为什么果实会呈现不同颜色

1. 水果在成长过程中颜色发生变化 这是为什么

水果在成长过程中颜色发生变化这是由于色素含量多少决定的；

许多天然食品具有本身的色泽，这些色泽能促进人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，是食品的重要感官指标。但是，天然食品在加工保存过程中容易退色或变色，为了改善食品的色泽，人们常常在加工食品的过程中添加食用色素，以改善感官性质。

(1)为什么果实会呈现不同颜色扩展阅读：

在食品中添加色素并不是现代人的专利，其实，在我国古代，人们就知道利用红曲色素来制作红酒。自从1856年英国人帕金合成出第一种人工色素———苯胺紫之后，合成色素也登台上场，扮演着改善食品色泽的角色。

现在常用的食品色素包括两类：天然色素与人工合成色素。天然色素来自天然物，主要由植物组织中提取，也包括来自动物和微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化学合成方法所制得的有机色素，主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。

在很长的一段时间里，由于人们没有认识到合成色素的危害，并且合成色素与天然色素相比较，具有色泽鲜艳、着色力强、性质稳定和价格便宜等优点，许多国家在食品加工行业普遍使用合成色素。

2. 为什么果实成熟会变色

果实成熟变色的机理有两种，一种是内变色，比如番茄，其呈现颜色是内部果肉的颜色，其机理是果肉细胞内有色体数量增多。另一种是外变色，比如苹果，其呈现的颜色是果皮的颜色，其机理是表皮细胞色素，如花青素等含量的升高所致。

3. 为什么植物果实的颜色千变万化

植物果实颜色千变万化。以苹果、桃子为例，初结时呈绿色，长大后光照的一面常呈红色，成熟时呈现黄色，而最后腐烂时则呈褐色。这是由叶绿素和类叶色素的作用产生的。

果
实初结时，需要大量糖类化合物，因为叶绿素有合成糖类化合物的本领，所以果实中叶绿素占主要优势，这就是果实初结时大都呈绿色的原因。逐渐生长时，植物自
身会放出催熟激素——乙烯，来促进植物成熟。乙烯除催熟外，还能促使果实合成更多的类叶色素，较强的太阳光也能帮助类叶色素合成，因此太阳光照的一面果实
往往会变红。最后，叶绿素停止合成，呈黄色的类叶色素占了主要成分，果实就马上变成黄色了。至于水果最后都会变成褐色、黑色，是因为果实中含有一种叫多元
酚的物质，它在氧化酶催化下被空气中的氧气氧化成褐色和黑色的醌类化合物。

4. 植物果实呈现红色、绿色、褐色等不同颜色的原因

它们细胞液泡的色素有关，液泡中的色素决定水果的颜色

5. 植物的叶子一般都是绿色,果实为什么是不同的颜色

植物的叶子是绿色的，能够进行光合作用的生物，这依赖于它们细胞内含有能捕获能量的色素，叫做叶绿素，在化学结构上，它由4个连在一起的卟啉环组成，中央络合一个镁原子，这构成了它的头部，它的尾部是几乎完全饱和的炭氢叶绿醇，两部分构成完整的叶绿素分子。叶绿素是这类光合色素的总称，依据它们化学结构上的细微区别，叶绿素分为三种，分别是叶绿素a 、叶绿素b和叶绿素c。其中叶绿素a是主要的光合色素，存在于所有的光合放氧植物中，其它两种是辅助色素，分别存在于不同的植物门类中。
果实的着色是因为含量丰富的胡萝卜素、花青素和类黄酮等色素以不同的比例组合，以及与复杂的环境条件相互影响的结果，即使绿色植物叶片本身也会表现出不同的颜色，这是它们细胞中紫色色素占优势，掩盖住了叶绿素的颜色。

6. 为什么苹果熟了之后会由绿色转变成红色

未成熟的苹果，由于体内有大量的叶绿素，所以是绿色的。伴随着苹果成熟的过程，在阳光和温度的作用下，叶绿素逐渐分解消失，

7. 为什么各种水果的颜色都不一样

水果有不同的颜色是因为它们的外皮中含有一种叫色素的物质。果皮中的色素主要有胡萝卜素、花青素等，它们在太阳的照射下，就显示出了红、橙、黄、紫等颜色。比如，苹果和紫葡萄的皮中主要含不同量的花青素，所以它们呈现出了由红到紫的颜色;香蕉和梨的果皮中，含有胡萝卜素和叶黄素，就呈现出黄色。
植物果实成熟时，表皮所含的色素使它们呈现出与叶片不同的颜色，这样显得更醒目，可以吸引动物来食用，帮助它们传播种子。

8. 不同品种的番茄果实颜色不同,根本原因是

一、 遗传因素，不同品种，颜色不同

西红柿有红色，粉红色，黄色，紫色等，小西红柿也有一种绿色的品种，基因不同，颜色不同。

二、适宜的光照

光照太弱，不利于光合作用的进行，光照太强会灼伤果面，破坏果肉组织，影响果实着色的顺利进行。光合作用需要充足的阳光，二氧化碳，和水分。光合作用的产物是碳水化合物，即糖类物质。果实的着色程度与果实糖含量成正比。

大棚种植的西红柿，密度要合理，保证每片叶片都能接受光照，叶片不要互相遮盖，西红柿生长的中后期，果实转黄后，摘除老叶，让果实接受光照，促进果实转色。光照不足，可在大棚内安装补光灯，地上铺反光膜等办法进行人工补光。露地栽培的西红柿，夏季高温时，中午高温时间要适当遮阴降温，避免阳光直射，灼伤果面，浇足水，促进西红柿转色。

三、温度

当温度低于14°时，番茄红素不能正常产生，但胡萝卜素能正常产生，所以我们经常能看到在反季节栽培中，遇到长时间的连阴天，大棚内温度上不去，果实黄色，难以正常转色的西红柿。

当温度高于32°时，果实生长成熟快，番茄红素生产受阻，不能正常生产番茄红色，果实容易出现青红不一的表面。光照和温度是同样的，反季节大棚栽培中，温度高时，要注意通风降温，露地栽培，夏季高温时，要浇水，遮荫降温。

四、肥料

某种养分过多或过少，都会影响西红柿正常转色，氮肥过多，会影响钾和钙的吸收，氮过多，会造成枝叶徒长，影响果实糖分积累，影响着色。钾能促进糖的合成，有利于果实着色。

西红柿结果后，应冲施低氮高钾肥，其中氮含量不能超过15%，钾的含量在20%左右为好。钙能促进细胞壁的形成，有利于糖分积累和色素形成。硼能提高光合作用强度，促进光合产物的运转，提高果实含糖量，促进色素形成。氮，钾，钙，硼之间存在相互协同与拮抗的作用，在施肥时注意，苗期到开花期，重施氮肥，叶面喷施补充硼肥，结果后，重施钾肥，叶面喷施补充钙肥。

9. 水果从小成长大 颜色发生不同的变化 这是什么因素起作用

是由各种色素决定的，它们主要有叶绿素、类胡萝卜素、花青素以及类黄酮素等。叶绿素经常处于破坏和重新形成的动态变化中。果实幼嫩时，叶绿素含量大，果实呈绿色；果实成熟后，叶绿素被逐渐破坏丧失绿色，而此时类胡萝卜素含量大，使果实呈黄色，或是由于花青素的形成而使果实呈红色。柑桔类果实的颜色是由于细胞中含有胡萝卜素和叶黄素；西红柿含有番茄红素；菠萝和番木瓜的颜色是由于细胞中含有叶黄素的缘故。还望采纳