枣糕为什么颜色深了
Ⅰ 枣糕烤制的颜色薄厚不均是怎么回事
方法不对
红糖枣糕的做法(红糖红枣糕)
材料:(8寸方形模)干红枣去核 50克、鸡蛋5颗 (连壳50克一个)分开蛋白,蛋黄、红糖80克、低筋粉110克、植物油80克、泡打粉1/2茶匙
制作方法:
1.干红枣去核后用清水浸泡三小时以上,让红枣吸饱水份,表面无明显皱纹。取出沥干水,放入搅拌机内,加入一半的植物油搅拌成泥(原来我是加水的,为了减少水份我就加油来搅)
2.红糖容易结块,先用手把红糖捏散(不然打发蛋白时会结块,沉底)
3.搅拌好后的枣泥,加入2茶匙蜂蜜搅拌均匀。
4.再加入剩下的植物油搅拌至均匀,至无油浮在表面。
5.加入5颗蛋黄搅拌均匀。
6.面粉和泡打粉混合,筛入蛋黄糊内。
7.用橡皮刀翻拌均匀。
8.蛋白用电打打至起大泡,放入全部红糖先用低速打一分钟。(目的是让红糖全部溶化)
9.转高速打至硬性发泡。
10.打好的蛋白挖出三分之一放入事先拌好的面糊里,翻拌均匀。
11.再把拌好的面糊倒回原来剩下的三分之二蛋白里,翻拌均匀。
12.把拌好的蛋糕糊倒入事先铺好油纸的模具内,震去大汽泡。
13.烤箱预热190度倒数第二层,25分钟。。上色后,在第一层插入烤盘(等于给蛋糕加盖)转150度再烤25分钟。
Ⅱ 外面卖的枣糕为什么颜色深
外面卖的枣糕因为加了红糖,所以颜色深。
主要是看枣糕的主要食材,如果光靠红枣是做不出来这个颜色的,而枣糕吃起来香甜也并不是光靠红枣和白糖,这还是因为里面加了红糖,做枣糕的时候加红糖才能让做出来的红枣糕色香味俱全,香气扑鼻,而且颜色也是那种亮棕红的颜色。
所以说,红枣和红糖是做红枣糕的两个基础部分,也是非常关键的两个食材。
保存方法:
枣糕最好是现做现吃,一次不要做太多了。如果做的枣糕太多了,吃不完还有很多剩的,可以放冰箱冷藏室保存,一般放一周是没有问题的,想吃的时候放微波炉加热一分钟就可以吃了。
Ⅲ 枣糕颜色那么黑,是不是加什么东西了
枣糕黑是枣的自然颜色。
枣果是红色的,但磨碎成粉末状作为食品添加剂添加在面粉里面的话,就会呈现为黑红色,所以你见到的枣糕是黑色的属正常现象。
Ⅳ 今天在家做的枣糕不起发,究竟怎么回事
红枣糕不松软可能是因为选择的面粉不正确,没有选择无筋面粉,或者在打鸡蛋时没有使用打蛋器,红枣糕不松软的情况就会发生,要想做出松软可口的红枣糕,需要准备低筋面粉、红枣、玉米油、红糖和鸡蛋,经过加工可以做出香气宜人的红枣膏状蛋糕。
枣糕不松软怎么退货的责任
不喜欢吃很甜的,老红糖可以少放,因为红枣本身就有清甜,糖多了会腻。如果有蜜豆,可以加入蜜豆,这样会更好吃。以上就是枣糕的制作过程。爱吃又做不好的朋友可以试试。我们期待着能做出美味的枣糕。