昨天杀的鸭为什么有两个颜色

❶ 刚杀的新鲜鸭肝变色

正常啊！不一定是红色，一般青褐色。

❷ 新鲜鸭肉里为什么有绿荧光

鸭肉泛出绿光与鸭子所食用的饲料有关。由于饲料的配方不同，其中所含的矿物质和微量元素的含量就有差别，如含磷超标就可能导致肉质发光。上海食品药品监督所的工作人员告诉笔者，发光的也可能是鸭子身体内自身携带了一种会发光的细菌。

鸭肉中的蛋白纤维和也可能会跟食盐中的化学成分结合产生化学作用导致发光。为了身体健康还是不要继续食用。购买鸭肉时候也要注意选购方式。

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选购鸭肉方法：

宰杀处的刀口：如果是宰杀的活鸡鸭，因为鸡鸭挣扎的缘故，刀口就不会很平，而且因心脏跳动而产生血液浸润的情况。倘若刀口是一条平滑的曲线，也没有血液浸润鸡肉或鸭肉，就说明是在鸡鸭病死后再补刀的。

看皮色与脚色：皮艳黄色、脚深黄色是老鸭；皮雪白光润、脚呈黄色是嫩鸭；脚色黄中带红的是老嫩适中的鸭。

鸡皮和鸭皮：由于品种不同，鸡皮的颜色也不同。而不新鲜的鸡肉则是皮发黄，摸起来还很黏手，鸡皮发皱，这都是因为放置时间长而导致氧化和微生物滋生造成的。鸭肉上的脂肪呈淡黄色，如果不新鲜了，鸭肉脂肪的黄色就会变淡，而且肉质发黏。

掂分量：同样的个头，老鸭比嫩鸭重。

看合格证：鉴别白条鸡鸭最好、最有效的方法是查验有无动检部门出具的动物检疫合格证明或标有检疫合格标志。

❸ 同一块鸭血为什么切开有不同的颜色这样是坏了还是是假的还是没有问题呢

同一块鸭血，不同颜色，这是鸭血有问题啊！

❹ 卤鸭肉为什么会会发荧光！鸭肉都是活鸭现杀的。

类似这样的吗？

给你一个资料你参考一下：

http://ke..com/link?url=qfHW9kPHPTVPPLXSxovBC-Yz_Sc6_7bDMjfRWlV7V---If7HsD0JK

1、肉发光是由于饲料中放有一种含磷的添加剂，这种肉毒性很大。
2、还有一种可能性是磷光发光杆菌，属于革兰氏阴性杆菌，多存在于猪肉的瘦肉部分，当有较多的磷光发光杆菌存在时，就会使肉发出荧光。将该菌移至未发光的新鲜猪肉上，在冬天自然室温中（约6摄氏度左右）放置2-3天后，亦可出现同样的发光现象。研究人员发现：发光的猪肉色泽正常，无异味，嗣后每隔一周割取一块煮熟品尝，气味和质感始终正常。一个月之后，肉面的荧光现象逐渐减弱以至完全消失。此时检查，肉的表现稍有发粘，并有轻度异味，肉开始变质。这表明磷光发光杆菌虽使猪肉发光但对人体无害。在咸肉或存放于冰箱中的肉类亦发现有发光现象。这也是磷光发光杆菌存在的标志。该菌适宜在低温条件下生存，这种发光现象表示肉品没有腐败。相反，若有肉类发光现象消失，则说明肉品开始变质。要强调的是，食物须煮熟后方可食用。

❺ 刚杀完 鸭子 全身泛紫 是鸭子有什么病吗

个人觉得是喝醉了，然后缺氧！！

❻ 您好 鲜杀的鸭子肝的颜色有点绿而且颜色不均匀能吃吗

肝脏是解毒器官，照你说的情况肝脏应该病变了或者残留毒素太多，别吃了

❼ 杀鸭子死后翅膀怎么变成黑红色

你好
你在杀鸭子的时候，抓住鸭子的手攥得太紧，造成翅膀放血不充分，在鸭子完全死亡之前有一部分血蕴存在其体内，从外观来看变成黑红色
如果有帮助，请采纳

❽ 超市内售卖宰杀好的鸭子,外皮发红正常吗一

俗话说：“民以食为天，食以安为先”，现在大家的生活条件好了，鸡鸭鱼肉也是我们人人都能够吃得起的食物了，不像在以前只有等到过年的时候才能勉强吃上一点肉，不过大家的生活条件变富裕了以后，日常除了吃好的以外，现在很多人都开始注重健康和养生了，所以对于平时的食品安全可以说是尤为的关注，除了要吃得好以外，最重要的是还要吃的健康。

鸭子是我们日常生活中最经常会吃的一种肉类，它的价格比牛肉和羊肉都要便宜一些，口感吃起来也十分的美味，而且鸭子浑身上下都是宝，没有一点浪费的，就连身上的鸭毛拔下来都能做个掸子，所以很多人都喜欢吃鸭子，尤其是在过年的时候，家家户户都会买一些鸭子用来招待亲朋好友，特别是今年，猪肉价格贵，所以不少的朋友都会转向选择购买鸭子。不过在购买鸭肉的时候却有很多的人都不懂的辨认鸭子是不是死鸭子宰杀的，所以今天小厨就跟大家聊一聊如何挑选鸭肉，购买鸭肉时如果碰到这“3种”特征的鸭肉，就算价格再便宜也别买！因为这些鸭子，八成都是死鸭子，就连老板自己都不会吃，更不会让自己家里人吃。

第1种特征就是看一下鸭子上面的眼睛和脖子宰杀的刀口，购买鸭子的时候要看一下鸭子的眼睛和脖子宰杀的刀口，如果是活鸭宰杀的，鸭子的眼球看起来非常的饱满，眼珠子色泽明亮，同时鸭子的眼睛会呈全开或者半开状，并且宰杀的刀口处会张得比较大，如果鸭子是死鸭或者放久已经变质了，鸭子的眼睛部位通常都会呈现灰暗凹陷进去，眼珠子看起来非常的浑浊，并且宰杀的刀口处不会张得很开，因为死后的鸭子肉质会变的没有弹性，而且宰杀的刀口处如果是死后补上去的，看过就一条平平的刀口，不会有张开状。

第2种特征就是看一下鸭子的鸭皮和血色，在购买鸭子的时候如果看过去鸭皮比较红，并且宰杀的刀口处血色比较暗黑，颜色不是呈淡黄色的，那就说明这个鸭子可能是死的，因为如果是有问题的鸭子，鸭子在死后才被宰杀放血的，这个过程放血会放不净，所以整身看起来会发红，而且死后才被宰杀的鸭子，鸭血一般都还会淤留在血管里，即使后面宰杀的时候还有把血放掉，但是流出来的血色会比较暗看起来不会鲜红。

第3种特征就是闻一下鸭子的味道和按一下鸭肉的弹性，我们在购买鸭子的时候，把鸭子拿起来用鼻子闻一下味道，如果是新鲜质优的鸭，闻起来除了本身的鸭腥味之外没有其他刺鼻的味道，如果有其他的臭味之类的那就说明鸭子不新鲜的，同时还要再用手按压一下鸭肉，如果鸭肉按压下去没有弹性，鸭皮非常的软，并且一按一个坑，那这样的鸭肉就算再便宜也不能要，因为如果是新鲜的鸭肉表皮按压后它是能够快速的弹回，并且鸭皮凹陷不明显，而且表面有光泽，所以买鸭肉的时候一定要注意，不能光图便宜，是不是死鸭肉，只要看这三个特征就可以了。

最后小厨再跟大家分享一下虫草花炖鸭汤的做法：鸭子洗净剁成块，目鱼干剪碎和虫草花一起提前用温水泡开，接着起锅烧水把鸭肉放入锅内焯一下水然后洗净备用，锅内倒入茶油，下入生姜，目鱼干，虫草花炒香，炒香后倒入鸭肉，再沿锅边淋入1大汤勺的青红酒，然后盖上锅盖焖1分钟，接着倒入一勺的滚水，煮开后放入几粒红枣，最后转小火炖煮30分钟，出锅的时候调入适量的盐，再淋入少许的青红酒提香即可。

❾ 刚杀的鸭子腿肉里面有蓝色的点点是什么东西,鸭子还能吃吗

能吃，打的于血。鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾功效。

脆皮鸭子

做法

材料：鸭肉2000克。花椒5克、八角5克、桂皮3克、砂仁2克、丁香2克、茶叶5克。甜面酱10克、盐10克、酱油15克、料酒15克、味精3克、白砂糖15克、大葱100克、 姜50克、植物油75克、椒盐30克。

步骤

1、将加工好的白鸭洗净，剁去膀尖、鸭掌、鸭舌、先用盐和甜面酱搓遍全身，然后加入葱段、姜片、酱油、料酒、味精、花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、白糖5克腌制入味，约半天后，用鸭钩挂在通风处晾干皮。

2、大熏箱内加入锯末1包（约250克）、茶叶、白糖10克及松枝150克点火起烟，将腌制风干的鸭子入箱熏约1.5小时，取出放容器里，加汤蒸至熟烂。

3、炒锅上火，注入植物油，烧至八成热，把蒸透的鸭子控去水分，入油锅炸至金红色，皮酥脆时捞出，控净油，改刀成块，码于盘中，摆成鸭形，配以花椒盐吃。