为什么食谱做出来颜色变了

㈠ 我做的五色饭为什么蒸出来会变其它色

制作各种颜色的食材，首先需要将每一种食材单独加工，加工成熟后再将其按不同颜色组合制作出制品。
不要将各类颜色的食材先混合后加工成熟，这样里面的各种颜色蔬菜汁会融合在一起。

㈡ 照着菜谱做出来的菜不好吃，这可能是什么原因呢

当我为家人做饭和炒菜时，我从来不喜欢把很早的菜炒菜，然后放在那里让家人吃。我总是喜欢提前准备好所有的菜。当我的家人要回家的时候，把火点起来，把盘子煎一下。我把菜煎得更快，调味料也做得很好。因此，孩子们总是喜欢让我做饭。作为一个厨房爱好者，我告诉你，厨房里的食谱不一定可靠。如果你会烹饪，你只能说食谱是可行的。中国菜没有模式。很多都是靠个人经验，比如抓取温度，根据你的口味喜好，根据菜肴的数量来调整调味和烹饪的时间，

为什么外观效果是由相同的好材料制成的？色、香、美、味）分为四个字。颜色是指产品的颜色，以金黄色为标准，香味是指通过鼻子闻后感觉芳香的产品。美丽是指美丽的产品，

㈢ 每次按照食谱里的煮皮蛋粥，但每次煮的粥的 颜色变成皮蛋的青青的颜色，就是味道很皮蛋那种味散发出，为什

皮蛋不要和粥一起熬。煮好粥底（一般就指白粥）后把粥烧开放入皮蛋等配料，再烧开后就好了。注意搅动一下防止糊底。

㈣ 为什么我做的宫保鸡丁老是觉得颜色发黑呢，正宗的总是红红的，我也按照人家给的菜谱步骤做的啊。。。。

铁锅，或者是火候

㈤ 为什么绿豆汤煮出来的颜色有时是绿色有时是红色

绿豆汤一般来说煮出来是绿色的，呈现红色的原因可能是煮的时间的长短和水质的PH值有关。
让绿豆汤不变色的方法：

1、纯净水煮，用纯净水煮，不仅健康安全，还能保持绿豆更高的营养价值。
2、加点醋煮，绿豆汤变色的原因跟PH值有关，所以，加点醋，可以使得水的PH值变为酸性或者微酸性，如此熬出来的绿豆清汤就比较解暑清热了。
3、水开下豆等水开了之后才下豆，加水的话，最好也加沸水，这样不容易氧化变色。
合盖熬煮
4、在熬煮绿豆汤的时候，最好盖上锅盖，这样比较少接触空气，从而降低氧化的可能性。比如用高压锅煮的话，更不易变色。

㈥ 米饭做好后变了颜色

步骤一：这里有两种方法我比较常做，一种是把鸡蛋在碗中打散，倒入盛米饭的大碗中，搅拌均匀，静放几分钟，让米饭充分吸收蛋汁，待炒。这种方法炒出的米饭是金黄色的，是我在食谱里学的，叫做黄金蛋炒饭，米饭吃起来有一种香香的鸡蛋味儿。另外一种就是把鸡蛋打散放一点盐后在热锅里稍微炒熟，盛出待用。随大家喜欢啦。

步骤二：将青椒切成小细丝，午餐肉切成小丁（这里的配料大家可以随便搭配，自己喜欢的就可以），蒜切片，葱切小丁。

步骤三：先炒熟配料，在热油锅中下蒜片爆锅，放入青椒丝，出香味后放入午餐肉丁，差不多熟了就放盐，出锅待用。

步骤四：在热油锅中放入葱(葱是炒米饭的灵魂），出了香味儿后放入米饭，快速翻炒，倒入一点儿酱油，一点儿料酒（料酒的作用是让米饭中的水分充分蒸发），一汤匙白糖，适量盐，继续翻炒，在步骤一中用第二种方法的这时放入炒熟的鸡蛋，炒碎。然后将炒好的配料倒入米饭中，翻炒均匀，盛盘，香喷喷的炒米饭就做好啦！

㈦ 红烧肉为什么每次做的颜色都很浅有哪几种上色的方法

红烧肉是大家在日常生活中非常喜爱的一道美食，它也经常出现在大家平常的家庭生活的餐桌上，给人们平凡的生活带来许多趣味。那么在制作红烧肉的过程中，大家会遇到各种各样的问题，例如别人制作的红烧肉看起来色泽很好看，味道也很鲜美，但是自己做的红烧肉颜色就非常浅，严重影响了食欲，要想使自己做的红烧肉变得颜色更加鲜美一些，可以使用调料上色或者说是炒糖色来上色的两种方式。

其实炒糖色来给红烧肉上色要比用调料上色更见效，因为这种方式可以使做的红烧肉变得更红更亮一些，可以增加大家的食欲，也可以使味道变得更加的鲜美。这种制作方式就是大家在锅中加入一些清水，再加入一些冰糖，然后用小火慢慢的将它们进行加热和融化，在这个过程中大家要进行不停的搅拌，直到颜色变黄的时候就要关火，否则就容易炒糊了。

㈧ 我把绿色蔬菜放到高压锅里和饭一起煮，为什么，煮出来颜色从鲜绿色变成暗绿，灰绿色了知道的人说下啊

凡是绿色的蔬菜一般不适合盖着盖烹饪，适合敞着口烹饪，那样颜色好看。如果非要盖着锅盖烹饪，也要时间短就拿出来，否则都会变成灰绿色的。