糟鸭舌鸡爪为什么糟出来的颜色深
1. 鸡爪有几种做法
香芋蒸凤爪
1、准备凤爪8个左右，从中间剁开，一分为二，放入盆中；香芋6个，削去外皮备用。
2、起锅烧水，加入少许白醋、少许蜂蜜，白醋可以使凤爪口感更脆，蜂蜜可以增加凤爪的颜色和口感。水开后，下入凤爪，勺子翻动几下，使凤爪受热均匀，大火煮一分钟，即可倒出控水。
3、另起锅倒入食用油，油温五成热时，下入凤爪，迅速的盖上锅盖，避免被溅出的热油烫伤。小火炸3分钟，炸至凤爪成红褐色时，捞出控油。之后倒入凉水盆中，浸泡20分钟。
4、准备一个小盆，先倒入香芋，再将凤爪摆入上面。
5、起锅添入少许食用油，倒入葱姜大料爆香，加入豆瓣酱5克，炒出红油。添入一勺清水，加入料酒20克，生抽5克，食盐3克，白糖5克，鸡粉2克，胡椒粉1克，搅拌化开。再添入适量清水，熬出大料的香味，即可关火起锅。
6、把汤汁均匀的浇在凤爪和香芋上面，并用保鲜膜封住，扎上几个透气孔。放入蒸锅中，开大火连续蒸20分钟。
7、20分钟过后，取出蒸好的香芋和凤爪，倒入炒锅面，开大火慢慢收一下汤汁。汤汁剩余三分之一的时候，淋入少许明油，翻炒几下，即可关火起锅，盛入汤盆中，美味即成。
2. 鸡爪怎么卤制才好吃
鸡爪是我特别喜爱的食物，虽然肉不多，但是吃起来有滋味，而且特别适合下酒。记得以前学厨的时候，有个师傅做鸡爪号称一绝！他卤出来的鸡爪，从鸡爪的根部用嘴一撸，就能把鸡爪的肉全撸下来，可以说火候已经掌握的“出神入化”。鸡爪虽然现在市场上销售的，基本都是肉鸡的鸡爪，但是做为鸡身上芥蒂组织最多的部位，也可以说是鸡身上最具鲜味的部位。
我觉得卤鸡爪，真的不需要搭配那么多“乱七八糟”的香料，一般人也掌握不好这些调料的配比，反而会卤出“怪味鸡爪”。用家里常用的几味调料，一样卤出滋味丰富、肉质弹牙的鸡爪。鸡爪怎么卤制好吃
【美味小贴士】这样卤出来的鸡爪属于咸鲜口味的，喜欢辣的、五香口味的，加辣椒和五香粉卤制即可。卤鸡爪的汤汁不要倒掉，过滤后晾凉会凝结成冻，吃起来也非常的美味。选购鸡爪时要挑选个头肥大，颜色洁白的、没有泡水的购买。当然新鲜的要比冰冻的味道好一些。【特点】颜色红亮诱人，鸡爪入口弹牙，味道咸鲜，滋味丰富。结语:鸡爪是非常容易入味，也比较好成熟的食材。所以卤鸡爪的关键在于火候、清洗，以及调料的把握。掌握好这几点，在家里卤出美味的鸡爪，一点都不难。
【特点】颜色红亮诱人，鸡爪入口弹牙，味道咸鲜，滋味丰富。结语:鸡爪是非常容易入味，也比较好成熟的食材。所以卤鸡爪的关键在于火候、清洗，以及调料的把握。掌握好这几点，在家里卤出美味的鸡爪，一点都不难。
3. 毛豆可以跟鸭爪一起卤吗
毛豆可以跟鸭爪一起卤，毛豆和鸭掌营养丰富，一起吃有利于身体的健康。
吃鸭掌的好处：（1）益气补虚 ：因为鸭子经常在水里游，所以会经常食用水生物，所以鸭子肉的味道比较甘咸，肉性偏向寒性，对肺、胃和肾等五脏有很好的滋补作用。可以养胃生津、清热健脾、解乏补气、消除水肿。 （2）滋阴 ：鸭肉经常被用来做补汤，对生病虚弱、孕妇产后、亏血亏气的人群有很好的滋补作用，所以拿肉性微寒的公鸭肉和肉性微温母鸡肉，再加入中药(可加入海参或者根据医生开方加入合适的中药)熬制含有药性的鸭汤，不仅美味，还可以补五脏乏阴，有很好的滋补效果。 吃鸭掌注意事项 ：1.鸭掌和鸭肉的脾性各方面相同，虽然没有什么副作用，但是它不可以和兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦一起吃，否则会引起各种不良反应。 2.鸭掌属于微寒性的食物，所以脾胃虚寒，容易瘀血和气郁的人不适合吃鸭掌。
吃毛豆的好处 ：（1）益气补虚 ：毛豆中的钾含量很高，可以益气补虚，适宜于调理由于钾流失而引起的疲乏无力和食欲下降，可以缓解夏季出汗过多引起的疲劳，食欲不佳等情况。
（2）降血脂：毛豆中的脂肪含量高，且多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸等，可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇;此外毛豆还含有能清除血管壁上脂肪的化合物，可以帮助降血脂。 （3）健脑补铁 ：毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养物质，有助于改善记忆力和智力水平;它所含的铁容易被人体吸收，为小儿补铁佳品，因此毛豆是生长发育期儿童的食疗佳品。 （4）补充雌激素： 毛豆中含大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素样作用，可以为人体补充缺失的雌激素，有效改善女性更年期不适，防治骨质疏松症。
4. 鸡爪十二种口味是什么
一、泡椒鸡爪
食材：鸡爪(500克)，卤汁，烧烤腌制调料。
做法：
1、鸡爪洗净去掉脚趾甲；
2、卤汁（如果家里没有现成的卤汁可用将酱油、料酒、冰糖、盐、花椒、大料等你喜欢的调味料加水混在一起慢火烧沸即可）烧烤腌制调料；
3、将鸡爪放入卤汁大火煮制约15-20分钟，用筷子可以轻松穿过凤爪即可；
4、捞出凤爪用凉水过凉，并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液；
5、再浸泡好鸡爪放入一容器中，倒上腌制调料用手搓动，使调料与鸡爪爪充分混合腌制1小时以上；
6、腌制好的鸡爪取出，用竹签将鸡爪串起来，放入烤箱中层上下火180度烤10分钟；
7、10分钟后取出烤盘把鸡爪翻面，并用刷子在鸡爪表面再均匀的刷一层腌制调料，烤盘再放入烤箱中层，上下火180度烤10分钟即可。
5. 香糟鸭舌鸡爪毛豆的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鸭舌 250克
毛豆 200克
鸡爪 500克
料酒 2勺
宝鼎糟卤 1瓶
胡萝卜条 少许
西芹条 少许
柠檬 一个
白酒 2滴
姜 5片
香糟鸭舌鸡爪毛豆的做法
鸭舌泡3次水，在流动的水下冲洗一下，冷水加姜片料酒一起下锅，大火煮开转小火10分钟，捞出冲凉放入冰水中
把所有材料混合放容器里，放入糟卤和白酒，保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏一夜后就可享用啦！，我这么多食材放入一整瓶糟卤刚刚好，期间把食材上下翻一下保证每个食材都能泡到
6. 将需糟食物煮熟是什么意思
说到糟货所给到我的第一个印象，就是特别。在自我以往的印象当中，大多数时候，一般都是以热炒的菜品，来作为整顿饭的主角与关注的重点。而糟货却是用一种相对冷温的方式，以此来呈现出菜品本身的滋味。我甚至一度还对它本身的味道，在内心当中产生过一定程度上的质疑。但很快我就被糟货那特有的滋味所折服。将特质的糟卤倒入到一个小型的砂锅里，之后再将所需要糟制的食材洗净，煮熟，捞出，再将其泡入到冷开水当中，待食材冷却以后，再将食材放入到糟卤里。浸润4个小时。之后就可以直接打开砂锅将所糟制的食材。捞出直接装盆了。而当你打开锅盖的那一刻。一股浓郁的酒糟香立刻就会冲入到你的嗅觉当中。虽然经过长时间的糟制，但是食材的外观似乎并没有什么明显的变化。而当你将经过糟制的食物送入到口中的时候，一股浓重的咸鲜味马上就会以最快的速度，占据你的舌头与味蕾。食材本身的新鲜，加上糟卤独特的味道，两者之间巧妙的相互融合。似乎哪怕是食材当中最为细小的部分，也都被它所充分的渗透。而糟卤本身所蕴含的咸鲜与酒香，两种独特的好滋味又充分的将食材当中本身所存在的本鲜，完美的调出。从而使得在一种食材当中品尝到了3种不同的好滋味。而这也是我之前所绝对没有想到的。而如此的好味道也让它成为了夏天当中当之无愧的“下饭神器”。只要餐桌上有糟制的菜肴，那么这顿饭我一定就能够多吃几碗。自我本身所存在的酒香与咸鲜配合以冷温性的呈现方式，在夏天炎热的环境下，反而呈现出了一种特有的相得益彰。而可糟制的食材也可谓是多种多样，糟毛豆，糟素鸡，糟虾，糟鸡爪，糟带鱼，糟蟹，糟鹅掌，糟猪脚，糟牛舌，糟鸡翅，无论是鱼虾蟹，还是猪牛鸡，亦或是荤菜与素菜，似乎都可以通过糟制的方式，从而呈现出一种独特的美味。甚至在许多人看来，糟是一种对于所有食材皆可为用的烹调方式。虽然有些夸张，但是也足可以看出他们对糟这种烹调方式的喜爱与钟意。
有人说：没有糟货的夏天，对于上海人来说是不完整的。因为它承载了上海人对于夏天饮食的一种记忆。它更是无数上海人对于夏天饮食的一种自我的情趣与诠释。而对于我来说，糟货它是一种别样又特别的存在。在那以冷气式的方式，呈现的背后，我所品尝到的是与众多热菜截然不同的另一种美味。在它看似对众多食材外观没有明显改变的表象之下。是让我对于好味道3个字的全新理解与认知。或许也正是因为它的存在，才让上海的夏天变得更加的有滋有味。多姿多彩。
7. 有哪些陪伴你度过“三伏天”的美食
1、饺子
民谚有“头伏萝卜二伏菜，三伏还能种荞麦”，“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。头伏吃饺子是传统习俗，伏日人们食欲不振，往往比常日消瘦，俗谓之苦夏，而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物。饺子的馅料很丰盛，荤素搭配，营养更丰富。2、黄瓜
黄瓜作为一道夏季时令蔬菜，由于一直有着性凉、清热解渴、利水利尿的诸多优点，一直以来也是备受大众喜爱，但其实黄瓜还有一个更重要的优点，那就是黄瓜皮内的纤维素可以有效促进身体肠道蠕动，帮助排泄减脂，多吃黄瓜养成易瘦体质，即使平时不运动，身体肠道也能帮助排泄更多的油脂，实现躺瘦第一步。3、苦瓜
苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦;熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。4、薯仔
薯仔是老百姓都能随时随地买到的廉价高产食物，最为突出的是含钾量特别丰富，每百克马铃薯含钾502毫克，营养结构也较合理，有“地下苹果”之称。而且它所含有的热量低于谷类粮食，也是理想的减肥食物。大热天不想烧得油烟滚滚，做成凉拌薯仔丝， 简简单单，如此清爽的凉拌方式在这个夏天里再合适不过！
5、冬瓜
冬瓜性寒，有着去热、利尿、消肿的主要功效，非常适合三伏天食用，可以有效辅助上面3种食物进行消暑躺瘦，另外冬瓜完全不含脂肪，其纤维素相反还高达0.8%，因此多吃冬瓜同样可以不胖且促进肠胃蠕动，帮助身体排空宿便，更快地清除脂肪。