熬阿胶为什么颜色不黑

1. 熬的阿胶为什么发白

1，假胶。 2，用黄酒熬才行。

2. 阿胶是什么颜色的

棕黑色或乌黑色。

呈整齐的长方形块状，通常长约8.5厘米，宽约3.7厘米，厚约0.7或1.5厘米。表面棕黑色或乌黑色，平滑，有光泽。对光照视略透明。质坚脆易碎，断面棕黑色或乌黑色，平滑，有光泽。气微弱，味微甜。

主产山东、浙江。以山东产者最为着名，浙江产量最大。此外上海、北京、天津、武汉、沈阳等地亦产。

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阿胶的功效与作用

1、益智健脑：阿胶中含有的多种有效成分可以缓解学习紧张情绪，使大脑和全身得到充分休息，有利于提高体质，强身壮神，精力旺盛。阿胶中含有小子活性肽，能增强机体记忆力和提高识别能力，有较强抗疲劳作用。

2、缓解衰老：阿胶含有明胶原、骨胶原、蛋白质以多种微量元素，多种氨基酸等。这些都是人体营养重要物质，有明显抗衰老、延年益寿作用。

3、强筋健骨：阿胶补血液，血能养筋，液能润滑关节，充实骨髓、脊髓、脑髓，故能强筋健骨，流利关节，抗御风湿的伤害。

4、提高免疫力：阿胶对年老体弱，久病体虚，易患感冒等体质下降者有较好的治疗和预防作用，使免疫力增强，疾病减少。

3. 阿胶膏什么颜色为最好的

黑褐色，有光泽。质硬而脆，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明状。气微，味微甘。由此可见：
一、阿胶并不是没有任何气味的，炮制驴皮虽能去其腥臭之气，但是任何炮制都不能绝对的去掉某种药品的味道，最多只能改变之。驴皮经过炮制，只要不加矫味剂，腥臭气虽去，但气味微存。这个味道不是臭味，中医上称“气微”。也可以说是阿胶的本性气味。此类不含矫味剂的阿胶，置釜中煮，愈煮愈香。另有一类阿胶，嗅之无味，但熬膏却越熬越臭，此类阿胶其中必是添加矫味剂，以求嗅之无味。殊不知，气微乃是阿胶本性。
二、阿胶黑褐色，有光泽。碎片对光照视呈棕色半透明状。黑褐色色值有别与黑色。黑褐不为纯黑，其色渐进黑色，挂棕色色调。曾经有人说阿胶越黑越好。也不尽然，影响阿胶色泽因素众多：水解时间、原料使用等。但用最先进的质量控制技术，杜绝一切不利因素，由制作经验丰富的老胶工亲自操作，所制阿胶亦非纯黑。阿胶愈黑其因有二：一者，水解时间过长。二者，添加黑色素。此两者均为不可取。否则阿胶质量必降。

4. 熬制的阿胶为什么是黄色的

因为放的材料比例不对，黑芝麻少了，熬制的时间也短了，下面介绍做法：

准备材料：东阿阿胶250克、黄酒500克、冰糖50～80克、核桃仁250克、去核红枣250克、黑芝麻500克、枸杞125克、玉米油少许

制作步骤：

1、阿胶放破壁机打碎。第一次，时间25秒，速度5。打磨硬的东西，刚开始不要调高档，先初步粉碎。然后15秒，8档。

5. 为什么每次阿胶块打成粉的颜色都不一样啊

你好朋友，每次颜色不一样是因为打粉的时间长短，时间长了粉就会潮湿一些，颜色也会深一些，时间短或者是时间适中，出来的粉就会很正常~只要是味道不变就可以了~~有一种胶香味~谢谢~

6. 阿胶熬出来颜色浅,气泡多怎么回事

你好，一般是属于正常的。煲的时候是会有气泡，可以放心，注意饮食就可以的

7. 熬制的阿胶为什么是黄色的

正宗的为黄褐色。有些厂家会染色，模仿东阿阿胶块的颜色。但是你只需看看断面是否平整，对光是否半透明，是否有胶香味，是否一掰即断就可以断定是否为好阿胶了。是的话绝对是好阿胶。再深入一点就是放碗里蒸化，发臭的就是垃圾阿胶，很多小厂会用化学试剂调色调味。

8. 山东东阿阿胶，正宗的那个，外表看起来是黑的吗#

阿胶的表皮呈黑色或黑褐色（胶片越厚颜色越黑），胶片外表平滑，有光泽，对光照可见成略透明状；拍碎后，碎片颜色变浅，对光成半透明状琥珀色；打粉后成淡黄色。
胶汁在浓缩，没加辅料（黄酒、豆油、冰糖）前，颜色是浅黄色。
首先阿胶的颜色主要取决辅料冰糖添加后，熬制的火候（如同卤制红烧肉用蜂蜜或白糖上色，糖熬化后起沫的色越枯，肉色就越黑；同理熬胶越老——水分蒸发的度是21—28之间，秋冬版的阿胶，温度高，就要老一点，水分要控制在21-24之间才能凝胶，春天的温度低，阿胶容易凝冻，可以高一点，水分可以控制到25-28之间，阿胶熬得越老（水分越接近21的）凝胶，阿胶颜色越深，冰糖熬的老一点了，色就深一点）； 其次以及后期晾胶蛋白质和空气氧化的情况，而导致颜色深一点或浅一点（晾胶时间越长颜色越黑），晾胶的时候，恒温胶房和高温胶房的温度是立体的，上层的温度会高于下层。上层胶片色彩深，下层的就浅一点，所以每天晾胶的都要倒胶床，翻胶片。让胶片的每一面都能均匀受热。 所以懂行的老胶工会明白：阿胶好坏，不取决于颜色！内在品质是关键。
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