为什么毛肚的颜色不一

‘壹’ 毛肚挨了水就变蓝色

毛肚挨了水就变蓝色原因如下
牛有四个胃，也叫做瓣胃。所以说它的颜色会有一些不太一样。
牛毛肚为什么两个颜色这是因为在牛的为她刚拿出来的时候，它其实是黑色的，但是有一些牛肚，他们会经过人类后期的加工，然后就会呈现出黄色，或者是白色的，不同的颜色，所以说你会看到牛肚颜色不太一样。
牛肉中有淤血的话，淤血的部分煮熟后可能会显深青色，不影响人体健康，正常食用即可；熟牛肉的切面出现蓝色、绿色、粉色甚至金色的色彩，跟牛肉本身的质量或者食品安全无关，这是一个复杂的光学问题。

‘贰’ 白毛肚和黑毛肚的区别是什么

白毛肚和黑毛肚的区别：

白毛肚和黑毛肚的区别毛肚我们都知道是牛的瓣胃，也叫牛百叶，其实本来是黑色的，吃饲料长大的牛百叶发黑，黑色是没有经过加工处理的。

而白色是经过加工的，白色的毛肚有一定的做法，主要用双氧水、甲醛加漂白剂泡制三四天才变成白色的，所以白毛肚更脆，用手一捏也就会烂掉，因为泡的时间更长，所有就发的更大，而一煮就变小了。

挑选毛肚的方法：

1、看颜色

毛肚质量好的话，它的颜色是均匀分布的，如果质量差，那表面的颜色可能会不匀称，看上去不美观。

2、闻味道

尤其是白色的毛肚，一定要闻一下味道，如果稍微有一些腥味，其实是非常正常的。但是如果是药水浸泡的刺鼻的味道的话，一定要小心了，可能使用的是劣质的双氧水。

3、看划痕

毛肚端上桌之后，我们用筷子在上面划上几道，如果没有裂痕的话，就说明品质比较好。如果很容易就裂开的话，最好谨慎食用。

‘叁’ 牛肚为什么有的黑有的白,黑的一搓还掉皮

牛肚为什么有黑有白
牛有4个胃，也就是说有4个肚，牛百叶，牛毛肚颜色都是不同的。
牛肚即牛胃。牛为反刍动物,共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃、毛肚),最后一个为真胃又称皱胃.瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜).应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”.网胃应用与瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。
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牛肚为什么有黑有白 原来是这个原因
牛肚的营养分析
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
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牛肚为什么有黑有白 原来是这个原因
生牛肚的处理方法
1、用温水泡。 因为牛肚和其他动物的胃差不多，用温水泡可以把胃里面的杂质泡出来(一般会浮到水面) 注意：要用温水泡三次，并且温水中要加碱面，因为用碱水浸泡可以使牛肚脆嫩，做菜才会更好。因为胃里面杂质较多，泡一次一般很难清除最里层的杂质。
2、用水戳一遍。 因为用温水水在戳一遍可以使牛肚变得更软煮起来更好煮，吃起来不会在那么的筋了，而且变得更入味了，因此吃起来味道会更香。

‘肆’ 怎么分辨毛肚的好坏

毛肚，是牛的瓣胃，也叫牛百叶。很多人吃的时候发现毛肚有白色和黑色的。
白毛肚和黑毛肚的区别:
毛肚本来就是黑色的，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食长大的牛百叶发黄。白色的毛肚大多是用双氧水处理过得，也可以用热水慢慢搓洗，也是白色的。
黑色毛肚是正常颜色，虽然不好看。如果想吃白毛肚，可以自己买黑毛肚回来，用开水烫，慢慢搓掉黑色。
不要去市场买那种白的透明的毛肚，那些基本上都是用化学药品泡发的，非常不健康。

怎么鉴别毛肚的好坏
1.看色泽。如果毛肚颜色非常白，超过其应有的颜色，且体积肥大，应谨慎购买，因为特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变的白色，甲醛有毒，双氧水具有腐蚀作用，长期服用会导致胃溃疡等疾病。
2.除了看颜色，手感上也有差别。用手抓弹性较大，比较柔软的鲜毛肚，其他方式处理过得毛肚会有点发硬，摸起来有点坚硬的感觉。

‘伍’ 白毛肚和黑毛肚都是毛肚，二者有哪些不同之处

没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。火锅几乎是现代人最喜欢的一种美食，爱吃火锅的人，一定不会对毛肚陌生。点上一盘毛肚，下锅简单的烫十几秒，捞出来蘸上蘸料送入口中，脆嫩鲜香的口感让人回味无穷。

‘陆’ 牛百叶和毛肚是不是一个东西，为什么颜色不同

腊肉相信大家都并不陌生，因为，腊肉就是猪肉的一种熏制食品，在南方地区也是一种传统的小吃，南方当地炎热多雨，所以便研制出了腊肉的制作方法，可以让腊肉保存的时间更长久，但在北方，不少朋友买回来拉入之后，却不知道应该怎么做，在炒腊肉的时候，要不要先上锅蒸熟呢？许多人弄错，难怪腊肉又干又咸！今天我们就来教大家一些做腊肉的方法！

除了腊肉的肉质过硬之外，还需要处理腊肉过咸的问题，腊肉在蒸熟之后，我们需要，先放入蔬菜，再放入腊肉，如果腊肉放入过早的时候，也会吸收菜中的盐，导致腊肉吃着更咸。您在制作腊肉的时候有什么好的窍门呢？欢迎您在文章的留言区域分享您的窍门？甜甜每天为您更新美食知识，想了解更多美食技巧，请您点击文章上方的关注，关注我吧！

‘柒’ 买的熟毛肚是红色的怎么回事

如果我们买毛肚出现了鲜毛肚的颜色发红这样的问题的话，我们不要担心，这种红色的鲜毛肚在毛肚中是一种非常稀有的种类，这种毛肚吃起来会更好吃一些，口感会更加有弹性，嚼起来非常的爽滑，普通的毛肚颜色一般是接近黑色的，红色的并不常见，而且这种红色的毛肚算是毛肚里的钻石王老五了。这种毛肚要比我们平常的毛肚更加的好吃哦，口感更棒，而且营养价值也会更高一些，而且是非常稀有的一种现象，如果我们碰到了那一定就是运气哦。

‘捌’ 黑毛肚白毛肚有什么区别

1、黑毛肚有一面粗糙似毛巾片状的，人称毛肚，白毛肚就是我们常说的“牛百叶”，没错，千层肚就是它。

2、黑毛肚是瘤胃，是牛四个胃中最大的，有一面粗糙似毛巾，人称毛肚。没错就是那个常年霸占火锅必点菜头把交椅，看起来黑乎乎又异常脆口的毛肚。

(8)为什么毛肚的颜色不一扩展阅读：

毛肚火锅天下闻名，南来北往的客人来到重庆，若不品尝毛肚火锅，定是一件在为遣憾的事。重庆、成都两地的街头、巷尾，火锅店家难以胜数。无论是肃杀寒天，还是三伏暑日，倘邀亲朋友好围炉而坐，热气腾腾、大汗淋漓地品尝这麻辣鲜香烫的毛肚火锅，其间快乐，难以言喻。

中国的火锅种类多，历史悠久，对于它的起源众说纷纭，莫衷一是。但对毛肚火锅的起源看法却比较一致。四川属多民族的省。川东、川北都有藏民聚居区。那里畜牧业发达，藏民宰杀牛羊不食脏器（多为毛肚），于是抛入江中。

那些江边下力的码头工人纤夫（川话称巴奴）和衣食无着的穷苦人，便捞来这些“脏器”，在江边支上一口锅，点上一把火、再放入一把辣椒，穷哥儿围坐着靠辣椒和火驱寒取暖。他们等不及熟透，趁热匆匆吞入，以解负肠。这种吃法，后来逐渐被世人接受，市井间就出现了经营毛肚火锅的摊点、饭馆。

‘玖’ 为什么毛肚有黑的有白的

毛肚分两种，吃饲料长大的牛百叶发黄，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。白色的牛百叶是漂过的，属于冷冻食品。

(9)为什么毛肚的颜色不一扩展阅读：

毛肚性平、味甘，归脾、胃经；有补虚、益脾胃的作用；治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。《食疗本草》：主消渴，风眩，补五脏，以醋煮食之。《本草纲目》：补中益气，解毒，善脾胃。《本草蒙荃》：“健脾胃，免饮积食伤”。

参考资料：毛肚 网络

‘拾’ 千层肚为什么有黑白之分

千层肚位于牛肚的外部，其颜色主要为黑色，白色毛肚是经过冷冻加工处理过的。

吃牛肚对我们补充营养物质是有好处的，在牛肚中的各类营养成分都是非常丰富的，首先牛肚中是有大量的蛋白质、脂肪存在，同时其中还有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养物质存在，这些对人体来说实际上都是有好处的。

同时牛肚还可以有很不错的补益脾胃的功效，大家吃牛肚对补气养血、补虚益精、消渴、风眩都是有好处的，而且牛肚还很适合给病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱的人群吃了，这类人群吃牛肚都是很适合的。

牛肚中含有大量的蛋白质，可以说含量还是非常丰富的，如果我们可以经常去吃牛肚，这样就可以让我们人体的精力更加充沛，同时还可以让人体更强壮，这样是能起到调节人体内平衡的功效。

还可以利用吃牛肚的方法来促进新陈代谢，这样就可以起到提高身体免疫力的功效。牛肚是非常有营养的一种食物，对于大多数人来说吃牛肚都很适合，是我们滋补的好选择。

在牛肚中是有一定量的钙质存在，而对于钙元素来说，这实际上是我们人体在骨骼发育的时候所需要的基本原料了，是以离子的形式来参与在人体中的。

特别是在各种的生理功能以及代谢的过程中，都是需要用到钙元素的。如果出现了钙质缺乏的情况，这时候不但是会产生骨骼问题的，而且还会因此而影响到我们人体的身体健康，所以说牛肚是我们应该经常吃的。