饼皮有收缩现象，不舒展。
鉴别糖浆的方法大致可以从观感和触觉来判断：
1、用汤勺提起糖浆最后一滴糖浆有回缩现象。
2、手指粘上糖浆，做分合动作，感觉糖浆呈糊状。
3、冷却后的糖浆用手搅拌会有一定阻力