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芡实为什么有的颜色外皮发黑

发布时间: 2025-03-26 16:30:48

Ⅰ 芡实有假的吗

有,近些年人们的养生意识越来越强,而芡实作为上乘的传统滋补食材之一逐渐被人们所熟知,有些恶心人的商家就会造假来混合真货售卖。
譬如说,有的是直接用淀粉或者面粉类的原料来压制成圆球形状,再涂上工业色素做到仿真效果,再混合真货~
还有一个品种,肇实,是颜色更深的芡实,因为肇实的药性会更强劲,所以肇实会更受欢迎,于是有的人就会利用到熏蒸药,把其他地方的芡实经过熏蒸后,颜色就会达到肇实的颜色深度,进而再售卖。
所以想要辨别它到底是真是假,其实有几个方面可以参考的。
第一,如果芡实泡发煮熟后,依旧还是硬邦邦的果,这里面就有这个假货的可能,当然,这不是直接判断就是假货的唯一判断标准
第二,好的芡实是没有异味的,而现在很多芡实都会有淤泥泥腥味,这个说正常也确实是正常,因为这些带泥腥味的芡实是因为批量采收方式的原因导致的。但如果出现有工业性质的味道,你就得小心了,因为假芡实上所谓的“表皮”是用工业色素涂上去的。

Ⅱ 怎样区分新芡实和旧芡实

新货芡实刚开壳果肉外皮呈现淡黄色,放置一两个月之后变成红色,红色芡实为市场最常见芡实,之后一年变成深红色,直至边红黑色。颜色越深,时间越长。

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