为什么大虾炸后颜色很淡

❶ 为什么炸出的大虾发白不发红

你买的可能是白虾，没有虾青素，所以炒出来是白色的。

❷ 虾子煮熟后为什么会变红

从生虾到熟虾的变色过程是由一种叫做虾青素的色素完成的，虾青素是胡萝卜素家族的一种，天然呈橙红色。虾青素一直存在于虾体内，但虾出生时，虾青素与蛋白质分子相连，看起来呈蓝色/灰色。热量使蛋白质“变性”，破坏了虾青素与蛋白质的结合，这就是虾煮熟后会变红的原因。
而且虾蟹的颜色也和它们所处的环境有关。与海洋中的甲壳类动物相比，淡水和陆地上的虾蟹真皮中的色素细胞种类较少，所以颜色相对单调。海洋中的虾蟹颜色更鲜艳，斑纹更漂亮。
煮虾的注意事项
1.需要注意的是，虾不能用冷水煮。冷水煮虾时间太长，肉太老，吃肉很柴。放虾前一定要把水烧开，这样煮出来的虾才嫩，不腥。
2.如果虾是用淡水煮的，一定要在水里加一点盐，这样煮出来的虾味道好，肉质更嫩。
3.刀额新对虾一定要用大火煮。虾最多煮2分钟，虾最多煮1分钟。虾肉煮太久会变老。

❸ 油炸的龙虾颜色不均匀怎么回事呀

油炸的龙虾颜色不均匀可能有以下几个原因：

• 龙虾品种不同，有些龙虾本枣茄猜身颜色就不是特别鲜艳，而且在烹调过程中也容易出现颜色不均的情况。

• 龙虾处理不当，如清洗不彻底、切割不均匀等，会导致油炸时表面熟度不一致，从而影响颜色的均匀性。

• 油温不够高或时间不够长，导致龙虾表面没有被完全炸透，内部还是生的或者半生的状态，也会影响颜色的均匀性。

• 炸制过程中频繁搅拌或移动龙虾，会使龙虾的表面易碎并破坏表纳悉皮的颜色，导致颜色不均匀。

解决方法：

• 选择品种好、新鲜的龙虾；

• 在清洗和切割时要细心认真，确保每只龙虾的大小形状都一致；

• 确保油温达到适宜温度(一般为170-180°C),时间也要充分(一般为5-8分凳型钟);

• 炸制过程中尽量避免频繁搅拌和移动龙虾，以保持其完整性和表面色泽。

❹ 在淘宝上买了两斤烤虾，我本人是很爱吃虾的，想着买点烤虾当零食吃，可是收到后，虾的个头是不小，但是虾

我说句实在话啊，烤虾都是红色的外表，你这种淡黄偏白的，可能开始的时候虾的新鲜程度就不好了。至于咸味，估计是加了盐，防止变质。所以失去了鲜味只有咸味了。

炸的话，干虾炸还真没这么吃过，你要不别这么炸，你和别的食材一起炸炸试试。你泡水，去点盐味吧，别太咸了。

另外就是做凉菜放这个虾仁了。

煲汤，可以紫菜鸡蛋虾仁汤。

一般来说，烤虾就是一道菜，可即食的菜，你再用菜做菜，你说能好吃么- -。

材料

虾仁，有盐黄油，芝士粉，香菜粒，干芝士粉，橄榄油

做法

1、碗里抹一层黄油

2、锅里烧热，加入有盐黄油，橄榄油，虾仁翻炒，变色倒入碗里

3、温水加入芝士粉拌匀，倒入有虾仁碗里

4、撒上干芝士粉，和香菜粒

5、微波炉里高温5分钟即可

材料

橄榄油110毫升，芥末酱1汤匙，蒜3头，剁碎，柠檬1个，压汁，橙汁适量，干九层塔粉1茶匙，或依个人口味增减，白葡萄酒2汤匙（可选），大虾30个，去壳并抽去沙线

做法

1.在一个玻璃盘里调好橄榄油、芥末、蒜、柠檬汁、九层塔和白葡萄酒。放虾仁进去，搅拌沾匀调料。盖上盖腌泡1小时。

2.高火预热烤炉。

3.把虾仁串在烤肉钎上，在烤炉上烤3-5分钟，翻一次，烤到粉红色就熟了。

就给你提供这两种吧。

海鲜干货找我吧。烤虾也找我。各种虾仁虾米。海参

看图找店