为什么番茄有两种颜色

⑴ 为什么有的西红柿是橘红色有的是粉红色

番茄 不同颜色不同营养

番茄有很多品种，在你选择起来有些困惑时，不妨按颜色来挑选。

红色浓重的，富含番茄红素，对预防癌症很有好处。

橙色的番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。

粉红色的含有少量番茄红素，但胡萝卜素很少。

浅黄色的番茄则含少量的胡萝卜素，不含有番茄红素。

如果要满足维生素C的需求，则各种番茄都可以，关键是选新鲜、应季、风味浓的产品；如果要补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分，则应当选颜色深红的，或是橙色的，而不是粉红色的或浅黄色的。

番茄中最精彩的成分莫过于番茄红素，它以强大抗氧化功效和预防癌症功能而着称。伴随着番茄红素，红色番茄也含有一部分胡萝卜素，对眼睛和皮肤均有好处。这两种健康成分都是“脂溶性成分”，特别喜欢油脂，所以炒番茄或者做汤等都很好，而生吃吸收率很低。

⑵ 不同品种的番茄果实颜色不同,根本原因是

一、 遗传因素，不同品种，颜色不同

西红柿有红色，粉红色，黄色，紫色等，小西红柿也有一种绿色的品种，基因不同，颜色不同。

二、适宜的光照

光照太弱，不利于光合作用的进行，光照太强会灼伤果面，破坏果肉组织，影响果实着色的顺利进行。光合作用需要充足的阳光，二氧化碳，和水分。光合作用的产物是碳水化合物，即糖类物质。果实的着色程度与果实糖含量成正比。

大棚种植的西红柿，密度要合理，保证每片叶片都能接受光照，叶片不要互相遮盖，西红柿生长的中后期，果实转黄后，摘除老叶，让果实接受光照，促进果实转色。光照不足，可在大棚内安装补光灯，地上铺反光膜等办法进行人工补光。露地栽培的西红柿，夏季高温时，中午高温时间要适当遮阴降温，避免阳光直射，灼伤果面，浇足水，促进西红柿转色。

三、温度

当温度低于14°时，番茄红素不能正常产生，但胡萝卜素能正常产生，所以我们经常能看到在反季节栽培中，遇到长时间的连阴天，大棚内温度上不去，果实黄色，难以正常转色的西红柿。

当温度高于32°时，果实生长成熟快，番茄红素生产受阻，不能正常生产番茄红色，果实容易出现青红不一的表面。光照和温度是同样的，反季节大棚栽培中，温度高时，要注意通风降温，露地栽培，夏季高温时，要浇水，遮荫降温。

四、肥料

某种养分过多或过少，都会影响西红柿正常转色，氮肥过多，会影响钾和钙的吸收，氮过多，会造成枝叶徒长，影响果实糖分积累，影响着色。钾能促进糖的合成，有利于果实着色。

西红柿结果后，应冲施低氮高钾肥，其中氮含量不能超过15%，钾的含量在20%左右为好。钙能促进细胞壁的形成，有利于糖分积累和色素形成。硼能提高光合作用强度，促进光合产物的运转，提高果实含糖量，促进色素形成。氮，钾，钙，硼之间存在相互协同与拮抗的作用，在施肥时注意，苗期到开花期，重施氮肥，叶面喷施补充硼肥，结果后，重施钾肥，叶面喷施补充钙肥。