❶ 为什么手冲咖啡比较浓
手冲咖啡并不浓,做的是单品咖啡,相对比较“淡”,手冲做的口感也不算浓郁
所以没有手冲做的弄这一说法
❷ 咖啡到底是什么颜色的
咖啡豆
颜色有深有浅,你知道它代表的是什么意思吗?日前
星巴克
的“
浓缩咖啡
专家活动”中,啡迷们终于开了窍。
咖啡豆的颜色从草绿到黄橙色、浅
玉桂
色一直到深褐色都有,其中最理想的是深褐色。因为优质的咖啡豆烘焙时间越长,生成的天然挥发油就越多,并会从表面冒出,散发出
沁人心脾的芳香
,不过重量也会减轻,这也是很多咖啡厅选择轻度烘焙的原因。而星巴克的浓缩烘焙咖啡、意大利烘焙咖啡和法式烘焙咖啡的颜色则用的是深褐色咖啡豆。通过深度烘焙,咖啡豆爆开,体积膨胀一倍,而重量减少近1/4。咖啡豆在烘焙过程中逐渐生成挥发性风味油,使各种风味达到完美的平衡。
咖啡豆烘焙得好,冲泡方法也很重要。对于
重口味
的深度烘焙咖啡豆,浓缩咖啡是一种理想做法。它是将热水倒入细磨咖啡豆而制成的,采用细磨咖啡和压力而非重力进行煮制,高压将使咖啡内部的脂质完全乳化,溶入水中,这是醇味的主要来源。同时乳化会使得浓缩咖啡的口感较为黏稠,让人喝起来有如
天鹅绒
般轻滑细柔的感觉;且黏稠会形成较低的
表面张力
,更能侵入味蕾,使香醇回荡于口腔之内。要想品出浓缩
咖啡的滋味
,那最好就是试以浓缩咖啡为核心的浓郁香草拿铁咖啡。
❸ 为什么咖啡店里的意式浓缩咖啡看起来是金黄色的呢
当浓咖啡“安定下来”时,它应该是相当黑的。当正确的酿造时,你可以让豆子中的油形成小气泡,并大量地混合到你的浓缩咖啡中。
如果你喝两杯或三杯,底部可能会有更多沉淀的黑色液体,但你可能会有更多金黄色的起泡液体,而不是你所描述的。这可能是因为你的咖啡没有对流经它的水提供足够的阻力。可能的原因:
另外,Carolina Garofani提出了一个很好的观点,自从她开通了Quora账号,我就一直关注她。专业的浓缩咖啡机通常能够达到比家用咖啡机所能承受的更高的压力,因此它们会可靠地从咖啡豆中提取更多的油,并有自动调节,以确保不会提取过多的油。我可以断言,我在家里用我曾经拥有的兰西利奥•西尔维亚(lancilio Silvia)相机拍出了相当高的照片,这款相机并不便宜,但仍然是非商业性的,所以如果你买了合适的品牌,你应该能够获得不错的效果。
还有很多其他的东西可能会出错,但是我提到的是什么会导致没有质感的,黑色的浓缩咖啡。
❹ 为什么煮出的咖啡是浓黑的
咖啡粉磨得太细了,深圳麦尔斯顿
❺ 咖啡的种类有什么还有颜色是不是都是苦的
一、巴西(南美)山多斯咖啡: 口感香醇
二、哥伦比亚(南美)曼特宁:口感丰富扎实
三、哥伦比亚(南美)苏帕摩(Supremo): 苦中带有甘味
四、墨西哥科特佩(Coatepec)、华图司科(Huatusco)、欧瑞扎巴(Orizaba):口感适中
五、蓝山咖啡:
酸味、甜味、苦味均十分调和又有极佳风味及香气,适合做单品咖啡,宜做中度烘
焙。
六、大咖啡/小咖啡/浓咖啡 (Grosser/kleiner Brauner/Schwarzer):
意大利上等咖啡,加少许奶油或牛奶。糖视个人口味而定。
七、牛奶咖啡(Melange):
黑咖啡和热牛奶各一半,有时还加上调好的奶油,器皿为大咖啡杯。十七世纪土耳
其人围困维也纳时的正宗调配方法。
八、奶油咖啡(Einspaenner):
类似浓咖啡,咖啡上再放入调制好的奶油。糖视个人口味而定。
九、维也纳冰咖啡(Wiener Eiskaffee):
冷咖啡加香草冰淇淋和调制好的奶油。器皿为长形的高脚杯。糖视个人口味而定。
十、奶油热可可(Heisse Schokolade mit Schlagobers):
热可可加配制好的奶油。
十一、摩卡咖啡:
此种具有独特香气,中度烘培有柔和的酸味,深度烘培则散发出浓郁香味,偶尔会
作为调酒用。
十二、萨尔瓦多咖啡:
具有酸、苦、甜相等味道特征,最佳的烘培度是中度、深度。
十三、夏威夷咖啡:
具强烈的酸味及独特的香气,中度烘培的豆子带有强烈的酸味,深度烘培风味更上
一层楼。
十四、巴西咖啡:
酸味和苦味可借由烘培来调配,中度烘培香味柔和,味道适中,深度烘培则有强烈
苦味,适合来调配混合咖啡。
十五、曼巴咖啡:
曼特林配上巴西,芳香怡口,强劲有味,是咖啡中之绝配。
十六、康娜咖啡:
夏威夷康娜地区火山熔岩培育出的咖啡豆,略带一种葡萄酒香,风味极为独特。
十七、圣多斯咖啡:
主产于巴西圣保罗。甘、酸、苦三味中性,有适度酸味,口味特殊、高雅。
十八、爪哇咖啡:
产于印尼爪哇岛,属于阿拉比卡种咖啡。烘焙后苦味极强而香味极清淡,无酸味。
十九、瓜地马拉咖啡:
带有上等的酸味与甜味滑润顺口,是混合咖啡的最佳材料,适合深度烘培。
二十、吉力马札罗山:
酸、甜、纯、香味均属于上品,中度烘培后会散发出甜味与清淡的酸味,深度烘培
后会产生柔和的苦味,适合来调配混合咖啡。
二十一、冰拿铁咖啡:
利用果糖与牛奶混合增加牛奶的比重,使它与比重较轻的咖啡不会混合,成为黑白
分明的两层,形成如鸡尾酒般曼妙的视觉效果,再加上冰块,给人一种高雅而浪漫
的温馨感觉。
❻ 为什么别人弄的咖啡是白色和黄色的,而我买的咖啡是纯黑的
这个是花式咖啡,是用意式浓缩咖啡加奶泡牛奶做的
意式浓缩也是黑色上面一层黄色油脂,加了奶泡就是图片这种了
单品黑咖啡和意式完全不同的两种咖啡
你买的是速溶的黑咖啡 加了奶也能有类似颜色
速溶咖啡严说不算咖啡 只是咖啡味饮料
❼ 为什么商场买的咖啡有的是褐色的,有的是深褐色的,有的像是黑色的植脂末是什么
咖啡分很多中,它们烤制的时间也不同,时间越长,颜色越深,味道越重。我比较偏爱味道比较重的,如意大利香浓,颜色就很黑。颜色越浅,味道越淡,而且酸味越大,如巴西咖啡,我不太喜欢。
植脂沫是咖啡伴侣,为了增加咖啡的香味和口感润滑,这是根据个人喜好加入的。
还可以在咖啡中加入可可浆,就是星巴克的摩卡口味了,你试试看吧。
我对咖啡还比较有研究的,还有什么问题,尽管提吧。
❽ 为什么我们喝的雀巢咖啡和外面卖的咖啡都是偏棕色像奶咖,而这种咖啡感觉就像酸梅汁样子感觉特纯,黑黑的
咖啡分原味俗称“斋啡”,就是你说的那种颜色,比如“危地马拉”,味道特别苦特别浓,广东香港一带的人,多数和这种,就是加糖不加奶。你说的美式咖啡多数是黑色
市面上,茶餐厅,为了适应大众口味,都是加奶或者植脂末的,都是白色。冲淡了咖啡原来的颜色。然而口味更受大众欢迎。爱尔兰咖啡和意大利咖啡都有奶或奶油,所以,颜色都不黑
❾ 咖啡是浓稠的吗还是像茶一样不浓
咖和茶是不一样的,茶的话只会颜色更深,儿不会出现浓稠现象,至于咖啡的浓稠,跟你放的量有关
❿ 咖啡颜色问题求解答
咖啡机不同颜色肯定会不同,并不是颜色约深就越好。
快餐店的咖啡是垃圾根本就不香,跟自己在家打的咖啡完全没有可比性。有些咖啡店用的是滴漏出来的咖啡颜色当然跟你用蒸汽的不一样
完美的浓咖啡(espresso)颜色是深棕色。你家的机器如果是意式那么上面应该有咖啡色泡泡以及油脂的。
一般espresso咖啡味道最好的时候是25-30秒内做出的25-30ML当然根据各地的湿度环境不一样会有所改变但是都在这个范围内。
咖啡豆最好是包装后3周-6个月之内的。包装袋上的保质期一般是1年所以减去半年就是最佳品尝时期。如果超过了最好就别买了。最好不要买咖啡粉,因为咖啡粉磨出来超过15分钟味道就变了,打出来的咖啡都不好喝会带苦味。最好喝的咖啡是苦酸平衡并且感觉整个口腔都能感觉到咖啡的醇香。
咖啡粉的粗细也会影响咖啡的颜色,你的如果是纯棕色太浅了那么有可能是你咖啡粉粗了。
如果你觉得从颜色不好判断那么用秒表掐下出咖啡的时间,如果出30ML咖啡超过了30秒那么你的咖啡粉需要磨粗点,如果低于25秒,你的咖啡粉需要磨细点。
如果你的咖啡是全自动的那么我也不知道了,因为我用的是半自动的,这样才能调出自己喜欢的味道