为什么蛋黄外面有层其他的颜色

Ⅰ 为什么煮的鸡蛋有的蛋黄外有一层暗绿色的

新鲜的鸡蛋应该不会有。

Ⅱ 煮鸡蛋扒开会看到蛋黄外边会出现一层微绿的颜色，这是怎么回事

是煮的时间长了的原因

Ⅲ 鸡蛋被煮熟后，为什么蛋黄周围有一圈绿色的东西

鸡蛋被煮熟后，蛋黄周围有一圈绿色的东西其实是因为化学反应留下的。蛋清中含有非常丰富的蛋白质以及少量的氢元素和硫元素，在加热的过程中，氢元素和硫元素是发生化学反应，然后形成一种叫做氢化硫的物质。而鸡蛋的蛋黄里面的铁元素非常的丰富，铁元素跟氢化硫又会发生化学反应。

但是不是所有的水煮蛋都会形成绿色的东西，这是因为水煮蛋的方法不一样造成的，形成绿色的物质跟水煮蛋的温度和时间是有关系的，如果水煮蛋制作的是溏心蛋，加热的时间不久的话，那么就不会形成硫化亚铁和硫化铁的物质。因为鸡蛋一般是蛋清先凝固的，蛋黄的凝固温度要高很多。

如果水煮的时间比较短的话，蛋清形成了硫化氢还无法跟铁元素发生反应，所以说这样煮出来的鸡蛋就不会出现绿色，因此控制好煮鸡蛋的时间其实也可以避免出现绿色的物质。当然就算出现了绿色的物质也不影响鸡蛋的营养。

Ⅳ 为什么我煮的鸡蛋每次都这样，注意看蛋黄是两个颜色，外面浅黄里面深黄，是我煮的不对吗！跪求

鸡蛋煮熟的时候，他是从外往里熟，因为开水是逐渐的用温度把鸡蛋烫熟的，所以说外面黄浅黄里面深访是因为里面的鸡蛋还没有完全的熟透，或者是说没有打到和外面一样的温度，我更喜欢吃深黄色，但还不稀的糖性蛋，不是煮的不对。就是时间不不是煮的不对，就是时间不够，但是这样的，但我觉得更好吃，你可以尝试一下

Ⅳ 鸡蛋煮熟后，为什么蛋黄上有一层绿色的东西怎么解释

鸡蛋煮熟后，由于化学反应，蛋黄周围会出现绿色的物质。这是因为蛋清含有蛋白质以及氢和硫，在加热过程中，氢和硫发生化学反应，形成称为硫化氢的物质。蛋黄中的铁元素非常丰富，并且铁元素与硫化氢发生化学反应。

总而言之，当我们在煮鸡蛋时，遇到蛋黄与蛋黄交界处常出现灰绿色物质的情况，说明蛋黄与蛋黄之间发生了化学反应。虽然这种颜色不是特别吸引人，但它不影响健康，而且味道很好，所以遇到这种情况的时候不必惊慌，可以放心使用。

Ⅵ 为什么从学校买的煮鸡蛋的蛋黄外总是有一层黑色（像臭鸡蛋蛋黄的颜色）的物质呢

对身体应该没有害的，那时热胀冷缩后产生的（主要是时间长了，不过卖的鸡蛋基本上都是，除非是刚煮熟不久的），蛋黄外侧的黑色，是蛋白组织和卵黄冷热后的反应，基本上一定时间的冷熟蛋都有，特别是茶叶蛋！

Ⅶ 蛋黄外面为什么会有一层白色的奶油状物质

它是粘蛋白组成的内、外层和胡萝卜素组成的中层构成的内层蛋白，是蛋黄膜，它具有一定弹性，蛋越新鲜弹性越好。

Ⅷ 为什么煮鸡蛋的蛋黄的外层是黑色的

这是因为鸡蛋仔煮的过程中，蛋黄中含有丰富的Fe2+离子，它们与H2S气体反应在蛋黄的表层生成了FeS，而蛋白中的蛋白质会被破坏，释放出H2S气体，H2S气体朝着鸡蛋中温度低的地方流动，也就是鸡蛋的中心部位——蛋黄所在地，这样就使蛋黄表层呈现灰黑色。

(8)为什么蛋黄外面有层其他的颜色扩展阅读：

1、一些鸡蛋在沸水中煮的时间过长，鸡蛋内部会发生一系列的化学变化。如蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，蛋氨酸能分解出硫化物，它与蛋黄中铁发生反应，在蛋黄的周围形成绿色或灰绿色的硫化铁，硫化铁不易被人体吸收利用，从而降低鸡蛋的营养价值。

2、营养学家认为鸡蛋以沸水煮5-7分钟为宜，当把鸡蛋从锅里拿出来以后应该放在冷水中冷却使鸡蛋煮的过程停止。

Ⅸ 为什么熟了的鸡蛋蛋黄会有灰色的一层

鸡蛋煮的时间过长，蛋黄表面就变成灰绿色。这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子合成为难溶的硫化亚铁所致。这种硫化亚铁很难被人体吸收利用，因而也就降低了鸡蛋的营养价值。因此，煮鸡蛋时间以水沸后5分钟为宜