为什么蒸的颜色和原来的不一样

1. 我做的五色饭为什么蒸出来会变其它色

制作各种颜色的食材，首先需要将每一种食材单独加工，加工成熟后再将其按不同颜色组合制作出制品。
不要将各类颜色的食材先混合后加工成熟，这样里面的各种颜色蔬菜汁会融合在一起。

2. 馒头蒸出来后颜色不是纯白色，为什么呢

如果自己在家里面蒸出来的馒头颜色不是纯白色，那么首先很有可能是发酵的时候出现了问题，因为我们在做馒头的时候都是要提前发酵的。一般在发酵的时候需要用温水来进行发酵，温度应该控制在40度以下，当面粉出现了蜂窝状之后，我们才能够用来制作馒头。然而很多新手在制作馒头的时候还没有等面粉全部发酵好就已经开始操作了，这个时候面团全部都是死面团，做出来的馒头不仅仅口感特别的硬，而且还发黄，特别不好吃。

必要的时候我们可以在揉面时往里面加入一些猪油，因为猪油本身是动物性的油脂，如果在面粉里面加入一些猪油的话，是可以让馒头变得更白更好看。

3. 一包米有的蒸出来颜色不一样为什么

有可能是你没淘米的原因，一般把米洗三遍，煮出来的都比没有洗的白。

4. 蒸菜为什么颜色不绿

是因为火候的原因。

其实不管做什么蒸菜，大多都有一个通病，那就是蒸菜出锅之后颜色会发黄，不好看也不好。要想做出来的蒸菜颜色翠绿不发黄，火候是最重要的。不管做什么蒸菜，不要蒸太长时间，开水上锅蒸，蒸至上汽之后转中火蒸5分钟就可以了，蒸熟之后不要焖，直接出锅，焖的话很容易发黄。

具体信息：

食材：300g草蒿、6勺面粉、大蒜、香油、食盐、鸡精、油。

做法步骤：第一步∶荷蒿去掉根部和黄叶不要，清洗干净控干水分，如果感觉太长的话从中间切一刀，然后将筒蒿放到一个盆子里，倒入适量的植物油拌匀，先加入植物油可以很好的锁住水分，之后拌面粉的时候筒蒿也不会粘连在一起，蒸出来的蒿蒿都是根根分明的。

第二步：然后我们分次加入适量的面粉，面粉要一点一点慢慢加，这样比较好控制用量，不要一次性全加进去，容易加太多，口感不好，边加边搅拌，使每一根筒蒿都均匀的裹上一层薄薄的面粉就可以了。

第三步：将裹好的面粉的筒蒿平铺到铺了笼步的蒸屉上，开水上锅蒸，盖上盖子大火蒸至上汽之后转中火蒸5分钟，不要焖，立即开盖取出，蒸好的葡蒿放到一个盆子里，用筷子拨散，因为拌了油，所以很容易就挑开了，不会有黏连，放入适量的食盐、香油、鸡精、蒜泥等拌匀就可以吃了。

5. 这几只螃蟹蒸出来背上颜色怎么不一样 有一只纯红的我知道是熟了 跟我看别人蒸的一样

我觉得和温度有关系，放在中间的温度特别高，所以说他真的就会特别均匀，说说它的颜色就会变的特别的鲜红放在边上的灯的地方，受热不均匀，所以说颜色会有不太一样的地方又不耽误吃

6. 蒸的馒头外面颜色和里面不一样怎么回事

一样的吧？！的吧？！吧？！外边那一层薄皮是发面遇蒸汽膨胀的结果~~

7. 为什么用蔬菜汁做彩色馒头蒸出来的不是原来的颜色

因为加了酵母。

8. 蒸出来的面，和煮的面为什么颜色不一样

普通馒头已经满足不了人们的味蕾了，馒头也出现了越来越多的做法，例如常做的菠菜馒头、紫薯馒头、南瓜馒头等，今天我们讲的是火龙果馒头，也有人称之为变色馒头，火龙果和面，怎样才能蒸熟不变色？我平时在家做就不变色。和面前，在蔬菜汁里加少量白醋，将面食做小一点，上锅蒸的时间短一些，这样做就可以不变色，或者说变化不大。

你可以不用火龙果，改用洛神葵泡出来的水上色试试。洛神葵的紫红色素是另一种成分，开水冲泡不受影响，也有相当的营养和天然果香味。不过它的味道也比较酸，类似梅子化学反应，不过不用担心，安全的碱水面主要是保持面的口感劲道爽滑不会粘连，颜色不一应该是碱水没有达到均匀所至好好的白色面条，下锅一煮变成了红色。近两天，这一怪事发生在新苏州人李雪峰家里，而他一家因为吃了这一锅面直犯嘀咕，担心对身体有害。

9. 家里蒸的馒头和买来的馒头为什么不一样

这主要是添加的东西不同。
一般馒头店都是用的加增白剂的面粉，家里不会用，所以颜色上会有一定的差异。
此外发酵用的酵母也可能不同，发酵方式也不同，而且自己家里做的，也不能保证一定发酵到位，所以会不一样是正常的。

10. 为什么蒸馒头上下两屉颜色不一样呢

咨询记录 · 回答于2021-10-26