为什么萝卜那么多颜色

㈠ 为什么萝卜有那么多颜色

萝卜有颜色 吃得更健康
美国科学家研制成功 不同颜色有不同养份

【本报综合报导】为吸引人们多吃蔬菜，科学家已成功培植出多款颜色的萝卜，打破传统单一颜色的红萝卜，不但色彩缤纷，更含有多种有益健康的元素。
美国农业研究局的科学家别出心裁，培植出各种不同颜色的萝卜，外表呈现黄色、深橙色、鲜红色，甚至紫色的萝卜，都一应俱全。这些色泽鲜豔的萝卜并非虚有其表，原来令它们披上豔丽衣装的色素，含有对人体健康有益的成分。

举例来说，呈现金黄色的黄色萝卜含有叶黄素，这种物质对保持眼睛健康大有好处；鲜红色萝卜所含的番茄红素，是一种胡萝卜素，对预防心脏病及部分癌病有一定帮助；紫色萝卜呈现的奇特颜色，是因为它含有较多花青素。

令萝卜增添多种颜色的各种色素，都是强力的抗氧化剂，可以保护人体内的脆弱细胞避免受到不稳定游离基分子侵害。

对于不喜欢萝卜的人来说，多款颜色的萝卜或能令他们改观，多吃这种对身体有益的食品，而厨师也可利用色彩缤纷的萝卜设计出更有趣的菜式。

㈡ 萝卜为什么有白有红

白萝卜中色素含量少，所以是白的。胡萝卜的颜色主要由其中含有的胡萝卜素和叶黄素来控制。这两种色素的不同配比，会造成胡萝卜的不同颜色，一般来说，胡萝卜素的含量越高，胡萝卜的颜色越深。

㈢ 为什么我在市场上看见有两种颜色的胡萝卜，一种金黄色的，一种是大红色的，有什么区别吗

金黄色的 叫胡萝卜 内心是金黄色 胡萝卜素丰富 味道没有一般萝卜的那种有点“刺”人的感觉 口感很好 生吃也可以 质 硬点 有塌实感
大红色冲行的 就叫萝卜 和一些白萝卜呀什么的类型一样 味道没胡萝卜好 但是营养方面比起来稍微丰富一点 但具体的差不多 质 脆 清爽 但容易老 一老就会黑心或者成布状（化种，农民伯伯留萝卜种就这样）
区别没什么 就是形状方面 胡萝卜细 修长 硬 一掐很难掐下一块来
“大红”萝卜 质胖 容易“横着长”一掐轻易掐掉一块 内心是白色 皮可用于泡咸菜 泡出来口感脆嫩 清爽 ----（均属清热去火的作用 医称：苷 还是 甘 什么的 忘了）
其他的也没什么了 对此我也只了解这些了 希望对你有些仿判羡备拍帮助

㈣ 胡萝卜有不同的颜色，在种植上有什么不一样的吗

增加知识睁开眼睛的时候，我在市场上只看到一种颜色，吃这种颜色的人也很少吃。吃的方式也是小菜一碟，有时榨汁喝，或用汁液、面粉、蒸锅，形状美丽，榨汁的残渣可以做薯仔，加入肉泡沫，吃起来味道好，渣滓可以煮米粥，还可以做丸子，不能浪费。吃法很多，不一一叙述。至于它的品种、颜色，我不能随便说颜色不同，至少是满足眼睛的欲望。关于舌头味蕾的感觉，没有实践，没有发言权。

不仅颜色的差异，营养素也有差异。营养素的种类大体相同，小地方不同。例如，每种颜色所含营养素的倾向，营养素含量不同。具体要问专家什么颜色的营养价值是什么。对不起，我在这方面还不够，不能帮助你。不同颜色的胡萝卜、营养素含量也不同。市面上最常见的是红胡萝卜和黄胡萝卜，营养成分有一些差异。胡萝卜素、蛋白质、碳水化合物、维生素C、黄胡萝卜胜，胡萝卜素、番茄红素、磷、钠、镁、铁、锌、红胡萝卜胜。

胡萝卜和胡萝卜是否相同取决于地区的名称。我们家乡山东也把胡萝卜叫做胡萝卜。也就是说，这两种萝卜是一样的。但是东北所谓的胡萝卜是另一种萝卜。和胡萝卜不是同一类型。