小葱上面为什么会有蓝色的颜色

A. 小葱上的蓝色物质是什么

小葱上的蓝色物质通常是一种叫做波尔多液的农药残留。

• 波尔多液是什么：波尔多液是一种广泛使用的农药，由硫酸铜、生石灰和水按一定比例配制而成，呈天蓝色。它常被用于植物病害的防治。


• 为什么小葱上会有波尔多液：农民在种植小葱的过程中，为了防治病害，提高产量，可能会使用波尔多液。如果在使用后没有足够的时间让农药降解，或者清洗不彻底，就可能导致小葱上残留这种蓝色物质。


• 蓝色物质对人体有害吗：虽然波尔多液中的铜离子对人体有一定的毒性，但是在正常的清洗和烹饪过程中，大部分农药残留都会被去除。然而，为了安全起见，建议在食用前充分清洗蔬菜和水果，以尽量减少农药的摄入。


• 如何去除蓝色物质：如果买到了带有蓝色物质的小葱，可以用清水浸泡一段时间，再用流动的水冲洗干净。烹饪时，也可以通过焯水等方法进一步去除可能的农药残留。

B. 重庆市民买的小葱上面有一层蓝色的东西，这到底是什么

葱、姜、蒜这三种食物可以算是调料界的三大主要食材，如果你想做的菜爱有味道，这三种都不能少，那么这些蓝色的物质是什么呢？买到这样的葱还能不能吃呢？

一家餐厅的员工在摘菜时发现火葱葱头最外层的叶子上有许多蓝色的物质，餐厅的老板说我不知道这是什么，我也不认识。记者说，你看见葱上有蓝色的物质，心里会不会紧张？餐厅的老板说会有一点紧张，因此我们会拿水泡一下，然后将它们用清水冲洗干净。

食品安全问题一直以来就是一个广受关注的问题，我们在平日食用食物时，必须要注重食品安全。

C. 市场上买回来的小葱上面有绿油油的颜色是什么问题

一擦就是浅蓝色应该是波尔多液。
以前也有过这样的，买的大葱用纸巾一擦，纸上也都是浅蓝色痕迹。这种颜色很像硫酸铜的颜色。这些蓝色物质可能是一种杀菌剂残留物。在农业上，像波尔多液等制剂都是铜制剂。比如波尔多液，就是一种蓝色的无机杀菌剂，非常安全，且其特性是不会被蔬菜本身吸收，因此经常会在农业中用到，且会有残留在蔬菜表面的情况发生，如果是这种杀菌剂，洗干净了确实是没事的。

D. 小葱上面蓝色的是什么

本报讯 （记者张太凌）小葱蘸酱，一直活跃于市民餐桌。近日，市民赵先生心里犯起嘀咕：买的小葱，葱叶和葱白连接处泛出蓝色粉末斑点，这是何物？昨日，记者走访多家菜市场，发现不少菜摊都有“泛蓝”小葱，菜贩对此解释为菜农喷洒的“保鲜剂”，农业专家分析，蓝色粉末可能是含铜的杀菌剂残留，清洗去除后不影响食用。

昨日，赵先生拿出了他刚从菜市场买的小葱。葱白和葱叶连接处泛出醒目亮蓝色，用手搓，手指残留蓝粉末，没有味道。

“不是第一次买到这种葱了。”赵先生说，半月前，他妻子就发现了葱上的蓝色，菜贩解释为保鲜剂，可以延长小葱保存时间。

旧宫镇、东高地等多家菜市场，记者见很多菜摊都在卖“泛蓝”小葱。一位菜贩称，从新发地上货时就有这种蓝颜色，是菜农喷哂的保鲜剂。

但在新发地农产品批发市场，“泛蓝”小葱并未现身，批发商们都表示不清楚情况。

“颜色没关系，一洗就没了。”当有顾客对此疑惑时，菜贩都会从菜摊里拿出清洗过没有任何蓝颜色存留的小葱，打消顾客顾虑。

除易清洗外，小葱上的蓝色也会自动退色。昨日12时，记者买了一把“泛蓝”小葱，放到包内准备找专家分析，但下午4时从包内拿出时，蓝色几乎消失殆尽。

■ 释疑

北京农学院植物科学技术学院专家分析称，蓝色粉末可能是杀菌剂残留，如在农业上常使用的波尔多液、可杀得等制剂，因这些杀菌制剂为铜制剂，多呈现为蓝色，使用后会在蔬菜上产生蓝色残留物。

据介绍，这些铜制杀菌剂，通过释放铜离子均匀覆盖在植物表面，防止有害病菌侵入而起保护作用，病菌接触铜离子也会被杀死，但对植物本身没有影响，属于无残留、无公害制剂。此外由于铜离子只是附着在表面，即使有蓝色粉末状的残留物，也不难清除，清洗干净即可，不影响食用，对身体无害。