为什么鸡生蛋颜色不同

1. 家里养的鸡，最近生的蛋很奇怪，蛋黄是白色的，鸡蛋羹也是白色的，这是怎么回事啊能吃吗

正常情况下，禽蛋的蛋黄，包括鸡、鸭及鸟类的蛋黄，均会显示出从黄色到橙色甚至红色不等。研究发现，蛋黄的这种颜色主要由含氧类胡萝卜素引起，这些含氧类胡萝卜素主要有叶黄素、玉米黄质、斑蝥黄(又叫角黄素、角黄质)、虾青素、隐黄质、海胆酮、辣椒红素等。蛋黄中一般含有以上一种或数种类胡萝卜素，故而显示出“有色”。由于产蛋禽鸟进食的饲料种类和数量不同，导致类胡萝卜素在蛋黄中的沉积的种类和数量也不同，因而就显示出从黄到橙甚至到红的颜色变化。依据这些类胡萝卜素的最大吸收波长，人们肉眼所见到的叶黄素会呈黄色，玉米黄质为橙色至橙红色，虾青素为粉红至红色(虾、蟹煮熟后的颜色)，斑蝥黄、辣椒红为红色。因此，不同地方，采取不同的饲养方式(如放养或笼养)或者饲喂不同种类的饲料，由于禽鸟摄食的饲料中类胡萝卜素的种类和数量不同，蛋黄中沉积的类胡萝卜素种类和数量也不同，因而颜色也会深浅不同。一般地，如果含偏向红类的类胡萝卜素多，则显示红色会深些；如果类胡萝卜素含量少或类胡萝卜的种类偏黄，则颜色会偏淡黄。曾经有人做过试验，用木薯代替玉米喂鸡，由于木薯所含的类胡萝卜素太少，鸡所下的蛋其蛋黄接近白色，可见饲料种类对蛋黄颜色的影响程度。其实家禽本身并不能自己合成类胡萝卜素，只能通过摄食饲料而获得。所以可能和生蛋的鸡饲料的具体成分有关，应该影响不大的。

2. 土鸡蛋黄不够黄是什么原因

家里的土鸡鸡蛋不黄的原因如下。现在随着社会的发展，很多家里都在养土鸡蛋，因为这样既营养，而且也便宜。家里的土鸡蛋下的土鸡下的蛋黄，而不黄的原因就是和鸡的品种是有很大的关系的，还有自己给鸡吃的饲料也是有关系，因为两个的原因就可能导致它的色素产量不同，因为蛋黄之所以是黄色的，就因为它里面有天然的色素，土鸡蛋的食料中色素摄入也是有限度的，而洋鸡蛋它吃的是饲料，可以添加很多物质，它们下蛋的颜色也会深很多，还有一些违法的商贩添加的就是吃不好的添加剂，像以前出现的苏丹红，人们也都知道，这样对鸡也是有危害的，对人体也是有危害。如果是家里的鸡的品种不一样的话，它的肉色也是非常不好的，像是淡红的颜色和土鸡的年龄也是有关系的，所以才会一天天的变大，肠道吸收功能也会减弱蛋黄，沉淀功能也就下降，像是年龄大一点的鸡蛋的，它的颜色都会慢慢的变浅，不会是一直是黄色的，叶黄素它大多数的作用都用在禽类的皮肤，和蛋黄里面的它的抗氧化也是非常好的，可以提高动物的抵抗力，也会提高销售的价格，满足人们对鸡蛋的需求。

3. 什么鸡生的蛋是紫色的

正常没有。

鸡蛋的颜色是角质层色素决定的，鸡能天然自发形成的色素沉淀只有4种：无（白），绿，粉，褐。和遗传（品种）有关。

如果要紫的，你自己往饲料里添加色素吧（千万不要蛋生完染色）。推荐用一定产白蛋的白来航鸡，其他的鸡天生蛋带色的加紫色素会颜色会发黑，很难看。

4. 每只鸡产的蛋外形都不同，这是为什么呢

除了“鸡龄”的不同，还有喂养饲料的不同。不像专业的蛋鸡养殖场，几千只几万只鸡吃的喝的都一样，农村家的土鸡今天吃玉米粒，明天可能就吃青草加小虫，后天可能就是麸皮加豆渣。各种食物的营养成分不尽相同，给鸡蛋壳“染色”的元素也就不同，生长环境温度变化也较大，形成蛋壳的厚度也不相同，自然，大小颜色也就不尽相同了。