猪瘦肉为什么外表和里面两截颜色

1. 猪瘦肉的颜色不一样怎么回事

颜色深，纹理粗的是饲养的周期比较久的猪，也有的猪种不一样。
最好的瘦肉就是人嘴唇的颜色。
那种玫瑰红一样的。

2. 新鲜猪瘦肉有两种颜色

新鲜猪瘦肉有两种颜色

新鲜猪瘦肉有两种颜色。我们每天都需要吃肉，这样才能保证身体的健康，而新鲜猪瘦肉是我们需要的一种猪肉。我已经为大家搜集好了新鲜猪瘦肉有两种颜色的相关信息，一起来了解一下吧。

新鲜猪瘦肉有两种颜色1

新鲜猪肉举塌呈红色或淡红色，脂肪洁白。

1、新鲜肉：脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润，用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，弹性好，且有鲜猪肉特有的正常气味。

2、不太新鲜的肉：脂肪少光泽，肌肉颜色稍略，外表干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差，稍有氨味或酸味。

3、变质肉：脂肪失去光泽，偏黄甚至变绿，肌肉暗红切面湿润，弹性基本消失，有腐败气味散出。冬季气温低，嗅不到气味，通过加热烧烙或煮沸，变质的腐败气味就会散发出来。

4、注水肉：这种肉由于含有多余的水份，致使肌肉色泽变淡，或呈淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀，从切面上看湿漉漉的。销售注水肉的肉案上是湿的，严重的有积水，可见肉贩随时用抹布在擦拭。

猪肉挑选方法

1、健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，表皮无任何斑痕；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，表皮上常正团圆有紫色出血斑点。再看脂肪，新鲜猪肉的脂肪呈白色或乳白色，有光泽；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

2、气味上，新鲜猪肉 具有鲜猪肉正常的鲜、香味。而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味；病理所致的有油脂、粪臭、腐败等气味。

3、用手指按压表皮，新或拿鲜猪肉因质地紧密富有弹性，按压的凹陷会立即复原；变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的.弹性而出现不同程度的腐烂，按压后的凹陷不能复原，甚至有暗红色的血汁渗出。

4、除感官检测外，还可以将猪肉放到锅里烧煮。如果是变质猪肉，烧煮时水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。

猪肉的清洗方法

猪肉沾上脏物，用清水难以洗净。可以用淘米水浸泡数分钟，再清洗，脏物即可以洗干净了。注意，千万不要用热水浸泡的方法来清洗猪肉。

猪肉的肌肉组织和脂肪组织内含有大量的蛋白质，猪肉蛋白质分为肌溶蛋白和肌凝蛋白。而肌溶蛋白的凝固点是59～60℃，极易溶于水。

当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会溶解于水。在猪肉的肌溶蛋白里，含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，这些物质被热水浸出后，会影响猪肉的味道。因此，新鲜猪肉不要用热水浸泡，而是用干净的布擦干净，然后用冷水快速冲洗干净，不可久泡。

新鲜猪瘦肉有两种颜色2

怎么挑选新鲜猪肉

看肉色

颜色呈现水红色或者是鲜红的，如果呈现为暗红、红得有点黑那就不行，说明是病猪肉。

看猪皮颜色

好猪肉皮子是白色、毛孔是细腻的，如果呈现红色，除非被阳光长时间照射过，否则一定不能买，若毛孔很粗、毛孔很稀疏可能是老母猪肉。

看肉丝

好猪肉肉丝是细腻的，如果很粗糙，肉丝较大则为老母猪肉。

看是否经过合格检验

现在很多的猪肉市场都是检查比较严格的，都盖有合格的印章，一般盖有印章的基本都是没有问题的。

手指按压

用手指按压，感觉比较结实的就很好，感觉水分比较重可能被注过水。

市场价格衡量

有些不好的猪肉价格会比正常的稍微偏低一点，就会很好卖，而且顾客就会缺少戒备心理，所以不能图便宜，价格便宜反而要引起注意和重视。

如果以上都没有鉴别出来，那就等下锅煮了之后，如果长时间煮沸，猪皮仍然不熟，那就是老母猪肉。

3. 猪屁股上的瘦肉有两种颜色正常吗

得看是那两种颜色。如果是猪肉本身的颜色，那肯定没问题。如果不是正常色，那就要注意了！望采纳

4. 买的猪里脊肉，怎么两种颜色，正常吗

颜色深的已经不新鲜，

5. 买了一块猪肉为什么一块肉两种颜色上面白色下面红色纯瘦肉的

说明它新鲜。
新鲜猪瘦肉有两种颜色，红色的肉和白色的肥肉。
我们每天都需要吃肉，这样才能保证身体的健康，而新鲜猪瘦肉是我们需要的一种猪肉。
新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。
而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色.