蒸馒头为什么颜色不一致

① 馒头蒸出来后颜色不是纯白色，为什么呢

如果自己在家里面蒸出来的馒头颜色不是纯白色，那么首先很有可能是发酵的时候出现了问题，因为我们在做馒头的时候都是要提前发酵的。一般在发酵的时候需要用温水来进行发酵，温度应该控制在40度以下，当面粉出现了蜂窝状之后，我们才能够用来制作馒头。然而很多新手在制作馒头的时候还没有等面粉全部发酵好就已经开始操作了，这个时候面团全部都是死面团，做出来的馒头不仅仅口感特别的硬，而且还发黄，特别不好吃。

必要的时候我们可以在揉面时往里面加入一些猪油，因为猪油本身是动物性的油脂，如果在面粉里面加入一些猪油的话，是可以让馒头变得更白更好看。

② 为什么蒸出来的馒头是橘黄色的我妈妈刚蒸的一锅馒头，馒头发的

蒸出来的馒头呈现橘黄色，很可能是因为制作过程中使用了含有天然色素的食材，或者是碱放多了导致馒头变色。有些食材，如南瓜、胡萝卜等，本身就含有天然色素，如果在制作馒头时加入了这些食材，蒸出来的馒头就可能呈现出橘黄色。另外，如果在发面过程中碱放多了，也会导致馒头蒸熟后变黄。
为了确定原因，可以回想一下制作过程中是否添加了有色食材，或者是否碱的用量没有掌握好。如果是因为添加了有色食材，那么馒头的颜色变化就是正常的。如果是因为碱的用量问题，可以在下次制作时注意调整，以获得更理想的馒头颜色和口感。
此外，蒸锅的干净程度和水质也可能影响馒头的颜色。如果蒸锅不干净或者水质较差，可能会在蒸煮过程中污染馒头，导致其变色。因此，在制作馒头前，应确保蒸锅的清洁，并使用干净的水源。
总的来说，蒸出来的馒头呈现橘黄色，可能是由于多种因素导致的。要确定具体原因，需要仔细回想制作过程中的每一个步骤，并逐一排查可能的影响因素。

③ 馒头蒸出来后不是纯白色，这是怎样的原因导致的

馒头是我们每天日常都可能吃到的食物，在主食里占有很重要的一席之地。尤其是靠北方一些的城市，馒头几乎是每天都会吃到的食物。在很多的家庭里，也是会自己去蒸馒头的。很多人就会发现自己在家里蒸出来的馒头，不像外面卖的馒头那样纯白，有的时候发一点黄，有的时候，可能发一点灰黑色。这是不是自己蒸馒头的步骤有一些问题呢？是什么导致了自己蒸出来的馒头不是纯白色的？主要以下有以下两个原因。

所以如果在发肥的时候面团就体现出来碱大发黄，那么馒头蒸出来之后，颜色也会没有那么的纯白，不过也没有关系，这并不影响食用，即使颜色不像想象的那样，照常去作为主食吃，也是没有问题的。

④ 为什么面粉看着很好蒸出来的馒头颜色不是很

面粉熟后会发黄变黑，这也是检查面粉粉色麸星时要烫熟的原因。
颜色不好和馒头是否醒发彻底、揉面团是否揉匀、面粉是否变质有关系。若醒发好、揉面匀、面粉没异味，发点黑黄的馒头更好，说明面粉没增白剂。市场上纸一样的馒头颜色都是加增白剂且量很大。