为什么生鲜牛肉的颜色不一样

❶ 我喜欢吃牛肉，以前都在一家买，这个星期我买了两次，感觉和以前大不同：一、买的时候感觉颜色非常的红...

马肉的味道就略带点酸酸的味道，而且肉丝比较粗糟，和你描述的有点相似，应该是你买的马肉，遇到这种情况，你可以保留证据到工商部门去投诉鉴定，最后向卖家索赔，现在工商部门对假货查的很严，会对你反应的情况认真处理的。希望对你能有所帮助。

❷ 生鲜肉类选购注意哪些细节

摘要：中国是世界上最大的肉类生产国，肉类消费在居民饮食中占据越来越大的比例。然而，肉类安全问题引起了公众的广泛关注。本文旨在介绍如何辨别生鲜肉类的质量，以确保购买到安全、健康的肉类产品。
一、猪肉选购
1. 观察颜色：健康猪肉呈白色或浅白色，切面有光泽，棕色或粉红色，无液体流出；病死猪肌肉无弹性，切面光滑、暗紫色，有淡黄色或粉红色液体。
2. 闻气味：健康猪肉无异味；病死猪肉有血腥味、尿臊味、腐败味。
3. 检查弹性：健康猪肉有弹性；病死猪肉暗红色，肌肉间毛细血管淤血，无弹性。
二、牛肉选购
1. 观察颜色：新鲜牛肉肌肉呈均匀红色，有光泽，脂肪部分为乳黄色或洁白色；次鲜牛肉肌肉色泽转暗，脂肪无光泽；变质牛肉肉色变暗红，无光泽，脂肪发暗或呈绿色。
2. 闻气味：新鲜牛肉有正常气味；次鲜牛肉带酸味；变质牛肉有腐臭味。
3. 检查手感：新鲜牛肉手指按下的凹陷能快速恢复，有弹性；次鲜牛肉凹陷恢复慢，不能完全恢复；变质牛肉手指按下去后凹陷不能恢复，留有痕迹。
三、羊肉选购
1. 检查注水：用手按压羊肉，如果有水珠渗透，手感黏糊，说明注水。
2. 闻气味：新鲜羊肉膻味清淡，需凑近才能闻到；存放久的羊肉膻味强烈，可能伴有异味。
3. 观察颜色：优质羊肉颜色鲜红或粉红，肥瘦分布均匀，肥肉部分有光泽；存放久的羊肉颜色暗红或偏白，无光泽。
四、鸡肉选购
1. 观察颜色：活鸡宰后肉质发白；肉质发红、发黑可能是病鸡或死鸡。
2. 检查手感和气味：鸡肉外层微干，不发黏，无异味，手指按后能立即复原；次鲜鸡肉稍有异味，手指按后恢复慢。
3. 观察鸡爪：散养鸡脚爪细长、粗糙有力；圈养鸡脚短、圆且肉厚。
五、鸭肉选购
1. 观察颜色：优质鸭肉体表光滑，呈乳白色，切面玫瑰色；变质鸭肉体表油脂多，色深红或深黄，肌肉切面灰白、浅绿或浅红。
2. 闻气味：优质鸭子香味四溢；次鲜鸭子腹腔有腥霉味；变质鸭子有浓烈异味。
3. 检查形体：新鲜鸭体扁圆形，腿肌肉结实，腹腔干燥；变质鸭肌肉松软，腹腔潮湿或有霉点。
六、鹅肉选购
1. 选择白鹅肉，肉质细嫩，口感好。
2. 观察颜色：新鲜鹅肉淡红色，表面无血水；不新鲜鹅肉暗红色，表面有大量血水。
3. 检查弹性：优质鹅肉富有弹性，形变后能快速恢复；不新鲜鹅肉弹性差，形变不能恢复。
4. 闻气味：优质鹅肉有淡腥味；不新鲜鹅肉腥臭味，甚至发霉。
七、水产品选购
1. 鱼：观眼球、嗅鱼鳃、摸鱼体、掐鱼肉、看鱼腹。
2. 虾：看形体、摸体表、剥虾壳、看色泽、闻气味。
3. 大闸蟹：看外壳、月份、活力、眼睛、气味、拉蟹爪。
4. 贝类：观察外壳、水中的状态、水质。
八、冻肉选购
1. 冷鲜肉：无公害养殖，快速冷却，充分后熟，保持冷链。
2. 热鲜肉：直接销售，未经冷却处理，保质期短。
3. 冷冻肉：预冷后速冻，保存期长，需解冻。
九、加工肉制品选购
1. 烧烤类：切面鲜艳有光泽，脂肪白或浅黄，无异味。
2. 叉烧类：肌肉切面微赤红色，脂肪白而透明，无异味。
3. 板鸭：体表光洁，腹腔干燥，切面有光泽，具固有气味。
4. 腊肉、火腿：色泽鲜艳，肌肉鲜红或暗红，脂肪透明或乳白，有固有香味。
5. 香肠、香肚：肠衣干燥紧贴肉馅，切面肉馅有光泽，肌肉灰红至玫瑰红，脂肪白或略红，具固有风味。
十、火腿肠选购
1. 选择有“QS”标志的产品。
2. 注意产品标识标注是否规范。
3. 选择生产厂家、厂址、电话、生产日期、标准、保质期等标注齐全的产品。
4. 选择在保质期以内，新近生产的产品。
5. 检查是否使用苯甲酸或苯甲酸钠做防腐剂，是否使用胭脂红作着色剂，包装袋是否发胀，肠衣是否有破损，表面是否发黏。

❸ 为什么我这的生鲜牛肉放不了多久就不红了，颜色很暗，看起来像是变质了

牛肉变色是因乱誉槐为牛肉长时间暴露在空气中会产生氧化作哗友用，使牛肉外表变黑。
如果你想腌制牛肉不变色的话，首先应该通过挤压和控水的方法尽量减少牛肉含水量，然后再用保鲜膜覆盖并冷藏虚运。这样，因为牛肉处于冷藏保鲜，隔绝空气的环境中就不会氧化了。