为什么自来水煮小米粥颜色好看

㈠ 小米粥怎么熬粘稠又香又黄

小米粥怎么煮才能又香又稠，简单实用的煮粥技巧

小米粥怎么煮才能又香又稠，简单实用的煮粥技巧这里有

小米粥营养丰富，制作简单，一直深受大家喜爱。但是你知道吗，一碗简单的小米粥，想要熬出香稠的口感，也是有不少窍门的。让我们一起来看看吧。

方法/步骤

1、 选择优质新小米：

最好的小米当然是从地里以割到碾下来的小米，其次就是当年的新小米，但经常有不法商家在新小米中掺杂陈小米，我们要仔细分别。

如何鉴别新小米

◆新小米用手去插的话，会有一些糠面沾到手上，这个是非常重要的。因为陈小米放久了，这些糠面都沉积到下面了。

◆陈小米的颗粒不均匀，有一些因为失水后或者是发潮，有大小颗粒明显的现象。而新的小米则看上去大小是均匀的，干燥性强，流沙一样的触感。

◆陈小米看上去会有干涩的现象，而新小米则是饱满的，拿几粒到手上，仔细看，有凹进去的为陈小米，饱满的为新小米。

◆新小米的颜色会呈现淡黄色，黄小米中的黄色会见光分解，所以陈小米通常会因为脱色而呈现发白的状态。

2、淘米：

淘米时不要用手搓，忌用热水，用自来水即可。农家的米会有米糠，所以第一遍比较浑浊，淘米不宜超过三次，只要把沙子和其他杂质淘干净即可。

3、浸泡：

煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做是有好处的：首先就是可以节省熬粥时间，搅动时会顺着一个方向转，而且这样熬出的粥酥、口感好。

4、开水下锅：

很多人在煮小米的时候都喜欢用冷水煮，而其实真正的做法应该是用开水煮，因为冷水煮粥容易糊底，而开水下锅煮就不会出现这种现象，而且比冷水熬煮更加省时间。

5、火候：

先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味就是这么来的!

6、搅拌：

很多人会问，既然用开水煮粥，应该不会糊底了，为什么还要搅拌?搅拌的目的除了防止糊底之外，更多的是为了煮出更粘稠的粥，也就是说，为了让小米粒更饱满、更酥稠。

搅拌的技巧：开水下锅煮时，搅拌几下，盖上锅盖后转小火慢熬约20分钟时，再开盖子不停的搅拌，一直持续约10分钟，直到粥酥稠出锅即可。

7、点油

在将粥盛气时，可以放入几滴麻油，一方面可以提升小米粥的香味，使小米入口别样鲜滑，另一方面能改善粥品的色泽。

最后我们可以在准备起锅时添加一些红枣、枸杞之类的补品，可以更好的补充身体所需的营养。也可以

㈡ 熬小米粥时，记住哪些步骤，小米粥更容易出米油，浓稠好喝又养胃呢

妈妈年龄大了，饮食搭配较为口味淡，迟早喜欢喝汤。酥烂的粥并不益于消化吸收，但老年人都会觉得喝粥养胃，讲了也不听，就依着她了。

因为每日必定有1~2顿粥，因此妈妈炖的粥确实很好喝，酥烂粘腻，根本不需要嚼，就直接吞下了，觉得挺舒服的。特别是黄澄澄的小米粥，米香浓郁，营养全面，含有大量的碳水，对身体增加体力。和稻米对比，小米的膳食纤维大量，能够促进消化，十分适合老人。

【方法汇总】

煮小米粥看似简单，但一定要铭记3个方法，那样小米粥才能香浓浓稠，米油多又厚。

1、小米切记不能煮，首先用水浸泡，吸取水份，比较容易煮开，缩短熬粥时长。

2、小米要沸水放锅里，沸水入锅伴随着开水滚翻，小米不容易沉下去，不用担心黏锅糊底。此外开水温度高，小米能膨胀起来，让营养元素迅速释放出来，粥才又香又浓稠。

3、熬粥添加白米醋、植物油。白米醋是碱性物质，可以让小米的木薯淀粉迅速水解反应，蒸出来的粥更为甘甜。植物油能够防止溢锅，还可以加快小米的脂肪融解，那样小米粥的米油才又多又厚。

4、煮小米粥，是多少水也非常重要，水很多的话还会清汤挂面。米水占比在1:6~1:8中间，即1碗米加6~8碗水，口味正好。

假如时间不够用，教给大家一个迅速煮小米粥的办法，只需10min，小米各个盛开，粥香浓浓稠。

方式：把小米清洗干净，泡10min，扔掉多余水份，放入冰箱里冷冻2小时，之后沸水入锅煮10min，就能熄火了，放一会儿，也是有很厚的米油。

小米吸收养分，在冷冻时水份结冻，容积增大，能把小米撑出了不少小皱纹，再沸水入锅煮，遇热膨胀起来，小皱纹被展开，小米就煮开花了，营养元素快速释放出来，显得浓稠又香浓，还有很多米油。

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㈢ 黄色的小米粥怎么煮着煮着就变淡黄的了，是不是有问题

不是米的问题，颜色受水质影响较大，用自来水颜色比较淡，用井水颜色好看，口感也好

㈣ 煮小米粥时为什么要加碱面碱面的用量要怎么控制

绝大多数人煮小米粥，它是一件简单的事情。只要加水，放上米饭，就可以直接煮了。虽然这没有问题，但煮小米粥的味道就差多了。但是，如果你在煮小米粥的时候加一点大米，和粥混在一起，煮熟的大米粥的味道和质地就会有很大的不同。而小米粥也很粘，入口软糯。这是因为加入大米后，大米本身含有一定量的支链淀粉和直链淀粉。在米粥的加热过程中，米会有很好的粘性，这将使整个米粥更加粘稠和柔软。10:1左右可以。用这种方法煮的大米粥味道最好。

如果放冷水:小米会直接沉到锅底。如果加热过程中不经常搅拌，很容易烧坏锅底;其次,把冷水和热冷水慢慢直到它需要一定的时间来打开罐子,并在这个时候小米相当于浸泡在水里,不仅是烹饪时间长,而且小米的香气物质浸泡很长一段时间将在一定程度上受损,所以用这种方法煮的小米粥的味道自然会差很多。

㈤ 为什么现在的自来水熬小米粥不粘

现在的自来水熬小米粥不粘是因为用的陈米所以不粘。现在市面上卖的小米有很多是陈米，并不是新鲜的小米，从表面就能够看的出来，但是有很多人并不会选择，导致选择了陈米以后，怎么熬都熬不出非常黏稠。

用的劣质米，看一下小米表面的颜色发亮，不发黑，没有小黑点，颜色是金黄色的，闻上去有一种浓浓的米香。

小米粥做法

步骤1小米用水泡半小时，然后坐锅烧水，水开后下米，这样米不粘锅，而且小米容易开花容易熟，并且有助于增加粥的粘稠度。

步骤2水烧开后，倒入泡过的小米，大火烧开后，撇净表面的浮沫。

步骤3点几滴食用油，然后转小火，盖锅盖留缝隙煮25分钟。点几滴食用油，一是防溢，二是增香增稠。

步骤4当小火熬煮25分钟后，加入少许冰糖，打开沙锅不停搅动，你会发现锅里的粥是越搅越稠，持续10分钟，到粥呈粘稠状为止。

步骤5盛出的时候，可以加上一些肉松，营养更丰富。小米是益智食品，建议妈妈们经常让小宝贝喝一碗小米粥哦。