红烧肉为什么一加水颜色就掉了

① 红烧肉为什么每次做的颜色都很浅有哪几种上色的方法

红烧肉是大家在日常生活中非常喜爱的一道美食，它也经常出现在大家平常的家庭生活的餐桌上，给人们平凡的生活带来许多趣味。那么在制作红烧肉的过程中，大家会遇到各种各样的问题，例如别人制作的红烧肉看起来色泽很好看，味道也很鲜美，但是自己做的红烧肉颜色就非常浅，严重影响了食欲，要想使自己做的红烧肉变得颜色更加鲜美一些，可以使用调料上色或者说是炒糖色来上色的两种方式。

其实炒糖色来给红烧肉上色要比用调料上色更见效，因为这种方式可以使做的红烧肉变得更红更亮一些，可以增加大家的食欲，也可以使味道变得更加的鲜美。这种制作方式就是大家在锅中加入一些清水，再加入一些冰糖，然后用小火慢慢的将它们进行加热和融化，在这个过程中大家要进行不停的搅拌，直到颜色变黄的时候就要关火，否则就容易炒糊了。

② 自己做红烧肉每次颜色都很浅，究竟是错在了哪

做“红烧肉”时到底炒不炒，很多人做错了，难怪颜色不红亮还腻！现在大家的生活条件变好了，对美食的要求也非常高了，小时候总是一周才能吃一次猪肉，现在条件好了，每天都能吃上猪肉了，美食不但是为了填饱肚子，更重要的还要味道好吃，说到每天的家常菜，红烧肉是一道非常好吃的菜肴，虽然有肥肉，但是吃起来一点不会油腻，非常的下饭，很多人都喜欢吃这道菜，那么在做红烧肉的时候，是直接烧，还是需要先炒一下呢！很多人做错了，难怪颜色不好看，还非常的腻，一起来看看吧！

适合做红烧肉的配菜很多，可以用薯仔，也可以用鹌鹑蛋，在做红烧肉的时候，可以把配菜放进锅里先炸一下，这样做出来的菜肴会更加的好吃，红烧肉炖好后，收汁就可以出锅了，出锅后撒上葱花，好吃的红烧肉就做好了，你喜欢吃红烧肉吗？

③ 为什么红烧肉不红 怎么补救

美食是现在人们经常食用的，而且食物的种类非常多。另外人们对于健康饮食越发重视，越来越多的人们也开始进行自家的烹饪，以保障美食更加安全放心，而烹饪过程中也会出现很多的问题，那么红烧肉不红怎么补救呢？1酱油上色，一般是用烧菜酱油或老抽上色。2糖果色上色，即用白糖放锅中熬至起泡时，加入水，用其红色的焦糖水，作色于肉。3综合上色法，即在一般调味的基础上，加入少量的红曲米汁。红烧肉以五花肉为制作主料，选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。

④ 烧的红烧肉总是不红是何原因怎么补救

红烧肉是一道非常着名的大众菜肴，很多人都比较喜欢吃，属于是一种热菜，而其以五花肉为制作的主料，最好是可以选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来制作，做法可以多达二三十种左右。

总而言之，红绕肉不仅仅是各种节假日以及聚会的必备菜肴，同时也是人们特别的钟情的日常菜肴。

那么每家过年杀头猪吃上一点红烧肉也就成为了接地气的美食。虽然现在物质生活丰富了，但是从潜意识之中依然会认为红烧肉才是最好吃的美食所在。

⑤ 红烧肉色重了怎么办

红烧肉的颜色形成主要取决于用糖上面，糖要适量多放一些，颜色就红一些，不要用酱油去调色，否则就变咖啡色了。至于生抽，根据你的喜好可以选择不放或少放。具体做法如下：1、半斤五花肉切成为2厘米方块大小，用清水冲洗干净后入锅焯水。焯好水的五花肉捞出洗净浮沫沥干水份备用。2、锅中放少许底油，下大葱2段 生姜2片八角2粒 陈皮1块 桂皮1块 香叶2片煸香。下五花肉煸炒至出油，且表面微微有些金黄。3、加入白糖2汤匙约40克，小火翻炒使糖浆变黄红，加入料酒2汤匙，若要颜色深点再加少量生抽。加入开水，水量要没过肉面还稍多些，大火烧开后再转小火慢煮30分钟左右最后调入盐调味，转大火收汁即可。出锅后撒上葱花，一盘颜色亮红的红烧肉就完成了。

⑥ 红烧肉裹上色后倒水没色咋办

红曲米泡水倒入，适量。或者放入少许老抽。再或者是，熬点糖色，倒入锅中适量。此上3种方法是做红烧肉上色的，最常用的，最有效的。
你做红烧肉倒入水以后之所以颜色不够，可能是你炒糖色炒的太少。所以呢，再潮一点点糖色，放进去补救一下，个人建议放点红曲米水煮，或者放少许老抽，还有就是有专门，做红烧肉的那种老抽，酱油都可以。

⑦ 家常红烧肉不上色怎么办

做红烧肉时，炒锅加入冰糖，炒到冰糖融化出现焦糖色，倒入煎好的五花肉翻炒就能上色。

糖色是烹制菜肴的红色着色剂。炒糖色可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味。

红烧肉的做法：

用料： 五花肉、八角、花椒、料酒、葱 、姜、冰糖、盐、老抽、生抽、干红辣椒、大蒜、花生油

1、市场买来的五花肉洗干净，切成2厘米左右的肉块。

⑧ 为什么红烧肉做出来没有颜色

所需食材：五花肉一斤、姜片、葱、冰糖、老抽醋等。
五花肉切块，块要大一点，然后过水，煮差不多四五分钟左右捞起来。
然后热锅煎五花肉，两面有点焦黄就可以。
拿出平底烧锅，如果家里没有这类烧锅，普通的砂锅就可以了，下面摆放切好的姜片，然后葱块，再把煎好的五花肉摆上去。
加开水，开水盖过五花肉就可以了。
然后加料酒，生抽老抽、冰糖，再放一点点盐。如果颜色不对劲，就是老抽放的不够的，稍微多放一点点就可以让颜色好看一点。
然后盖上盖子，小火炖一个小时左右就可以起锅了。
把里面的姜片、葱段都挑起来，然后尝味道，怎么样颜色特别鲜艳吧，这样砂锅炖出来的五花肉，好吃又不油腻，可好吃了

⑨ 为什么红烧肉不红 怎么补救

红烧肉不红，可能是炒制糖色不到位，而且可以通过以下方式来做红烧肉：

第一、食材准备：

五花肉500g、料酒50g、生抽40g、老抽40g、黄冰糖40g、葱蒜15g、姜片5个。

第二、制作步骤：

1. 五花肉切小块，冷水入锅焯水，再洗净浮沫控干水份，接着把其他材料备好

2.然后把锅烧热，放入少许的食用油，下姜片、葱段炒香。然后将肉块放入，煸炒几分钟，炒得滋滋冒油的那种，表面微微金黄，然后再加料酒、生抽、老抽、冰糖，炒匀 最后加水没过肉块，盖盖子烧开。

3. 等水开后转中小火，焖煮40-50分钟，期间翻动几次以免粘锅。最后开大火收一下汤汁至浓稠

也不要收得太干， 香喷喷的红烧肉就做好啦！

肥而不腻的红烧肉，真的好吃肥瘦相间的，一口一个好过瘾！

第三、注意事项：

1.最好用带皮五花肉，肥瘦均匀、带皮的五花肉,口感最棒了!

2.怎样让五花肉的瘦肉不硬的关键、用开水烫冷水冷却这个步骤要做两次。可以加黄酒记住要热的哦,大家可以放水里烫一烫。

3.老抽是提色的，不要放太多以免成品不好看。

4.这道秘制红烧肉是浓油赤酱偏甜的，不喜欢可以少糖噢。

5.记得加水煮的时候要用开水,这样做出来的肉更烂一般来说45分钟肉就熟透了,60分钟后开始变

90分钟就是很软烂好吃啦!根据个人口味的情况选择就可以了！